上周，世界三大香槟品牌之一白雪公司（Piper-Heidsieck）在巴黎的一次秘密花园宴会上，最新推出2007年份珍藏版桃红香槟。
据总酿酒师里吉斯·加缪介绍，这款2007年份特酿，由56%霞多丽和44%黑比诺酿成，经过八年酒渣陈酿。
他还表示，这款香槟还很年轻，大约需要10年才能成熟。并且，这款酒更适合在较低的温度下饮用，这样可以阐释更加刺激复杂的风味。”
他说，“对于香槟种植者来说，2007年是一个艰难的年份。生长期开始得很早，花期不一致，更重要的是，特别是与今年相比，8月份很冷。”
“因为这些天气因素，那一年的香槟产量很低。只有少数非常大胆的主酿酒师才敢于酿制2007年份酒。”
另外，关于笛形杯的争议，加缪也表达了自己的观点。他基本上反对使用笛形杯。
通常，饮香槟时大家都会用传统的笛形杯。然而，如今越来越多的侍酒师与专家认为，这种高挑的酒杯会掩盖香槟的风味，因此转而投向其它酒杯。
“我与奥地利醴铎酒具公司专门为这款珍藏桃红酒设计了一种酒杯，杯形介于普通酒杯和笛形杯之间。我们将其中间加宽，让它有一个更圆的形状，但保持了笛形杯的长度。”
（宴会当晚菜单）
加缪还谈到2016年的香槟葡萄收成。他说：“这将是非常困难的。葡萄浆果非常小。”
“今年4月末有霜冻，5月又有大暴雨，6月和7月的情况也不好。从8月15日起，天气较好。我们需要阳光，如果再来场寒流，这会是一场灾难。”
这款2007年份白雪珍藏桃红香槟（Piper-Heidsieck Rare Rosé Champagne 2007），大约10月中旬正式发售。售价350英磅，约合人民币3050元。
