如果将来的某一天你认不出自己最喜欢的那款葡萄酒的味道了 ——也许并不是因为你老了，口辨认味道的能力变弱了，而是因为全球气温的升高改变了你所了解和喜爱的葡萄品种的特征。
一到夏天，就感觉整个人热得要融化。当然，好消息是幸好我们还有空调、电风扇、防晒霜，还有冰镇得刚刚好的葡萄酒~只要避免和太阳正面抗战，乖乖躲在室内，日子还是蛮舒适的。
然而坏消息是：全球变暖似乎有越来越严重的趋势，以后的夏天怕是会越来越热。
全球历年海洋-陆地平均气温统计情况，数据显示，2014年是自1891年以来最热的一年。同时给出了这段时间内最热的五年排名：1. 2014年，2. 1998年，3. 2013年和2010年，5. 2005年
全球变暖不单单会让你感觉更热，往大的方面说会影响地球的方方面面，譬如说影响地里的植物的生长，影响海里的鱼类生存，对了，它甚至还会影响咱们杯中的葡萄酒！
葡萄酒，你变了...
如果将来的某一天你认不出自己最喜欢的那款葡萄酒的味道了 ——也许并不是因为你老了，口辨认味道的能力变弱了，而是因为全球气温的升高改变了你所了解和喜爱的葡萄品种的特征。
正在成熟中的霞多丽
气温会影响葡萄中的营养结构，通常来说气温越高葡萄中的糖分会越多，同时气温升高还会让葡萄更早地成熟和更均匀地成熟，而葡萄的营养结构和成熟的变化不可避免地影响了葡萄酒的口感。
梅洛，波尔多最受欢迎的葡萄品种之一
以法国为例，与1980年相比，波尔多已整体升温了1摄氏度，从北部香槟到南部罗纳，梅洛葡萄开花更早了，果实成熟时间也大大提前。据法国国家农业研究院数据显示，波尔多的气温会持续升高，到2050年，其平均气温将比1997-2005年间的平均温度高出4摄氏度左右。
除了葡萄，软木塞也无法逃脱全球气温的影响。大家都知道，软木塞是由栓皮栎的树皮制成的，而如今栓皮栎所产的树皮质量似乎“一代不如一代”。大量新生的栓皮栎树皮松散，厚度也不足，无法用于制作优质的软木塞。
科学家认为软木塞品质下降可能和全球气候变化带来的气温上升、紫外线暴晒时间变长相关，紫外线问题让软木橡树的树皮产生了化学变化。
那难不成我们就只能坐以待毙，眼看着葡萄酒慢慢变味了么？大家不必过于悲观，其实很多的酒庄已经注意到气温变暖对葡萄园的影响了，我们一起来看看他们是如何“抗日“”的：
冠层管理
气温上升，太阳光线增强，通过减少对葡萄藤冠层的修剪，保留更多的叶子来为葡萄遮蔽太阳影响是一个正确的选择。但是，全球变暖并不仅仅是气温上升那么简单，它还意味着每年的天气变得越来越难预测。
在去年8月，由于空气湿度的增加，为避免葡萄发生病变。法国香槟产区的种植者们便将葡萄顶部的枝叶修理得更短，结果就有大量的葡萄在随后的高温天气中被猛烈的太阳晒伤。葡萄园管理者们可能需要更留心葡萄藤的冠层问题了。
葡萄品种改良
法国国家农业研究院
既然高温的气候无法避免，那么就让培育更能适应高温的葡萄吧。波尔多等传统地区的研究人员正在探索更适应不同气候条件和疾病的品种。
法国国家农业研究院的研究员 Agnes Destrac在巴黎郊区的一个葡萄园中进行葡萄选育研究，寻找替代不耐热葡萄品种（如梅洛）的可能性。她在试验田种下了52种来自葡萄牙、希腊和意大利等不同国家的葡萄，测试他们的抗热性，据 Agnes 称，通过实验她发现葡萄牙的品种尤其是杜丽佳的抗热性十分好，而且在法国的长势也很不错。她希望通过育种杂交获得更适合高温天气生长的葡萄新品种。
给葡萄藤搬家
德国摩泽尔产区
除了注意葡萄园的管理以及培育更耐高温的葡萄品种， 者可能还需要为葡萄藤“搬家”，将它们移植到在更高的纬度或更高的海拔。在德国的摩泽尔产区，Johannes Selbach 已经做到了这一点。他将其葡萄园迁移到更高的山坡上，以适应葡萄的生长。 Selbach称，虽然他们已经将葡萄园搬去新地址，但他们以后还会回到原址，挑选那些有阴影的山谷重新种植葡萄。
