智利的葡萄酒产区从南到北跨越1000多公里，所以很难总体上概括。然而，在2016年份，厄尔尼诺天气产生了广泛的影响，大部分地区报告这是凉爽湿润的一年。收成普遍降低，大多数葡萄酒酒体更轻，但是，很多生产商报告葡萄酒很清新。
中央谷地产区（Central Valley）因为天气较平常更加凉爽，采收延迟，4月份收获时又有降雨，当时一些生产商的晚熟葡萄仍然挂在树上。随后的寒流使部分作物很难恢复。然而，那些设法避免雨水影响的生产商报告，红葡萄拥有更加清爽的晚熟风味，糖份低，会酿出更加优雅、酒精度更低的红葡萄酒。
据报告，在卡萨布兰卡，额外的湿度意味着，一些葡萄品种可能受到真菌攻击，包括白粉病在内。另外，早熟品种比较成功，酒精度低，酸度高，这有利于桃红酒和白葡萄酒酿造。尽管花期天气潮湿，使葡萄收成受到影响，但凉爽的季节也催生出高品质的葡萄酒。
再往北部的干旱地区，如利马里（Limari）、瓦斯科（Huasco）和艾尔基谷（Elqui），受益于冬天的大降雪，充分缓解了夏天的储备水需求。蒂玛尼庄（De Martino）酿酒师马塞洛·雷塔马尔（Marcelo Retamal）表示，2016年是当地的黑比诺和霞多丽好年份。
