1970年，西罗·帕桑迪（Siro Pacenti）买下了这家酒庄。这片葡萄园不但具有俯瞰锡耶纳城的良好位置，还具备活力十足，粘土丰富的土壤。1988年，西罗将管理酒庄的任务交给了吉安卡洛（Giancarlo）。也是在同一年，帕桑迪酒庄首次发售了瓶装蒙塔希诺红（Rosso di Montalcino）与布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。90年代初，酒庄的葡萄园扩张至于蒙塔希诺南部地区的皮安卡内罗（Piancornello），并与波尔多大学（University of Bordeaux）开展了栽培桑娇维塞（Sangiovese）的实验性合作。2001年至2004年期间，帕桑迪酒庄秉承对风土的尊重又建立了自己的新酒窖，其事业一如既往地如火如荼地进行着。

 

　　酒庄目前的葡萄园面积为22公顷，栽培的葡萄品种全部为能够充分展现出蒙塔希诺伟大风土的桑娇维塞。说来也够奇特，只要天时兼具地利，桑娇维塞这个品种就可以既表现出葡萄酒的优良品质，也能够表现出与众不同的特性来。

 

　　酿酒方面，酒庄采取分别酿制各园区果实的方式。在各园区的葡萄酒熟成的第一个月，酿酒师会让葡萄酒自行沉淀，之后再进行倒罐（Racking）澄清。然后，帕桑迪的酿酒团队还会对各类葡萄酒进行多次品尝，最终在2月进行最终调配。当然，由于帕桑迪酒庄PS布鲁奈罗红葡萄酒（Siro Pacenti PS Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）代表着酒庄的实验精神，因此会单独熟成并装瓶。

 

　　值得一提的是，2010年份的帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）散发着胡桃、暗色水果、石头、牡蛎和干果的复杂芳香，口感浓郁平衡，单宁柔顺，最终获得了著名酒评家詹姆斯•萨克林（James Suckling）100分的评分。