2017年7月21日，香槟区酒庄联盟及果农总工会的主席齐聚香槟委员会总部，经过会议讨论正式确定了用于2017年香槟酒酿造的葡萄总量为10800公斤/公顷。相比2016年的10800公斤/公顷并没有变化。2016年下半年以来，我们看到很多关于法国遭遇恶略天气的报道，霜冻、冰雹、降雨和霉菌袭击了法国多个产区，香槟（Champagne）产区也不例外。难道，灾害天气对香槟酒的产量不会产生影响？香槟的价格到底与哪些因素有关？中国市场起泡酒的发展态势又是怎样的？
香槟酒酿造原料总量并非当年葡萄产量
实际上，在这10800公斤/公顷的葡萄中，有10300公斤/公顷为当年采收，还有将于2018年2月1日释放的相当于500公斤/公顷的储备酒。
与其他产区不同，香槟产区对产量不仅由葡萄收获量决定，还要看香槟的销量。每年香槟酒行业委员会都会根据去年的香槟销量来决定下一年的产量。这是由于香槟的酿造方式决定的。每年香槟收获的葡萄都会被酿造成基酒，但并不是所有的基酒都会酿造成香槟，部分则会储存在密封的不锈钢罐中，待到其他年份进行混酿。这样就形成了香槟产区特有的储备系统（Reserve System），收成好的年份，部分基酒被储存下来，待到收成不好的年份使用。这种方式不仅可以使香槟有一个稳定的产量，还能使香槟的品质保持一致，由于非年份香槟（Non-Vintage）采用不用年份的香槟进行混酿，所以其品质受年份的影响更小。
“由于香槟的产量、品质都相对稳定，使得香槟的价格相对其他葡萄酒也更为稳定” 德国汉凯起泡酒集团（环球）中国品牌推广代表顾育平如是说。他表示，香槟有严格的酿造方法、等级划分，也不像其他葡萄酒可能存在价格混乱的情况，因此，可以说香槟真正做到了一分价钱一分货。
香槟价格稳定，难道没有竞争对手吗？
顾育平介绍，目前，全球起泡酒的年产量约为25亿瓶，其中德国起泡酒(Sekt）产量最大，意大利普罗塞克（Prosecco）4.4亿瓶，法国香槟(Champagne)近3.4亿瓶，西班牙卡瓦（Cava）2.4亿瓶，这四类起泡酒占据了全球起泡酒总产量的三分之二。虽然中国消费者对香槟的认知度相对较高，但近两年，意大利普罗塞克在全球市场的增长速度也非常快，2016年，普罗塞克全球出口量增长了23%，其中，对英国的出口量增长43.2%，对美国的出口量增长20.3%，对法国则增长了67.9%。普罗塞克的增长与其当地政府的大规模投入，以提升其在全球的知名度不无关系，另外，普罗塞克的价格也在提升。因此，普罗塞克正在成为香槟强有力的对手。
普罗塞克出口数据
起泡酒寡头已形成，将更快融入中国市场
在中国市场，除了香槟以外，起泡酒进口总量为1541.4万标准瓶，来源国的前五位分别是意大利、西班牙、法国、澳大利亚、德国。2016年，香槟的进口量为132.6万标准瓶，占起泡酒（含香槟）总量的7.92%。排在前四位的香槟品牌分别为酩悦香槟(Moët & Chandon)、巴黎之花（Perrier-Jouët）、玛姆香槟(Mumm)以及凯歌香槟(Veuve Clicquot)，这四大品牌将近占香槟总进口量的80%。顾育平表示，进口葡萄酒还处于碎片化的阶段，而起泡酒则相对集中化，比如法国酩悦•轩尼诗-路易•威登集团(LVMH集团)、德国汉凯起泡酒集团都在收购兼并各大起泡酒品牌，形成了寡头。
起泡酒来源国数据
中国近几年香槟进口数据（单位：1000*九升箱，即12000标准瓶）
中国进口香槟品牌排行榜（单位：1000*九升箱，即12000标准瓶）
进口葡萄酒已经进入到了品牌制胜的阶段，起泡酒尤其是香槟本身具备了大公司、大品牌的优良基因，因而在中国的推广速度会进一步加快，另外，随着不同类别起泡酒品牌逐渐进入中国市场以及起泡酒进口量的提升，起泡酒在中国一定会趋向更好的方向发展。
