其实在葡萄酒领域中，除了红白，还有粉红葡萄酒，当然这些葡萄酒的划分是针对最基础的颜色来划分，粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒，颜色也是从很浅的粉红到深深的桃红之间，有无数种色彩的可能，鉴于粉红葡萄酒在普通人的印象里并不是很常见，所以我们今天主要讲讲红葡萄酒与白葡萄酒的差别。
1、颜色
红葡萄酒与白葡萄酒的最明显的差别，就是颜色。有的人觉得这不是废话吗，然而，就着小小的颜色不同也有大大的学问。红葡萄酒的颜色大部分来源于酿酒葡萄中葡萄皮的色素，在发酵过程中，葡萄皮会保留，经过一段时间，葡萄皮中的色素就会融入到酒中。所以颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。而白葡萄酒的发酵过程是将葡萄皮舍去的，只留下果肉，而大部分酿酒葡萄的果肉几乎是没有颜色的，所以后期呈现出来的颜色就是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。，并且随着陈年时间的越久，白葡萄酒颜色会越深，而红葡萄酒则会越浅。
2、酿造工艺
白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。
3、侍酒温度不同
一般来说，白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒低。红葡萄酒中陈年干红在16—18℃，一般干红在12-16℃，而白葡萄酒在8-10℃。
4、红葡萄酒更“涩”
由于红葡萄酒在发酵过程中保留了葡萄皮，而单宁往往蕴含在葡萄皮、籽和梗中，所以红葡萄酒中的单宁比白葡萄酒更多，这也导致了在口感上红葡萄酒比白葡萄酒更“涩。
5、香味的差异
葡萄酒香味的来源有三类，一类香气是源于葡萄浆果的香气，叫做果香或品种香；二类源于发酵过程，叫做酒香或发酵香；三类源于陈酿的香气，叫做醇香或陈酿香。酿造白葡萄酒的葡萄品种中，大部分本身带有果香或者花香的香气，譬如种植在偏寒冷区域的霞多丽呈现的是柑橘气息，在温暖地带则是蜜瓜。梨、桃子香气，而长相思的香气特征为青草、青番茄，雷司令在寒冷和温暖地带分别呈现的是花香、青苹果和柑橘、蜜桃等香气。所以白葡萄酒的香气特征以各种清新的花香和果香为主。
酿造红葡萄酒的主要葡萄品种有赤霞珠、美乐、西拉（也称设拉子）、桑乔维斯以及丹魄等。采用这些葡萄酿造的酒大部分呈现的香气则是以黑色浆果类、草本以及会有胡椒等香料气息。
另外，关于橡木气息，不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，经过橡木陈酿的都会带有些许橡木气息，但是美乐在不经过橡木陈酿时可能也会产生橡木香气。
6、功效不同
葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇 增加率,白酒中的果酸则有去腥味的功效,故被公认是最佳的佐餐酒。另外，白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。
7、美食搭配
在葡萄酒搭配法则中有句话叫做“红酒配红肉，白酒配白肉”，红葡萄酒一般用来搭配牛肉、猪肉、巧克力等，而白葡萄酒一般搭配鱼类，家禽类。但是这并不是固定的，需要根据这些食材的具体做法，倘若是一盘酱汁浓醇的烤鸡，那就不适合口感清爽的白葡萄酒，而是适合同样口感厚重的红葡萄酒。
最后小编想说，不管白葡萄酒还是红葡萄酒，适合自己的就是好酒！
