据悉，实验室将于今年四月开业。
饮酒者将以虚拟的方式置身于不同场景中，如深冬的葡萄园、正在进行葡萄酒品鉴的酒吧，深入感受视觉、听觉、嗅觉如何影响我们选择、欣赏葡萄酒。
这项研究有助于更好的推广加拿大葡萄酒， 支持安省44亿加元的葡萄酒产业。
布鲁克大学凉爽气候酿酒和葡萄栽培研究所主任Debra Inglis说：“享受葡萄酒并非所有方面都与葡萄酒的味道相关，这是一个全方位的体验。”
本周，加拿大研究、创新与科学部长Reza Moridi宣布，政府拨款96万加元支持这一项目。
布鲁克大学并非第一个研究口感之外的因素如何影响我们对葡萄酒的享受，去年，牛津大学教授查尔斯·斯宾塞就进行了一项实验，他认为人的感觉与听觉、视觉及触觉都存在着内在联系，这些会对味觉产生巨大影响。
斯宾塞先让参与者听到开瓶的“声音”，即听到软木塞拔出，以及螺旋盖扭开的声音，然后请参与者品尝、评分。最终结果显示：饮用者对于软木塞封瓶的葡萄酒评价比同样的螺旋盖包装要高出15%。
因为“在品尝葡萄酒之前，听到软木塞拔出的声音、看到软木塞封瓶，都会让参与者内心有一个预期，从而决定了接下来的品鉴体验。”“实验结果强调了瓶塞的重要性，以及软木塞与人们潜意识对葡萄酒品质判断的明确联系。”
