一个濒临淘汰的酒厂，在短短一年半的时间，实现了从零到几千万元的销售突破，其起势之迅猛、后劲之强大，让白酒业界不能忽略。不仅如此，这家位于山东乳山市的山东鲁酱酒业有限公司在企业家许大林的带领下，还让业界看到一股新兴的力量在涌动——一波白酒新贵正在崛起并欲掀起属于自己的黄金时代。
双品牌与双香型驱动成就独特地域特色
作为一个新兴酒厂或许双品牌加双香型运作是冒险的，更多企业的选择是在运作初期做深做透一种香型，做强做大一个品牌。然而产业调整期注定了挑战者与革命者从来都不会走相同的路子，鲁酱酒业就是这样一家颇具创新精神的企业。
山东鲁酱酒业有限公司董事长许大林告诉笔者：“从企业的战略方向上，肯定要结合当地的市场环境。从消费者的深度需求来确定自身的产品体系与香型结构。”许大林显然对区域标志酒品的作用和意义了解颇深。也正由此，鲁酱酒业别具一格地制定了双品牌与双香型双驱动战略。即鲁酱品牌只做酱香，圣仙品牌专注浓香，用两个不同的品牌和香型去占领两种价格维度、锁定两种消费人群。
“这好比一个硬币的两面。硬币的正面，直面当地消费者的内在需求，硬币的反面，正视外地旅游人群的消费动因。双品牌与双香型共同驱动的白酒相对论，就这样有机而完美地结合在同一个企业的身上。”对于鲁酱酒业的双品牌、双香型驱动，有业内人士评价道。据了解，鲁酱酒业所在地乳山是山东境内有名的旅游城市。本地常住的50 万人口保障了一个地产品牌的基础性发展，但每年数以百万计的外地旅游人口却有着更为强大的消费驱动力。基于此，在本地有着更为悠久的消费历史的圣仙品牌，以带有浓郁山东地产特色的低度浓香、以“圣仙酒，老朋友”的人文诉求为当地消费者服务；而“山东酱香”鲁酱则可打动来自全国各地的具备较高消费能力的旅游人群，“好客乳山人，待客鲁酱酒”的品牌定位逐步在来到乳山旅游的这些中产阶级消费群体中蔓延开来。
企业家思维觉醒成为区域品牌崛起关键
新东方创始人俞敏洪说，“人，生为一件大事而来。”作为鲁酱酒业的掌舵人，许大林从未把利益实现作为运作这个企业的最终目标，反而认为中国的传统制造业从来都没有什么捷径可走，保证白酒品质只有踏踏实实酿酒、一点一滴的积淀。
为了实现这一目标，许大林再次选择了迥异于寻常企业的做法，先后投资近三亿元，规划投入了占地800 亩的新厂区。对一个新兴企业，为何下此大手笔？许大林笑着表示：“古人言，人无精神不立，国无精神不强。人对精神的传承，应如日月经天、江河行地。”在他看来，白酒行业的核心在八个字上：“崇本守道，正本清源。”立足一点一滴酒的品质。用真诚酿造，这一点不容妥协。
区域品牌发展离不开天时地利人和
白酒专家胡永松曾对白酒的五个生产要素做过总结：“水土气气生”。许大林也特别在意“一瓶好酒里面的那一季好粮和一方好水”。如何酿造一瓶好酒，是需要天时地利人和的。在此方面，鲁酱酒业有着得天独厚的优势。乳山地处中纬度暖温带季风气候区，四季变化和季风进退明显，与同纬度的内陆地区相比，具有气候温和、温差较小、雨季充沛、光照充足、无霜期长的特点，适合各种酿酒农作物生长和微生物发酵。
在粮食的取用方面，其坚持从绿色原料基地采集，基地中粮食作物的生成过程中避免化学药剂、肥料的使用，是在自然状态下生长、成熟的，高粱作为酿酒的核心原料，并特别选取了皮薄粒满，含淀粉量达到60% 以上，吸水性强、容易糊化的优质高粱。
在人员方面，许大林深知优质白酒的核心在于手工酿造，讲究的是古法自然，内里却需大师陈酿。所以，转制后如何继续发扬鲁酱酒业的酿酒水准成为了他思考的重点。朱建都，这位鲁酒阵营中久负盛名的大
师在第一时间进入了许大林的视线。作为中国高级酿酒师、全国白酒评酒委员，朱建都有三十多年丰富酿酒经验。“他出生于酿酒世家，在耳濡目染之下见证了整个鲁酒的兴衰发展。对白酒传统酿造工艺和文化的认知，使得这一传统产业融入了朱建都的一生。”许大林对朱建都极为推崇，并将其聘请到了公司。
如今，鲁酱酒业已经逐步形成了以朱建都为核心的成熟酿酒团队。“当下，我们已经发明了在传统工艺中实施功能微生物强化制曲、在蒸馏取酒时加入强化酒醅、采用古法酿造出优雅细腻醇厚饱满的低度白酒。” 许大林透露，鲁酱酒业的酿酒团队在朱建都的带领下已拥有3 位专家、6 位高级研发员、300 余位员工队伍的专家群体，不仅具有了丰富的酿造实战经验，而且极富创新精神，并获得了国家发明专利。
打通最后一公里：无“营”不“销”
许大林对人才的重视不仅体现在酿酒人才方面，对营销人才他也因识人善用而被业界称道，对此，有专家评述鲁酱酒业能占据乳山市大半江山的一重要原因就是对营销的极致打造。许大林又别出心裁地重金聘请了行业内有着“地产酒鬼才”之称的孙健负责鲁酱酒业的营销。在孙健的操盘下，鲁酱酒业始终坚守“不功利，不放肆” 营销六字诀，用“诚恳”二字面对消费者和经销商。“诚恳地面对经销商，让他们深度感知鲁酱酒业的文化命脉，诚恳地对接消费者，用会所感染着来到这里体验的每一个人，诚恳地沟通渠道，让每一个酒店都能共享品牌发展的红利。” 许大林说，依托于诚恳的态度和做事风格，从商务团购到婚宴市场，从本地消费到县乡把控，鲁酱酒业每一步走得都很扎实。
“如今，在乳山，我们不但占领了原有的优势地产品牌大部分份额，还成功驱赶了山东省内的龙头企业的合力围攻。” 许大林透露，在本地市场逐渐牢固之后，鲁酱酒业下一步攻坚的地点已经瞄准了威海市场。“我们的营销团队已经非常准确地把握了威海市场的一个切入点—— 1500 家酒店。我们规划用酒店的展示型消费氛围充分感染威海市场的消费者。”
据介绍，通过几个月的努力，鲁酱酒业已经占领了其中500 多家酒店，“三分之一的份额只是开始，后期发力的关键还是在于‘盘中盘’模式下消费者大数据的深度研究。”而地缘优势的进一步发挥，就是将目光瞄向邻国韩国的市场。对于这个受中华传统文化影响深刻的国家，鲁酱酒业营销团队也形成了系统可行的方案。而据笔者获得的最新消息，随着“一带一路”战略的落实，鲁酱酒业还将推出非洲市场拓展计划。
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