Selosse酒庄年产仅6.5万瓶香槟，其中90%出口至国外。举例来说知名中产量的精品酒庄Deutz年产量为180万瓶，随处可见的Moet & Chandon则生产近3000万瓶。
拥有7.5公顷的的自家田产，其中4公顷在自家酒庄所在Avize村，另有2.5公顷左右的Chardonnay来自Oger，Cramant，以及Le Mesnil。其余的1公顷为来自Aÿ，Ambonnay，以及Mareuil-sur-Aÿ这三个村的黑皮诺。
与勃艮第的酿造方式一样，Selosse将其所拥有的35块不同田种植的Chardonnay分开酿造。采用不同尺寸的橡木桶发酵以及陈年。其白葡萄酒橡木桶皆来自勃艮第白葡萄酒名庄Domaine Leflavie，每年保持约15%新桶。
庄主Anselem Selosse自己研发了“Selosse”天然酵母，在二次发酵过程中增加了发酵的稳定性，也减少了酒渣的形成。因此在除渣后无需添加过多的原酒调整风味。
Selosse一直遵循着有机以及生物动力法的方式照料其葡萄并观测于其酿造理念，但是不急于取得任何官方的认证。
1994年被法国知名杂志Gauilt Millau评选为法国最佳酿酒师。
2011年与夫人一同成立了Les Avises精品旅馆以及餐厅，里面有除了自家香槟外，全面风格的香槟酒款以及来自世界各地Anselem本人喜爱的酒庄。
其微甜型酒款Exquise Sec被日本葡萄酒漫画“神之水滴”选为第八使徒，也是唯一的香槟酒。
2013年3月，酒庄被盗窃了3900瓶香槟，以及许多未贴标的酒标。
Selosse酒庄生产的所有香槟酒款名称：
Initiale Grand Cru Blanc de Blanc
无年份，100% Chardonnay，采用3个不同年份的基酒进行调配后陈年至少3年。
VO (Version Originale) Extra Brut Blanc de Blanc
无年份，100% Chardonnay，来自3个村的特级田，采用3个不同年份的基酒进行调配后陈年至少4年。
Substance Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru
无年份，100% Chardonnay，基酒采用自1986年起开始循环的Solera系统，之后进行瓶中陈年。
Brut Rosé
无年份，约80% Chardonnay添加20％的Pinot Noir作为基酒，之后进行瓶中陈年。
Cuvée Exquise Sec
无年份，100% Chardonnay，与Initiale相同工艺，约有24克残糖量。
La Cote Faron – Ay
无年份，100% Pinot Noir，产自Ay村的单一特级田La Cote Faron。
Les Carelles - Le Mesnil sur Oger
无年份，100% Chardonnay，产自Le Mesnil sur Oger村的单一特级田Les Carelles。
Sous le Mont – Mareuil sur Ay
无年份，100% Pinot Noir，产自Mareuil sur Ay村的单一一级田Sous le Mont。
Le Bout du Clos – Ambonnay
无年份，100% Pinot Noir，产自Ambonnay村的单一特级田Le Bout du Clos。
Les Chantereines – Avize
无年份，100％ Chardonnay，产自Avize村的单一特级田Les Chantereines。
Chemin de Chalons – Cramant
无年份，100％ Chardonnay，产自Cramant村的单一特级田Chemin de Chalons。
Il etait une fois - Liqueur
产量极其稀少，神秘不对外贩售的酒款il etait une fois。在尚未发酵完成酒的葡萄汁中添加烈酒，中止发酵以保留葡萄的天然糖份。更采用Solera系统陈年带来了明显的氧化味道，可说是在香槟产区绝无仅有的“雪莉酒”。
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