根据2016波尔多产量，波尔多的种植者，酿酒师和作家Gavin Quinney分析并对比了历年产值数据，数据显示，2016年波尔多产量是自2006以来产量最高年份。
2016 年波尔多葡萄园总面积为 110,759 公顷，平均产量为 5,200 升/公顷。从近年的数据看，这样的产量仅次于 2004 年的 5,400 升/公顷。2016 年波尔多出产的葡萄酒中，红葡萄酒占 85%，桃红葡萄酒占 4%，干白葡萄酒占 10%，甜白占 1%。
随着波尔多期酒活动即将进行，波尔多最顶级的 300-400 家酒庄将备受瞩目。玛歌（Margaux）、圣朱利安（St Julien）、波亚克（Paulliac）、圣爱斯泰夫（St Estephe）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、圣埃美隆特级（St-Emilion Grand Cru）、波美侯（Pomerol）7 大产区的葡萄园总面积仅相当于波尔多葡萄园总面积的 10%，其总产量为 5,300 万升，相当于 7 千万瓶。而对比波尔多自 2006 年来的产量，这 7 大产区中有 5 个创新高。
值得一提的是，波尔多许多名庄会在夏初将多余的葡萄剪除，降低产量以提升品质。这样做也是为了将产量控制在法规规定的范围内，比如圣埃美隆特级产量不得超过 5,000 升/公顷，格拉夫产量不得超过 5,800 升/公顷。
2016 年赤霞珠产量比梅洛要低。这是由于 6 月开花时间前后不一，葡萄串较小。有的产区在 6 月 23 日至 9 月 13 日，降雨量仅相当于正常水平的十分之一，年轻葡萄树受干旱影响，产量显著下降。
生产大区级波尔多红葡萄酒的葡萄园总面积为 35,700 公顷，平均产量 5,660 升/公顷，总产量为 2 亿升，相当于波尔多葡萄酒总产量的 35%。而在 2015 年和 2014 年，大区级葡萄园产量分别为 5,110 升/公顷和 5,170 升/公顷。
生产超级波尔多红葡萄酒的葡萄园总面积为 11,850 公顷，平均产量 5,040 升/公顷，总产量约 6,000 万升。值得一提的是，大区级和超级波尔多红葡萄酒主要产自两海之间（Entre Deux Mers）和右岸产区，这两种酒占到波尔多葡萄酒总产量的 45%。
波尔多左岸红葡萄酒产量比较低，梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良加起来也不过 1 亿升。
波尔多干白主要来自两海之间。从图表中，还可以看出，波尔多红葡萄酒和干白葡萄酒的产量均创新高，而甜白葡萄酒的产量也仅次于 2009 和 2010 年。
法国葡萄酒（Vins de France）和地区餐酒（Vins de Pays）的产量达到了 3,150 万升，而在 2014 年和 2015 年这两种酒的产量仅分别为 1,600 万升和 1,550 万升。
