刚刚迎来2016年，又到了回顾过去，期许未来的时刻。这让我不由得想起最近参加的两个让我印象深刻的品酒活动，觉得特别值得拿来跟大家分享一下，或许对于大家安排新的一年，能带来一些新的想法。
第一个品酒活动，是西班牙最知名家族酒庄之一，桃乐丝(Torres)在智利酿造的Escaleras de Empedrado 2012年份黑皮诺葡萄酒发表会。本庄在西班牙已经有大约140年酿酒的历史，而种植葡萄则已经超过300年。庄主老桃乐丝先生在1979年很有远见的开始在智利买地建立酒庄和葡萄园，当时智利酒甚至还不怎么出口，却因为桃乐丝的押注而让国际葡萄酒界注意到智利生产优质葡萄酒的潜力。
这家族来到智利以后，四处寻找能够种出最优秀酿酒葡萄的风水宝地，对各地的气候和土壤进行深入的研究。他们在2003年看上了位于智利中部偏南边一点，比较凉爽的库里科（Curico）产区，一片带着片岩土壤的山谷。他们不嫌费事的将森林里的树移植到别的地方，在斜坡上开凿出梯田，开始尝试种植各种不同的葡萄品种。经过几年的时间，他们惊喜的发现这块葡萄园里表现得最出色的居然是来自法国勃艮第，对生长环境一向非常挑剔的黑皮诺（Pinot Noir）。
当然，这几年也不是一帆风顺，桃乐丝家族也是在犯错中学习，甚至曾经在采收季节碰到成千上万的飞鸟大举入侵，整年的努力瞬间尽付东流。也因此，2003年开垦的葡萄园，却硬是到了2013年才种出了满意的好葡萄，酝酿到2015年才终于上市。尝过了这款Escaleras de Empedrado 2012年份之后，我只能说这12年的岁月和耐心并没有白费，桃乐丝家族成功地在智利土地上酿出了可以媲美旧世界优雅风格的黑皮诺。
场景转回国内，北京房山的波龙堡酒庄。中国北方的葡萄园由于冬季严寒，许多产区来自欧洲的酿酒葡萄树在剪枝后都必须埋土才能安然过冬，避免被冻死。葡萄树埋土一来耗费极大的人工成本，二来将葡萄树压倒埋在土里会大大减损葡萄树的寿命，对于许多酒庄来说都是很希望能解决的头疼问题。
波龙堡酒庄的种植技术总监邹福林老爷子对于葡萄品种的杂交育种有着多年的经验，近十几年来一直在实验田里挑选不同葡萄品种进行杂交，希望能培育出抗寒、抗病，而又能酿出美味葡萄酒的新品种。这些实验，都是以年为单位才能看到成果并加以改进的，执着和耐心可说是最基本的要求。很可喜的是，此行我已经尝到一红一白两个新品种，是不用埋土过冬，而且味道相当可口的新品种葡萄酒了！
在当前这个人心浮躁，短视近利的社会里，缺的也许就是长远的眼光以及前人种树后人乘凉的胸襟与坚持吧？打开一瓶葡萄酒，感受人们用执着酝酿出来的美味，是否能让你把心静下来，重新规划自己未来的每一年呢？
