葡萄酒储存也甚是娇惯，冷不得、热不得、冻不得。但是真正热爱葡萄酒的也定会在这寒冷的冬季仍好生照料，使之安全过冬。
北方的寒冬里葡萄酒储存方法
北方的酒友们保存葡萄酒，首先得要杜绝过低温度的保存环境，尤其不要放在室外。北方冬天的室外温度，一般都会降到葡萄酒的冰点以下(差不多-5℃)，酒瓶开始结冰，问题就出现了。
如果只漂浮少量冰渣，这对酒质的损害是可逆的。低温只会让水分凝结，而各种芳香物质不会严重受损。但因为低温和结晶的影响，香气会有些封闭。待冰块融化后，最好静置一两周再开瓶饮用。
但如果整瓶酒都被冻住的话，就没这么好运了。膨胀的冰块会顶到瓶塞，这样的话，瓶塞密封性就会大打折扣;空气进随之进入瓶中，几周内酒就被氧化，风味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故，那么等“解冻”了就立刻喝掉吧。
过低温度还有一个威胁，就是出现有点难看的沉淀。储藏的温度下降至0℃，葡萄酒就会产生大量的酒石酸与酚类物质沈淀物。不过，这种沉淀物和正常情况下凝结出的那种漂亮晶体，在本质上区别不大。而且这种沉淀除了难看看外，对人没任何害处，对葡萄酒的风味影响也不大，招待客人也许不合适，但留给自己饮用是完全没问题的。
北方供暖也不行，需谨慎
冬季供暖之后，室温一般会升至20摄氏度以上，这个温度对红酒来说有些偏高。如果想继续在室温下保存红酒，注意一定要远离热源，特别是不要放在暖气片附近。因为超过30°的环境，一天时间就会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质;过了2天之后，葡萄酒中的果香会完全被煮熟的蔬菜和酱油味取代，变得不值得饮用。
地暖如何呢?
而如果家里采用地热取暖，室内空气干燥，易使木塞干裂，只有采取45度倒立的角度，让酒液充分接触木塞，才能保持木塞的潮湿度不至于干裂。
南方的冬天储存葡萄酒相对简单
相对北方而言，南方冬天保存葡萄酒就让人省心多了。首先葡萄酒本身最佳储藏温度就是10-15℃;对一瓶酒来说，南方冬天室内温度一般为10度上下，这个温度正好，就算是再低一点，也不过是成熟速度变慢。只要喝之前让酒温自然上升至适合品鉴温度，就不会影响口感。
不过，南方的酒友们也不能完全掉以轻心。如今，许多南方居民的家里采用空调取暖。而如果把酒放在室温环境里，随着上下班开关空调一起经温度的起起落落，那酒塞很容易因为反复的热胀冷缩而漏气，留给你一瓶被氧化掉的酒。对此比较简单的解决方案，也是将酒放到冰箱里短暂放置一两周。
想必想要储存起来的葡萄酒也必是主人的心爱之物，为了不让酒受到“伤害”，酒友们恐怕整个冬天很多热情都要投诸于葡萄酒储存之上了。
（本文转自中国酒业新闻网）
