聚餐的时候，往桌子中央摆上一款价格不菲的葡萄酒，看起来是既高端又有倍有面儿。但是真的可以只要贵就够了么？难道不应该考虑一下菜肴的感受么，毕竟在饭桌上葡萄酒是“配角”啊。
其实，选葡萄酒有一条秘诀：葡萄酒不能压过了食物的味道，食物也不能盖过了葡萄酒的味道，两者要相铺相成。
不过，这句话很虚。 说起来简单做起来难。那么到底葡萄酒怎么跟食物搭配才能恰到好处且不失高level呢？
传统的餐酒搭配原则是：红酒配红肉，白酒配白肉。
红肉，就是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的牛、羊、鸭肉。
红肉配红酒，最重要的原因是红酒中的单宁，可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等。
白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，还有去腥的作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样。
几种既简单又好记的搭配套餐：
第一种：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点
一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。
第二种：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物
酒精度对辛辣食物有促进缓解作用。所以当我们吃辛辣的咖喱主菜美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令，因为微带甜味的葡萄酒也可以一解被辣的鼻涕眼泪横流的尴尬。
第三种：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉
单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭烧烤类的肉等都非常美味。
第四种：含果酱的葡萄酒搭配白肉
鸡肉或者猪肉在烹调时如果不加浓重的酱汁，多吃几口就会感受到高蛋白和肉纤维带来的粘腻之感，所以此时选择一款带有果酱香味的红酒，既可以缓解油腻的感觉，又可以在唇齿之间留下清爽的回味。
第五种：清淡的葡萄酒搭配甜点
如果甜品和甜酒搭配，讲究的人会觉得“双甜”使口感“串味儿”。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，那就相辅相成，绝对口感良好。
