人参为多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔500米～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。人参被人们称为“百草之王”。
人参的神奇功效源于其富含人参皂苷、人参多糖、氨基酸、多肽黄酮、挥发油和多 种微量元素，其中人参中所含多达40余种人参皂苷，被医学证明是对人体起作用的关键物质。人参葡萄酒酒度较低，药味柔和、爽口，具有一定的保健功能。
1.人参的功效
1.1对中枢神经系统的作用：人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，尤以兴奋作用明显，对老年人记忆力衰退有缓解作用。
1.2对免疫系统的作用：人参可全面增强机体的免疫功能。
1.3对心血管系统的作用：（1）强心作用；（2）抗心肌缺血；（3）对血管血压的影响，人参对整体动物的冠状动脉，脑血管，椎动脉，肺动脉均有扩张作用。
1.4对血液和造血系统的影响：人参皂苷能防止血液凝固，促进纤维蛋白溶解。
1.5代谢作用：人参对注射肾上腺素和高渗葡萄糖引起的高血糖有降糖作用。另外，人参对糖代谢有双调节作用。
1.6增强机体抗应激能力：人参能增强机体的适应性，增强机体对物理，化学和生物等各种有害刺激与损伤的非特异性抵抗力，使紊乱的机能恢复正常，即具有适应原样作用。
1.7延缓衰老作用：人参皂苷可明显延长动物及细胞寿命，清除体内致衰老的自由基。
2.葡萄酒对人体的作用
2.1葡萄酒能解除“应激”：越来越多的研究和证据表明，“应激”是危害现代人类健康的祸根。“应激”是心理学和生理学名词，是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。有研究证实，应激是导致人体内产生氧自由基的主要原因。
近些年的研究发现，经常性地适量饮酒，尤其是长期适量饮用葡萄酒，是解除应激的一种有效方法。有报告认为饮酒能使应激呼应而生成的儿茶酚胺的生成量减少，从而可以从应激状态中释放出来，因为应激是人体氧自由基增加的最大原因，通过饮酒来抑制和解除应激，从而使人保持身心健康。
酒有提神补气，舒筋活血的功效。尤其是老年人精力衰疲，适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化和免疫力，起到延年益寿的作用。而最新的科学研究则认为：饮酒，尤其是饮用葡萄酒的一个很重要的保健效果在于解除应激。
2.2葡萄酒抗衰老作用：人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的侵袭，这些有害物质中的大多数是自由基，而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基因。
活性氧基因通常因贫血、应激、光、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前，人们的各种疾病约89%起因于活性氧基因。心脏病、脑溢血以及帕金森病症、痛风、风湿病、白内障和其它视觉障碍，风湿性关报节炎等老年人退化疾病，是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。研究人员发现，葡萄酒尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和多酚类化合物具有活性氧消除功能。
2.3助消化作用：在胃中，60克～100克葡萄酒可以使正常胃液的产量提高1200毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化：红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠功能。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。
2.4防治心血管病的作用：葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝脏内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉淀于血管内膜，从而防止动脉硬化。葡萄酒中的原花色素，对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，防止动脉硬化。白藜芦醇能够调节血脂，抗动脉粥样硬化，抗血小板聚集，近来研究较多的是它对心肌缺血再灌注损伤的保护作用。
3.如何合理饮用人参葡萄酒
尽管人参和葡萄酿制的酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限制地喝人参葡萄酒。
3.1饮用人参葡萄酒的人需要喝水：对于经常饮用人参葡萄酒的人绝不能忘记喝水，每天的喝水量在1至1.5升左右。
3.2人参葡萄酒应配合其他食物一起食用：最好是在进餐时饮用，与大多数食物不同的是人参葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收。特别是空腹饮用时，在饮用后30分钟～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，人参葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，人参葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段，人参葡萄酒的吸收需要1小时～3小时，有利于人参葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
3.3人参葡萄酒的饮用量：这首先是与人们经济收入和生活习惯有关。对于善饮者，男子最好每天饮用1杯～4杯，女子最好每天饮用1杯～2杯。长此以往，会从每天适量饮用的人参葡萄酒中受益。
