说起中国的葡萄酒酿造历史，其实可以追溯到几千年前，虽然在现在的葡萄酒市场上，中国并没有占据很大的位置，但是就历史而言，中国并不比旧世界国家晚，而要真正在国内流行起来可能还要归结到几百年，彼时西洋的葡萄酒开始进入国内市场，而以张裕为代表的葡萄酒酿造大家不断吸取旧世界葡萄酒的酿造种植经验，将自己的品牌不断发展，中国曾经的一所酿造大学，张裕酿酒大学就可以作为证明。
前不久，烟台张裕酒文化博物馆中举办了别具特色的馆藏精品文物展，首次对外揭开了它神秘的面纱。这批公开亮相的馆藏文物非常珍贵，既有“光绪二十五年禀张裕酿酒公司续办情形由奏折”，也有“清末民初彩绘山海关张裕葡萄园地图”、“双龙玉碗”等老物件。
其中，张弼士先生的后人功不可没，很多珍贵文物都是他们捐献的。不过，还有另一批与张裕息息相关的人物——张裕公司老一代酿酒师和农艺师们，也几乎奉献了自己在张裕公司那些岁月的所有证明。其中，中国第一位葡萄酒女酿酒师、张裕第五代酿酒师陈朴先，在这次文物展中捐献了张裕酿酒大学讲义《葡萄酒工艺学》和《果酒分析方法》。
张裕酿酒大学什么时候创办？
张裕酿酒大学是几本院校现在已无从考究，但它的诞生可以从毛主席说起。1956年3月，毛主席在轻工部呈送的《烟台张裕葡萄酿酒公司生产情况报告》作出批示：“要大力发展葡萄与葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。”为了培养葡萄酒生产方面的技术人才，轻工业部委托张裕公司创办张裕酿酒大学，并于1958年9月正式开学。
张裕第六代酿酒师王恭堂曾在《百年酿芬芳》（团结出版社2012年出版发行）记载：“1958年，张裕公司创办酿酒大学，为张裕公司及全国各葡萄酒厂培养技术人才40余名。陈朴先工程师兼任教导主任，负责制订教学计划，组织编写讲义和教材。陈朴先、林文炳、沈霖忍、任其瑞、陈肖兴等张裕公司的工程技术人员，都承担了主要的教学任务。”
著名书法家舒同题写校名
以自成一体的“舒体”闻名，曾任中共山东省委第一书记。而他们的相遇，注定是一种缘分。
张裕酿酒大学的校徽为白底红字，这六个大字为舒同的手笔。舒同题写的校名除了张裕酿酒大学，最早的当数中国抗日军政大学，著名的还有青岛医学院、山东纺织工学院、杭州大学、同济大学、华东师范大学、福建医科大学、西北政法大学和陕西财经学院等。
张裕酿酒大学的教学方式为半工半读，学制为一年半，这可以从学校发给“酿造科果酒酿造专业”张桂兰同学的毕业证书看出。而校长王秉坚，即是当时的张裕葡萄酿酒公司经理。
据《百年酿芬芳》描述：“1958年是我国葡萄和葡萄酒工业第一个发展高潮。黄河故道地区的兰考葡萄酒厂、民权葡萄酒厂、萧县葡萄酒厂、砀山葡萄酒厂、宿迁葡萄酒厂、连云港葡萄酒厂等，都是这个时期建立的，张裕酿酒大学培养的技术管理骨干，成为新建葡萄酒厂的领军人物。”
陈朴先兼任教导主任
陈朴先作为中国第一位葡萄酒女酿酒师，其经历是颇为传奇的。
此次捐献张裕酿酒大学讲义的陈朴先，1952年从山东农业大学化学系发酵工程专业毕业进入张裕公司，历任技术员、工程师、技术副经理、副总工程师等职，直到1993年退休，为张裕公司奉献了自己毕生的精力。特别是由陈朴先主持的张裕中心实验室，为进一步规范生产工艺和提升产品品质，积累了丰厚的技术基础。
陈朴先还曾担任劳动部“全国就业训练酿造专业统编教材”《葡萄酒生产工艺》（中国劳动出版社1995年出版发行）的主编，并负责编写第六章至第十七章的内容，这部分内容基本上是张裕酿酒大学讲义的延伸和扩充。《葡萄酒生产工艺》卷首说明称：“本书是由劳动部教材办公室委托烟台张裕葡萄酿酒公司组织编写，供训练酿造专业人才使用的统编教材。”
