4月15日上午10点，葡萄酒大师、澳大利亚兰顿分级联合创始人Andrew大师班在上海第一高楼上海中心举行，Andrew在大师班上重点介绍了澳大利亚葡萄酒的历史，以及带领大家品鉴了13款澳大利亚顶级葡萄酒，并通过每款酒延伸介绍澳大利亚的重要酒庄、重点产区，知名葡萄酒讲师小皮、陈翔宇、刘慧、蔡颖姬、齐邵仁等十位“左右护法”坐在副主席台，在大师班主讲结束之后，共同探讨问题，此次大师班翻译由知名讲师戴鸿靖担任。来自全国各地的一百多名业内人士和爱好者有幸参与了此次大师班。鉴于有许多小伙伴没有获得机会参加此次大师班，乐酒客记者特地详细的记录了大师班的情况。
大师班现场
作为澳大利亚精品葡萄酒的主要推动者，Andrew先生近几年也多次来到中国，他认为中国市场未来将会成为澳大利亚精品葡萄酒的重要市场。他在大师班中也多次提到澳大利亚与中国在历史中的各种联系。以下为记者整理的Andrew先生在大师班上的主要精华内容。
兰顿分级
兰顿分级是在1989年创立，源于在大学毕业后，在拍卖行工作，想把最好的酒放在一起，通过分级，让大家能够直观的判断酒的分量，这个分级现在已经成为澳大利亚最重要的精品葡萄酒指南。兰顿分级主要是根据精品葡萄酒在拍卖市场上的表现，并综合考虑酒庄故事、投资潜力等，在做这个分级时，我们不想按照波尔多1855分级固定不变的做法，希望这个分级可以随着时间一起衍化。
兰顿分级在写分级的词汇时，也不是按照一级、二级、三级，而是选择了意思较为相近的几个描述酒的品质的词语，EXCEPTION、如果不精通英语，不容易准确的分辨出来，这是我们有意的选择，因为我们发现，所有的优质葡萄酒都是以一种形式联系在一起，澳洲的葡萄酒行业相对较小，行业中的人、事都可以通过一些形式联系在一起，所以希望通过这些词语拓展出去。
有机、生物动力在澳大利亚也是趋势
澳大利亚和其他国家一样，葡萄酒行业也在向有机、生物动力方向转型，保护老藤，通过这些方式酿成美酒。
葡萄酒历史
很多人认为澳大利亚葡萄酒的历史很短，其实澳大利亚葡萄酒的历史可以追溯到200年前，有意思的是，19世纪初澳大利亚就和中国有贸易往来，尤其是1850年代，澳大利亚的黄金潮，即在澳大利亚发现黄金，有很多中国人到澳大利亚去淘金。
1815年对于澳大利亚是重要的年份，因为拿破仑战败，欧洲开始变得更为开放，澳洲也开始从欧洲进口更多的葡萄藤，1820年，澳大利亚建立了最早的葡萄园，是在大家不太熟悉的塔斯马尼亚州，这里说的是最早用于商业用途的葡萄树。
1830年，对澳大利亚葡萄酒事业做出极大贡献的James Busby先生从欧洲带来了很多葡萄藤，包括西拉、赤霞珠、也有黑皮诺，他还花时间在法国学习了酿酒、种植等，开始正规的酿造葡萄酒。
在1850年代，波尔多制定1855年分级，并召开了万国博览会，这一年对澳大利亚葡萄酒来说也非常重要，澳大利亚新南威尔士州的很多酒也被送去参加万国博览会，也获得了很多奖项，很多澳大利亚的酒也被放到法国的酒窖中出售。
历史的每一个进步，都与科学技术的进步息息相关，在葡萄酒的领域，1850年代，澳大利亚可以用机器装瓶，这也意味着葡萄酒开始大规模生产。
澳大利亚早期的葡萄树其实都是种植在人口密集的城市的周边，像墨尔本等，十九世纪后期，由于蒸汽船的发明，让澳大利亚葡萄酒可以更快速的出口到英国、美国甚至中国等市场，而根瘤蚜虫在欧洲的蔓延，也让澳大利亚葡萄酒成为了重要替代品之一，对出口发挥了巨大的推动作用。
另外，澳洲是古老的大陆，可以找到所有类型的土壤。
尽管从历史来说，澳大利亚葡萄酒的历史并不长，但是所有国家开始酿造现代化的葡萄酒的时间，都是差不多的。
品鉴14款澳大利亚顶级葡萄酒
Andrew通过每一款酒的品鉴，对澳大利亚的葡萄园、酒庄故事等做了较为全面的介绍。以下为按照酒款顺序，以及Andrew讲述的内容展现。
第一款：McWilliiam's Mount Pleasant Lovedale Hunter Valley Semillon 2007
麦威乐山庄园爱情谷赛美蓉干白葡萄酒2007 猎人谷
赛美蓉在澳大利亚是有历史的品种，这款酒的葡萄藤是在1946年种下的，是70年的老藤，Corey Ryan是澳大利亚最有影响力的酿酒师之一。在猎人谷能酿出优质的干白，是因为午后气候开始下降，使其能保持为澳大利亚所有葡萄酒中最低的酒精度，大概在10度至12度。葡萄园是沙质土壤，当地人戏称这是连“兔子都需要带着餐盒才能存活的地方”，而赛美蓉采摘较早，也可以使酒产生较高的酸度。
07年份的酒，差不多10年时间，但这款酒的口感结构依旧很紧凑，不松散，螺旋盖也保持了酒的新鲜度。
第二款：Yerlingberg Yarra Valley Cabernet Sauvignon 2010
雅伦堡精品干红 2010 雅拉谷
雅伦堡酒庄是1863年建立，有着非常长的历史，在二战时期，澳大利亚人力损失很大，经济萧条，直到1916/1917年左右，葡萄酒生意才重新开始复苏，雅伦堡酒庄的酿酒工作也一度中断，后面才开始重新酿酒。
在雅拉谷产区，早期也基本是种植赤霞珠，在澳大利亚有一种说法，说雅伦堡的这些早期葡萄藤都是来自拉菲，当时这个说法很难得到证实，不过澳大利亚的老藤的来源是非常正统的，品质也是非常高的。
澳大利亚生产的赤霞珠，有一类风格是酒体饱满，有巧克力等口感风味，有一类是优雅的，单宁细致，结构紧凑，黛伦堡的这款酒是优雅赤霞珠的典型代表。
澳大利亚顶级葡萄酒的赤霞珠风格与波尔多类似，不是可以模仿的，大家只是风格是在一个方向上，但是波尔多哪怕是一级酒庄的产量，都动不动是在10万至30万瓶，而在澳大利亚，这些顶级酒一年也基本只有两万瓶。产量非常少。
这款酒中还加入了少量的梅乐、小味而多，梅乐增加酒的酒体，小味而多增加酸度，让香气更复杂，不同的品种混酿就像绘画时使用不同的颜色一样，最后酿出了和谐的酒。（Andrew还是位艺术家，喜欢画画，还曾拍摄过电影）
第三款：Petaluma Coonawarra Cabernet Sauvignon 2012– Coonawarra
葡萄之路库拉瓦拉赤霞珠美乐红葡萄酒 2012
库拉瓦拉是澳大利亚种植赤霞珠这个品种最广泛的地方，1969年，库拉瓦拉这个产区正式建立，Petaluma是库拉瓦拉最早追求单一葡萄园、追求最大程度的发挥风土价值的酒庄，库拉瓦拉的土壤属于红土，是鲜艳的红色，土壤表面则是石灰土。
这款酒是赤霞珠与梅乐的混酿，有浓郁的黑醋栗、香草的香味，咖啡味道，橡木桶味道比较明显，单宁紧致，酸度好，余味长。
Andrew最喜欢酒中展现的摩卡的风味。
第四款：St Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2010
圣雨果库拉瓦拉赤霞珠 2010 库拉瓦拉
St Hugo酒庄属于奥兰多酒业 (Orlando Wines)，杰卡斯酒庄也是属于这个公司的，St Hugo是公司的高端品牌。
圣雨果的庄主在1938年的一场空难中遇难，当时有7位酿酒师在这场空难中牺牲，这至少让澳大利亚酿酒业倒退了20年，St Hugo是在1890年创立，当时由于交通得到改善，酒庄的很多酒都运输到墨尔本等地，1973年，库拉瓦拉产区的地位变得越来越重要，在上世纪70年代、80年代，在澳大利亚有一波寻找凉爽产区的风潮，库拉瓦拉开始火爆起来。
第三款酒和第四款酒都是库拉瓦拉产区的，但却有着不同的风味，第三款的余味悠长，复杂，适合陈年，而第四款的结构感更强，相同的是两者都有非常好的酸度。
第五款：Howard Park Abercrombie Cabernet Sauvignon - Margaret River and Great Southern
豪园-尊赤霞珠干红 2012 玛格丽特河和大南部地区
西澳种植比较多的赤霞珠，大家熟悉的是玛格丽特河，Howard Park被成为西澳的奔富，采用的是多个产区品种的混酿，采用的酿造方式也是跟奔富一样，葡萄汁发酵到一半时，把汁转到橡木桶中，让酒的水果香味和橡木风味充分的融合，这个酿造技术是奔富酿酒师发明的，也被澳大利亚的酒庄广泛地学习。
Andrew喜欢这款酒的单宁展现出的力量感。
第六款：Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz2011 Hunter Valley,
恋木传奇宝帝西拉干红 2011 猎人谷
在澳大利亚，还有“Brokenwood学派”这样一个称呼，这是源于庄主当时带出了很多优秀的酿酒师，这些优秀的酿酒师后来分别建立了很多酒庄，他们都采用同样的方式去种植、酿造葡萄酒，所以就形成了一个学派。对澳大利亚葡萄酒也产生了较为广泛的影响。
Brokenwood只有15公顷葡萄园，土壤也属于红土，有很高的铁含量，果皮与果汁的有高效的融合，颜色非常漂亮，酒庄也不是会把15公顷的葡萄园的每串葡萄都会纳入酿酒，只有好的葡萄才会入选进行酿造。发酵后期葡萄汁在橡木桶中完成，让水果香味和橡木桶更好的融合，现在在澳大利亚用法国橡木桶的更多，酒庄有一个传奇年份，就是1986年，是所有出厂的酒中品质最好的。
第七款： d'Arenberg Dead Arm Shiraz 2012 McLaren Vale
黛伦堡枯藤西拉干红 2012 麦克拉伦谷
d'Arenberg酒庄1912年创立，酒庄创始人约瑟夫是财务出身，令人奇怪的是他是滴酒不沾的人，Andrew开玩笑说也许是因为钱太多，没处花吧。
这款酒是用会枯的老藤的葡萄酿造，老藤会让葡萄减产，但是葡萄的品质会更高。
在上世纪初，d'Arenberg成为重要的酒庄，有较大量的酒出口到英国等国家，二战后，出口只能停止，1958年，酒庄重新开始推向市场，成为了精品酒的代表性酒庄之一，d'Arenberg的酒标比较有意思，这款酒是酒庄的旗舰款，酿造方式也是采用上述的奔富格兰许的酿造方法。
优质葡萄酒的酿造方法也是有一个循环的，曾经流行的，会在未来一段时间变得流行，而现在流行的，在未来则不一定会循环，这也有点类似时尚圈。又比如在澳大利亚又开始流行使用马作为动力工具，这只是在五六十年代比较流行。
这款酒是所有酒中颜色最深的，在橡木桶中陈酿了20-22个月，澳大利亚酒最常见的是陈酿一年时间，Andrew喜欢这款酒的单宁、结构，紧致、扎实。
第八款：Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2006 Nagambie Lakes,
德宝1860老藤西拉 2006 纳甘比湖
Tahbilk是维多利亚最古老的家族酒庄，一直以来在当地都具有非常重要的地位，多任澳大利亚总理也曾开车来到酒庄品尝葡萄酒，这款酒是由酒庄1860年的老藤酿造。
美国的根瘤蚜虫开始传到欧洲，摧毁了欧洲很多葡萄园，根瘤蚜虫对整个欧洲都是一场灾难，这种小虫会把葡萄树的树根咬掉，然后葡萄树会死掉，1852年，拿波尔多四个一级庄来说，总共生产葡萄酒是六万加仑，而到1854年，全部产量变为五千加仑，十分之一，所以在1850-1860年期间，整个法国葡萄酒产量急剧下降，因为产量减少，酒商就到其他国家寻找酒源，澳洲葡萄酒也开始大量出口，1870年出口量也逐步提升，Tahbilk酒庄也出口了许多高品质葡萄酒至法国及欧洲市场。
不过后面根瘤蚜虫也蔓延到了澳大利亚，在新南威尔士，澳大利亚采用克隆品种的方式，来酿酒。
这款酒有非常好的结构感，浓郁，有好的复杂度，在品鉴时，感受到的不仅仅是这款酒，还有对其重要历史的一种尊重，这个老藤现在已经非常的稀有，而且在2006年酒庄又经历了一个世纪才有一次的霜冻，所以这款酒比DRC还珍贵，但是价格又没有那么高。
第九款： Dalwhinnie The Eagle Shiraz2003Pyrenees,
达维尼老鹰西拉 2003 宝丽丝区
酒庄酿酒师非常的专注，酒庄面积只有1.21公顷，比勃艮第的特级园还要小，每年酿造五千升葡萄酒和波特，一年两千瓶，也只有在最好的年份才会发售这款酒，非常的稀有，酒庄采用整串葡萄一起发酵的方式，和勃艮第的酿造方式类似，先小型发酵罐中发酵，然后在40%的新桶和60%的旧桶中陈年18个月，这款酒已经有11年时间，能发现陈年带来的烟草的风味，酒的结构细致、细腻，单宁细腻。
The Eagle在拍卖市场卖的非常好，因为产量小，所以整体的名气并不是特别高，如果有大的产量，也会有更大的名气。
第十款：St Hallet Old Block Shiraz 2012 Barossa
圣哈利特老藤西拉 2012 巴罗萨
St Hallet酒庄的酿酒师是澳大利亚非常重要的酿酒师之一，他把巴罗萨产区的声誉带到更高地位，巴罗萨是全世界老葡萄藤最集中的地方，有成百上千的老藤葡萄园，这些葡萄藤是由最早的移民种植，他们用这个葡萄酿酒给自己喝，1840年前主要的品种是慕合怀特，之后才开始种植其他品种。最早的葡萄园是在1912年建立。
这款酒是用60-100年的老藤，来自多个子产区的葡萄共同酿造，入口时感受到的是强壮的风格，慢慢变成更细致的风格，有浓郁的水果味，细致的单宁接口，余味总有橡木桶的风味，有极大的陈年潜力。
第十一款：Langmeil Freedom Shiraz 2009 Barossa Valley
伦美自由飞翔1843西拉 2009 巴罗萨谷
Langmeil Freedom是最早的商业化的西拉葡萄园，也是世界上最老的葡萄园之一。老藤葡萄酿造，水果味浓郁。老藤产出的葡萄果实小，颗粒感强，质感强。带来成熟水果的甜味，有很好的浓郁度，单宁极为紧实。
从经济的角度来说，保存老藤葡萄藤是不划算的，因为产量下降，老葡萄藤的经济价值是在下降的，一颗葡萄树20-40年是常规的存活年份，一般来说，超过40年的，就会拔除，在澳大利亚之所以有大量的老藤存在，是与地价息息相关，大家会在地价能承受的范围内，会将老藤葡萄园保留，在巴罗萨，现在地价已经在上升，老藤葡萄园也相当稀有，现在也是基本买不到的。
第十二款： Hardy’s Eileen Hardy Shiraz2012McLaren Vale
艾琳-夏迪麦克拉伦谷西拉 2012 麦克拉伦谷
Hardy酒庄在南澳，酒庄在30年前开始做这款酒，采用50-100年树龄的老藤，展现非常好的水果甜味，单宁有颗粒感，在拍卖市场受到收藏家的追捧。
第十三款酒： Penfold's Grange2009 South Australia
奔富葛兰许西拉2009 南澳
奔富对于澳大利亚的贡献在于酿酒师发展了一系列酿酒技术，成为后面澳大利亚葡萄酒的酿酒技术的基础，第一款真正高价格的精品葡萄酒也是由奔富创造。
Penfold's Grange1951年是最贵的酒，52年、53年的酒现在喝起来也有非常好的表现，还有好的新鲜感。
这款Penfold's Grange有好的陈年潜力，有黑莓的味道，同时有很好的新鲜度，单宁比较强劲。
在澳大利亚，现在有很多新的品种，如在意大利有良好表现的桑娇维塞也在澳大利亚种植。尽管Andrew自己并不推崇餐配酒，但是他认为澳大利亚葡萄酒的风格，非常适合搭配各种菜系，会让消费者更开心更享受。
第十四款：De Bortoli Noble One 2011 Riverina
德保利贵族一号赛美蓉贵腐甜白葡萄酒 2011 滨海沿岸
De Bortoli Noble One产自新南威尔士温暖的比尔布尔（Bilbul），当地有很重的雾气，这也是酿造甜白非常适合的气候，这款酒由赛美蓉酿制，1982年是其酿制这款甜白的第一个年份。这款酒有着层次丰富的香气，包括杏子、桃子和柑橘等。它香甜而浓郁，但又有着清新的酸味，口感十分均衡。
另外，De Bortoli酒庄背后的家族在澳大利亚葡萄酒界有着重要地位。
在带领品鉴完共14款澳大利亚顶级葡萄酒后，大师班进入交流环节，坐在大师左侧的“盲品王”陈翔宇和美女讲师刘慧分别与大师进行了提问与沟通，随后，由于已经大大超过事先设定的两个小时的大师班时间，大师班也随即结束。
15日下午两点半，Andrew又开始接受包括乐酒客在内的专业葡萄酒媒体的群体访问，现场情况乐酒客将以另一篇文章专门进行报道。
