上周二，法国国家原产地命名与质量监控委员会（INAO）成员碰头，探讨如何为“天然葡萄酒”（natural wine）下一个更加精准的定义。
精确定义“天然葡萄酒”的问题之所以受到重视，主要因为对天然葡萄酒感兴趣的消费者日益增多。
目前关于天然葡萄酒还没有严格的定义，一些生产商对该产品的组成各持己见，比如定义本身是否有意义，还有人认为定义“天然”这个字眼，就暗指其它葡萄酒“不天然”，不是“优质品”。
INAO项目负责人Eric Rosaz说：“‘天然’这个字眼很有意义，与消费者有着强烈的共鸣。”
法国天然葡萄酒协会方面称，天然葡萄酒必须通过自然的方式，没有任何添加剂酿造出来，但具体的定义还是太模糊，协会会员，卢瓦尔谷酿酒师Sébastien Riffault 说：“我们只是刚开始探索这一问题，对任何方面存在的混淆模糊都必须加以澄清。”“我们想在酒标上采用欧盟规则，现在对于硫化物含量低于10毫克／升的葡萄酒，并无标注要求。”
事实上，天然葡萄酒运动自20世纪80年代就开始了，当时一些法国，意大利酿酒师认为，葡萄酒的酿造过于依赖各种添加剂，从而影响到酒的天然口感，于是开始了无任何添加剂的葡萄酒酿造。不过，天然葡萄酒的口感并非人人都能接受。
现在有机或生物动力葡萄酒都必须获得认证，要求使用天然酵母，除了低含量的硫化物不得含有其它添加剂。有机或生物动力葡萄酒的硫化物含量不得超过70毫克／升，远低于欧盟160－400毫克／升的标准。
