根据波尔多2016采收报告中可以看出，虽然2016年具有鲜明的气候反差，但这恰恰造就了波尔多葡萄酒的高品质。
2016年的波尔多是一个优质而慷慨的年份，且产量喜人，2016年份波尔多产量可达到5.8亿升，相比2015年丰收增加了9%。
2016：气候鲜明的反差，成就了高品质年份。井然有序的开花期始于良好的授粉；干燥少雨且阳光充裕的夏季与均衡有条的转色期；成熟期充沛明亮的光照，伴随着昼夜巨大的温差；深秋回暖致使每块土地上每个不同品种都能达到最佳熟成。丰收季顺利展开。
气候报告：一个年份，两种气候
前六个月：722.4毫米降水量，比往年平均（444.7毫米）增加了62%；830小时日照，比往年平均（1017小时）减少了18%；
2016年第一季度：温和而多雨。正因第一季度充沛的雨水，才能成功应对干燥的夏季。
4月：温度与往年接近，降雨量较30年平均值降低了25%；
5月：多月的月份，历经了几次暴风雨。特别是月末的10天。光照稀少，温度与往年接近。最早的花期始于5月末；
6月：光照稀少而多雨，鲜有温暖的日子。6月伊始便迎来开花期，开花迅速而均衡；
七至十月：101.1毫米降水量，比往年（平均238.5毫米）降低了64%；975小时日照，比往年（平均840小时）增加了16%；凉爽夜晚和白天气温比往年高出了0.5-2度；
7月：夏季阳光充足，高温而少有降雨；7月末果实开始变色成熟；
8月：干燥、温暖，且光照充足。整个8月只下了2天雨（往年通常有7天）。整月都阳光充沛，日照较往年多了71个小时；迟来的转色期井然整齐（始于8月10日至8月23日结束）；
9月：月初13天与8月天气相似，温暖干燥而日照充足。两周干燥后迎来了约30-60毫米的降雨。此后，阳光重回大地，气温温和。葡萄沐浴在阳光与温和气温下成熟。这种完美的气候条件基奠了一个极具潜力的2016年，在极佳的健康状态和灿烂阳光中迎来丰收；
10月：非常干燥，阳光充足的月份（超过20小时日照）。由于凉爽夜晚，气温比平日稍低。丰收继续，并在本周完成。
不同葡萄类型的收成情况
干白葡萄酒
年轻的白葡萄酒芬芳扑鼻，口感活泼，具有层密结构和喜人的清爽。白葡萄品种的丰收采摘从9月5日开始，并始于长相思。
红葡萄酒
红葡萄酒色泽艳丽，蕴藏高浓度花青素，并饱含浓郁的黑浆果芬芳（黑加仑、桑葚、蓝莓），具有强劲而丰富的口感层次，丹宁圆润。美酒醇香！
红葡萄与桃红葡萄品种的丰收采摘始于9月24日，从最早成熟的美乐品种开始。10月12日左右开始，是品丽珠和赤霞珠的丰收,接着是其他葡萄品种开始成熟。值得关注的是，品质卓越的葡萄品种在丰收期达到最佳成熟状态。
波尔多桃红葡萄酒
葡萄酒拥有清晰的粉红色泽，口感新鲜，同时味觉上伴随覆盆子、桑葚和野草莓的酸甜风味。
波尔多半甜和甜白葡萄酒
葡萄酒展示着非常纯粹的口感，厚实芳香，品味新鲜。第一批精选成熟的过时从9月中便可在早熟的土地上开始采摘，而后他们开始遍布甜白葡萄产区。
丰收：9月末，第一批精选果实开始成熟，甜葡萄的丰收一直贯穿着整个十月。
