美特酒庄（Mate）位于意大利托斯卡纳大区蒙塔希诺（Montalcino）镇靠海且气候温暖的地区，这里在2,000年前曾是罗马人的葡萄园。美特酒庄现拥有7公顷葡萄园，葡萄园位于海拔300至400米之间，葡萄园周围依照嘉雅酒庄（Angelo Gaja）酿酒师法布里奇奥·莫桥（Fabrizio Moltard）的建议，种植了地中海草本植物和果树。
因为葡萄园不同地理位置的土壤条件差异较大，美特酒庄特别邀请法国的皮埃尔·纪尧姆（Pierre Guillaume）来分别选择合适的葡萄品种进行栽培。目前富含化石的地块上种植桑娇维塞（Sangiovese），富含沙质粘土的区域种植梅洛（Merlot），富含泥灰质黏土的区域种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），朝南富含矿物质的区域则种植西拉（Syrah）。
美特酒庄采用每公顷6,200株葡萄的高密度种植方式，每年会进行三次绿色采收来降低产量以保证葡萄品质。所有的酿酒葡萄均由人工采摘，并筛选成熟度最好的葡萄用于酿酒。美特酒庄用温度可控的小发酵罐或新木桶来进行发酵，在发酵期间人工压冒来充分提取葡萄皮中的色素和单宁，而且控制发酵温度来保持丰富的水果、香料香味。美特酒庄的葡萄酒一半是在法国橡木桶中陈年，陈年时间不超过2年。
