芝加哥餐厅Maple & Ash在去年年底开业不久之后，侍酒师Scott Tyree就受到了他职业生涯里最大的冷遇。据Tyree在Facebook上的叙述，事情是这样子的：
Tyree：“晚上好，先生。我知道您今晚想喝点勃艮第红葡萄酒，请问在选酒方面我有什么能帮到您的吗？”
顾客：“不需要，我刚才用手机应用程序Vivino拍了你们的勃艮第酒单。我不需要你的建议，APP会告诉我我想知道的一切。”
当时Tyree脑子里闪过一句话：“既然这样，先生，请让您的APP到酒窖去将酒取来，在桌子上摆好葡萄酒杯，然后开瓶并给您侍酒。祝您用餐愉快！”
好了，大家都别激动。首先，Tyree说，顾客并非是一个混蛋，他既不是完全不懂葡萄酒，也不是一个吝啬鬼。但是让Tyree困惑的是，为什么有人宁愿相信手机软件而不愿与人互动。由于他好奇其他侍酒师是否也有同样的遭遇，就将自己的经历放在了Facebook上。没想到他的这条消息触碰到了许多同行的痛处，很快大家便对此事展开了热烈的讨论。
葡萄酒是世界上最容易APP化的商品。没有什么东西会被人注入这么多的热情，也没有什么能比用餐喝葡萄酒更能体现人性和文明。这完全是人与人之间的交道，这就是为什么有些餐厅规定不能使用手机，这就是为什么你去赴约时会穿上漂亮的鞋子并且梳一个漂亮的发型。
我无法想象当有真正的专家在我身边的时候我还会去咨询手机APP，不过请注意我的用词是“真正的专家”。一个人对葡萄酒足够感兴趣才会去下载葡萄酒APP，才会去有正式的葡萄酒服务的餐厅用餐，他们看起来是能够理解对葡萄酒员工予以信任的价值所在的。
在一家高级餐厅里提供葡萄酒服务的员工一定非常熟悉他们酒窖里的葡萄酒，也一定非常熟悉厨房里的美食，并且知道如何将二者进行搭配。准确地说，知道这些，既是他们的工作，也是他们的专业。在用餐时宁愿相信APP而拒绝他们的帮助，就相当于你带了一名双语翻译去旅行，你却拒绝让她帮你翻译路标，而是将路标拍下来寻求 APP的帮助。
在餐厅用餐是人类的一种社交活动，这就是为什么人们很少独自一人去餐厅吃饭，这就是为什么大部分的餐桌都是开放的，这就是为什么在你到达时会有人跟你说“欢迎”。当然这也不是说当你在餐厅用餐时葡萄酒APP真的就一无是处，但是你可以将它当做一种额外的参考，而不是完全用它替代侍酒师。
继上次APP事件发生之后的几个星期里，在Tyree身上又发生了一件同样荒谬的类似事情。一名顾客跟Tyree说，“谢谢你的建议，但是手机应用程序Vivino与你的意见不同，我们选择马尔贝克而不是波尔多。”
我问Tyree，你是否深究过这些APP事件背后的原因，他说他没有，但是我有。这全都是人们的控制欲在作祟，人们喜欢答案都掌握在自己的手上。我的建议是，在用餐的时候，收起你的控制欲，让专业人士做他们最擅长做的事情。控制好你自己的预算，让侍酒师了解你的偏好。另外，相信餐厅的工作人员，你不需要百分百听从他们的建议，但是至少让他们帮助你，至少看着他们的眼睛跟他们说话，侍酒师也是人。
科技是伟大的，它能改善有时甚至能拯救我们的生活。它能让你增长见识，给你带来娱乐，但是请不要让它的算法规则来取代人的专长。如果你牙痛，难道你会不去看牙医而是去询问手机APP不成？减少一些控制欲，相信那些能帮助到你的专家，这样只会让你更人性化。
