如今，期酒（En Primeur）已经成为了葡萄酒贸易的一种模式，其中以波尔多期酒最为知名。这不，业界这两天说得最多的就是波尔多期酒了，在接下来的几周内，各酒庄也会陆续公布期酒价格。可是有人要问了，什么是期酒？期酒又该如何购买？今天，本文就来着手解答这些问题。
1、什么是期酒？
期酒是期货在葡萄酒领域的表现形式。相对于现酒（从市场中买入现酒进行窖藏）而言，期酒指的是指葡萄酒的早期购买。葡萄酒在装瓶之前（一般是葡萄采摘的第二年）便开始买卖了，也就是说，用今天的钱去买明天的酒。买方提前支付费用，等葡萄酒在酒窖陈年 1-2 年后才能最终提到现酒。
2、为什么会出现期酒？
期酒的雏形可追溯到 17 世纪末 -18 世纪，当时，荷兰贸易商最早提出了装瓶前将波尔多葡萄酒销售出去的想法，不过，预售从葡萄挂在葡萄藤上就开始了。但期酒的真正开始是在 20 世纪上半叶。
二战后，波尔多诸多酒庄被毁，加上法郎持续贬值，波尔多地区需要大量资金进行恢复重建。但当时出品的葡萄酒出产之后至少需要储存两年才能达到稍好的口感。这样一来，虽有好酒，酒庄也无法在酿制后即时卖出。于是，酒商们提议，让酒庄以略低的价格提前卖出一部分酒，这样就有现金回流。当然，此时，酒评家则会提前预测出这些葡萄酒的品质和价格。于是，期酒交易开始正式形成。
3、期酒交易是怎样运作的？
每年 3-4 月份，刚好是上一年新酒酿好的时候，此时，诸多国际葡萄酒评论家、记者和买家都会云集在波尔多，品评酿好的新酒并进行点评和估价。根据这些评价，各酒庄会发布一定数量的期酒（价格公开，为酒庄价），当然，他们对于每个酒商能拿到的配额也有严格的限定。酒商买入这些期酒后，再卖给其它下一级酒商。
酒商能拿到的期酒配额不等，少则 6 瓶，多至千瓶以上。但这些数量都相对恒定，每年很少变化。波尔多酒庄倾向于和长期稳定的中间人或酒商打交道，新的买主很难拿到配额，所以个人是很难直接购买到期酒的。在国外，知名的酒商包括英国酒商 BBR（Berry Bros.&Rudd）。在国内，圣皮尔精品酒业、富隆酒业等知名酒企业也有涉猎期酒业务。
4、只有波尔多才有期酒吗？
一开始，只有波尔多产区的高端葡萄酒才以期酒方式进行销售。如今，法国的勃艮第（Bourgogne）和罗讷河谷（Rhone Valley）、美国加州、意大利甚至是新西兰也有出售期酒，当然，其中仍以波尔多期酒最为瞩目。值得一提的是，参加期酒交易的葡萄酒通常品质上乘，具有很强的陈年潜力和投资潜力，而波尔多每年大概有 200-300 家酒庄会参与期酒销售。
5、期酒的利与弊
对酒庄而言，通过将期酒交易，可以有效地将坏年份的风险降至最低。如果没有期酒制度，酒庄在坏年份的葡萄酒可能很难销售出去。此外，期酒也可以给酒庄带来大量的资金回流，缓解酒庄的资金压力。
对酒商而言，成功的期酒购买可以降低购酒成本。而对消费者而言，参与期酒交易的大多是高端葡萄酒，一般产量有限，有的甚至不会在公开市场上销售，那么就意味着消费者可以用更低的价格买下这些稀缺并有升值价值的好酒，只是支付提前了而已，而且可以确定葡萄酒来源，买得更加放心。但是，期酒也蕴藏了很多风险，如酒质的变化，价格和市场的走势以及汇率的变化等，这些都是不确定因素。
6、购买期酒时的 3 大注意事项
（1）看年份：年份直接决定了当年葡萄酒的品质。在近几年的波尔多年份中，2009 和 2010 年是非常好的年份，而 2007、2011、2012 和 2013 年则表现一般。2015 年之前，2014 年被认为是自 2010 年来最好的年份，但从目前对 2015 年的评价，它的表现要比 2014 年好。
（2）看评分：每年期酒品鉴会，众多酒评家、权威人士和媒体记者等都会聚集波尔多，为初酿成的葡萄酒评价打分。知名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）已于去年退出期酒评论，如今主流的评分机构有《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒鉴赏家》（Wine Enthusiast）和《醇鉴》（Decanter）等杂志和詹姆斯•萨克林（James Suckling）等酒评家。
（3）挑酒商：由于酒庄只对酒商配额出售期酒，因此个人很难从酒庄那里买到期酒，此时，你则需要谨慎地挑选。注意选择信用良好、具有较长经营历史的酒商。一个优质的酒商可以最大限度地降低投资风险，还可以在运输过程中最大限度地保存好葡萄酒。
7、波尔多期酒近几年的发展态势
近几年来，波尔多期酒虽有降价，但幅度并不明显，即使是表现一般的 2011 年份，也没有大幅度降价，这并不符合市场的呼应，所以这在很大程度上导致了近些年来期酒销售的不景气。从下图可以看出，期酒在 Liv-ex 上的交易份额在 2009 年为 15%，但从 2010 年开始逐年下降，虽然 2012 年有小幅上升，但整体上是下跌趋势。
8、2015 年期酒怎么样？
从波尔多 2015 年的天气状况来看，除了 8 月多降雨，整体比较干燥，葡萄生长得很健康，红葡萄产量佳。但从葡萄酒品质来看，众说纷坛。
詹姆斯•萨克林称 2015 年为不可思议的年份，在其对 2015 年波尔多期酒的评价中，有 33 款“Best Ever”（世上最好），80 款“Powerful”（强劲有力的），16 款“Wows”（令人赞叹），1 款（克里奈Clinet）“OMG”（惊叹）。而葡萄酒大师蒂姆·阿特金（Tim Atkin）则认为，对波尔多来说，2015 年整体是一个品质参差不齐的年份，可能离伟大或卓越年份还有一些距离。伦敦波尔多指数公司（Bordeaux Index）市场经理吉尔斯·库伯（Giles Cooper）指出，波尔多左岸葡萄酒品质上不太一致，右岸一些酒则表现出非常强劲的口感。
但总体来说，2015 年肯定不是一个普通年份。飞行酿酒师米歇尔•罗兰（Michelle Rolland）认为在 10 年内才能看到这个年份到底有多好，因为一款好酒必定有着极佳的平衡性，给人愉悦感，且陈年潜力不俗。因此，2015 年波尔多葡萄酒的品质还有待时间的考验。
有关期酒价格，近日，圣埃美隆（Saint-Emilion）产区两家酒庄——古斯博德酒庄（Chateau la Couspaude）和拉图飞卓酒庄（Chateau la Tour Figeac）就打响了期酒价格发布第一炮。不出所料，价格相比 2014 年有所上涨，古斯博德酒庄 34 欧的期酒价格（酒商价格）就比 2014 年份（30 欧）上涨了 13.3%。不过其他酒庄的价格是否也同样有所上涨？还得静待接下来几周的期酒价格发布。
