在葡萄酒的瓶口处，一般都包裹了一层锡箔纸，这层锡箔纸就叫做“瓶封”。
传统上，瓶封一般是用金属材质来制造的，不过现在也普遍使用玻璃纸和其他材料。
瓶封有两大作用：一是保护软木塞或螺旋盖免受污染，二是让酒瓶看起来更美观。
不少人认为，撕开瓶封后，才算开始开瓶。但实际上，真正的开瓶从开启瓶封那一刻就已经开始了。
割瓶封之前
在割开瓶封之前，首先要做的，是观察瓶封是否是完整无缺。如果瓶封有缺损，那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响。
发现瓶封受损后，如果是软木塞封瓶的葡萄酒，就要仔细检查一下软木塞的状况；取出软木塞后，先检查葡萄酒是否变质再进行品尝。
割瓶封之时
开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈（即瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，就可以轻松撕开瓶封了。如果在防漏圈上方割开瓶封，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的风味。
需要注意的是，专门的瓶封刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。而海马刀往往是个好工具，它附带的小刀，可以在正确的位置轻松割开瓶封。
割瓶封之后
割开瓶封之后，用干净的湿布擦拭一下瓶口。然后检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉，可能是因为这瓶酒被储存在比较湿润的环境中。
发生这种情况，不需要太过担心，只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那么酒质受到影响的可能性就比较小。当然，谨慎起见，可以在开瓶后仔细检查葡萄酒。
如果取出软木塞后，发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的品质就值得怀疑了。这时候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常，那这瓶酒可能已经变质了。
小小的瓶封，却也关乎着葡萄酒的品质。
