7月19日，“泸州老窖酿酒工程技改项目”开工仪式在“中国白酒金三角酒业园区”隆重举行。泸州市市委书记蒋辅义，中建一局党委书记、董事长罗世威，中国五冶集团有限公司董事长、党委书记程并强，泸州老窖董事局主席张良，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋等领导出席开工仪式。
泸州老窖酿酒工程技改项目是在保持泸州老窖现有白酒产能不变的基础上，一方面通过建设曲药生产、基酒酿造、陈酿老熟等生产系统设施，进一步提高优质基酒比重，优化产业结构；另一方面通过生产环节的自动化、信息化升级，降低生产成本，提升产品质量。
刘淼在讲话说到，泸州老窖酿酒工程技改项目总占地面积约3000亩，总投资超过70亿元，全部建成后将形成年产优质白酒10万吨、曲药10万吨和储酒30万吨的能力。实施泸州老窖酿酒工程技改项目，是我们坚守传统技艺的历史责任，是我们坚持质量为本的庄严承诺，是我们坚定品牌塑造的战略布局，是我们坚毅做专做强的信心证明。
随后罗世威发言说，泸州老窖酿酒工程技改项目对传承中国白酒文化，助力民族白酒发展具有重大意义。在泸州老窖酿酒工程技改项目建设中，选派最优秀施工管理团队、设计团队，助力泸州老窖在引领行业产业升级，保持传统酿造的同时，积极探索智能、智慧酿造之路，我们将把工程建设成泸州市、四川省、乃至中国酿酒行业的标杆工程，并以此为起点为泸州经济的发展作出更大的贡献。
程并强说，作为泸州市的龙头企业，中国白酒的领军企业，泸州老窖坚持做专做强的理念，既保持传统，又发扬创新精神。作为在川央企，长期以来积极参与泸州的经济建设。目前在泸州市已经有多个大型项目正在推进之中，市政项目、安置房项目以及工业园区项目等。此次泸州老窖酿酒工程技改项目标志着与泸州市合作进入到一个新的阶段。
蒋辅义总结说到：泸州是中国著名酒城，在十三五期间，市委市政府将大力支持以泸州老窖、郎酒两大企业为首的泸州酒企不断的做大做强做优，不断的提高市场占有率，将泸州真正打造成名副其实的中国酒城。
近年来，泸州老窖公司在制曲、酿酒、储存的信息化、自动化技改方面都进行了大量的试验和应用，形成了制曲自动化、拌糟自动化、上甑自动化、摘酒输酒自动系统、自动摊晾下曲等工艺方案和技改措施，并进行一定规模的技改运用，在提升基酒品质、提高生产效率方面取得了良好效果。
据了解，酿酒工程技改项目由泸州老窖股份有限公司的全资子公司泸州老窖酿酒有限责任公司组织实施，建设地址位于四川省泸州市黄舣镇，项目分两期进行，一期工程预计完成时间为2020年12月。二期工程预计完成时间为2025年12月。
