除了酒杯的制造者之外，侍酒师可能是这个世界上与葡萄酒杯打交道最为频繁的职业（没有之一）了。当我们想要寻找“什么样的酒杯更好”这一课题的答案，我们知道，应该向谁请教：
1、坚固性
就算没有粗心的客人打翻一两只杯子，在餐厅和酒吧，高脚杯的损耗总是难以避免，太过易碎的杯子更会造成擦洗和摆放时的工作成本大大增加。
因此，对侍酒师来说，葡萄酒杯材质的坚固性是选择时的一个重要因素。虽然，时下有一种倾向，人们追求水晶杯可以越薄越好，这代表玻璃吹制水准的高度，然而，实用性则成为每日在餐厅与酒吧里和酒杯打交道的侍酒师们重要的考量。
在我们采访的几位餐饮从业人士中，材质的坚固性被多次提到。它并不作为最首要的决定因素，却是一个必不可少的条件。
2、功能性
无疑，寻找适合的酒杯，目的是为了完善品酒体验。葡萄酒杯的造型和质地，从各个角度影响品酒过程。
杯柄曲线是否平滑流畅，同时易于持握？杯身的形状以及内部杯壁的表面结构是否影响品酒者观察葡萄酒的流动和变化？材质的通透度是否干扰对酒液颜色的观感？杯身的造型能否充分展示葡萄酒的香气特征？
对于一只葡萄酒杯的专业要求，在于手持触感良好、握杯舒适；杯壁材质通透、不过于厚；杯身型状帮助正确扩散葡萄酒香气。
在美观性之前，服务业者更多关心的是酒杯能否首先扮演好其展示产品的角色，能否最大程度地体现出饮品特性、符合饮用要求，是重中之重。
对于顾客来说，好看的酒杯造型、悦耳的碰杯声音总是能够为晚餐加分。
在看脸的年代里，有颜值变得习以为常，丑陋或平庸已鲜被接受。好的酒杯设计者必须考虑到物体外观的时尚感，用美观优化顾客的主观体验，有百利而无害，何乐不为？
