时光荏苒，我们期待中的葡萄采收季又到了。这是一年中最忙碌的时节，酒农们会根据各自的情况，选择人工采摘或机械采摘。
机械采摘的运用早已不是什么新鲜事儿。在2010年，法国已有约60%的酿酒葡萄由机器采摘。但很多人依然秉持传统观点，认为只有人工采摘才能酿出优质的葡萄酒，是不是这样呢？两种采摘方式有什么区别？
为了更好地解答这些问题，我们先来了解一下，机械采摘是如何运作的。机械采摘的原理主要是依靠振动——通过拍打、振动结果枝或葡萄树主干使葡萄掉落。振动掉下来的葡萄会带有叶片、残梗等杂物，它们会一同被送到传送带上，进行多次清理和筛选，最终只有合格的果粒会被送入酒窖，酿成美酒。
听起来，机械采摘十分便利快捷，那么，我们为什么还要使用人工采摘呢？实际上，这其中有多种因素的影响，两种方式孰优孰劣，并不能一概而论。
影响采摘方式的因素主要有：
葡萄品种
有些品种适合机械采摘，例如赤霞珠，皮比较厚，且容易从枝干上脱落，机械采摘抖落葡萄时不太会对葡萄造成伤害。而像黑品乐，皮比较薄，机械采摘就容易伤害到葡萄，所以很多时候会选择人工采摘。
葡萄健康状况、成熟度
被病害感染的葡萄，通常酒农会在采摘前就通过人工方式剔除；通过早期的修剪、疏果，也能够使得葡萄的成熟时间更为均一。理论上说，如果葡萄健康状况良好且成熟度均一，机械采摘并不会产生显著的不利影响。但实际上，葡萄果串成熟度不均的情况始终存在（这和葡萄品种有很大关系），而机械无法进行精确的辨别和选择，尤其在葡萄成熟度严重异化的情况下，机械采收就会影响葡萄酒的品质。
葡萄园地形
在开阔的平原地带，机械操作很便利，而在陡峭的坡地，机械采摘就难于实施了，这时只能使用人工采摘。（也许未来某天人类会发明能爬坡的采摘机？）
采收效率和周期
机械采收速度快，效率高，有可能缩短采摘和压榨之间的时间，减少了新鲜葡萄在这一过程中氧化的风险，有利于提高葡萄酒的质量。而人工采摘，效率较低，延长了采摘周期，加上气候的不定，会大大增加风险。
总的来说，采摘方式的选择还是要“量体裁衣”，因地制宜。机械采摘效率高，成本低，有一些操作限制，但节约的成本，可以投入到其他环节，提高葡萄酒的质量。而人工方式，自然更细致精确，但相应地也提高了葡萄酒的价格。
目前，机械采摘尚存在一些不足，但在适合的条件下，机械采摘和人工采摘并没有太大的区别。用机械采摘的方式，当然也能酿出优质的美酒。
