近日，意大利威尼托（Veneto）大区瓦波利切拉（Valpolicella）颇具规模与实力的酒庄贝塔尼（Bertani）宣布与蒂维妮（深圳）酒业结为独家合作伙伴。今后，蒂维妮（深圳）酒业将在中国市场独家代理贝塔尼（Bertani）酒庄旗下的阿玛罗奈（Amarone）干红、里帕索（Ripasso）干红、瓦波利切拉（Valpolicella）干红、乐巧多（Recioto）风干甜酒和索阿维（Soave）干白等葡萄酒产品。
1857年，贝塔尼（Bertani）酒庄由Giovan Battista和Gaetano Bertani兄弟创建。20世纪中叶，贝塔尼（Bertani）酒庄收购了位于经典瓦波利切拉（Valpolicella Classica）的酒庄Tenuta Novare。从1958年开始，贝塔尼（Bertani）酒庄开始酿造阿玛罗奈（Amarone）干红葡萄酒，并逐步成为最具市场知名度的阿玛罗奈（Amarone）葡萄酒品牌之一。
贝塔尼（Bertani）酒庄是传统派阿玛罗奈（Amarone）的代表。酒庄的旗舰酒款经典阿玛罗奈（Bertani Amarone della Valpolicella Classico），要桶陈6年、瓶陈1年才能上市，这比产区生产法规中所规定的陈酿时间要长的多。
注：法规规定，普通年份阿玛罗奈（Amarone）需陈酿至少2年，阿玛罗奈存酿（Amarone Riserva）需陈酿至少4年。
目前，贝塔尼（Bertani）酒庄隶属于Bertani Domains集团。Bertani Domains集团是意大利的主流葡萄酒企业，旗下除了Bertani酒庄，还在托斯卡纳（Toscana）大区的经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）保证法定产区、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）保证法定产区、马尔凯（Marche）大区等地拥有6个酒庄。
根据意大利《晚邮报》经济专刊的数据，2018财年，Bertani Domains集团的营收总额达到2660万欧元，在意大利葡萄酒企业中列第63位。2018年，集团的葡萄酒出口额为1450万欧元，占其年营收总额的54.51%。
9月中旬，贝塔尼（Bertani）酒庄与蒂维妮合作在北、上、广等主要城市合作举办贝塔尼（Bertani）酒庄葡萄酒品鉴晚宴。在北京的品鉴晚宴上， 与Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）进行了一次深入对话。
不受近期产区法规更改影响
：最近，瓦波利切拉（Valpolicella）产区协会修改了生产法规，以降低阿玛罗奈（Amarone）干红的残糖量上限。贝塔尼（Bertani）酒庄如何看待这个新规？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
当我们得法规降低残糖量上限时，我们的第一反应是：“终于降了！”
现在，有不少酒庄酿造出残糖量较高的阿玛罗奈（Amarone），目的是在亚洲和北欧市场实现更多销量，因为这些市场的大众消费者更青睐口感偏甜的葡萄酒。
贝塔尼（Bertani）酒庄坚守瓦波利切拉（Valpolicella）地区酿酒传统。我们的阿玛罗奈（Amarone）葡萄酒残糖量是很低的，在3-5克／升这个范围，从1958年开始，我们的阿玛罗奈（Amarone）就是这样。现在，虽然法规更严格限定了对阿玛罗奈（Amarone）残糖量的上限，但是对贝塔尼（Bertani）没有任何影响。
阿玛罗奈（Amarone）是意大利最为知名的葡萄酒之一，与巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗（Brunello di Monalcino） 一起，代表着现代意大利葡萄酒的最高水准。这种定位的产区必须要有非常严格的生产法规。
：对于这次法规里提升Corvinone葡萄的使用比例，您是怎么看的？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
贝塔尼（Bertani）坚持只用柯维娜（Corvina）和隆迪奈拉（Rondinella）两个品种来酿造阿玛罗奈（Amarone）干红及乐巧多（Recioto）风干甜酒。我们理解这个变化，但是不会改变我们使用的葡萄混酿品种。
柯维娜（Corvina）是瓦波利切拉（Valpolicella）地区最首要的葡萄品种，它为葡萄酒带来酒体和结构。相比较，柯维诺内（Corvinone）酿出的葡萄酒会更加轻盈，也会给葡萄酒带来丰富的层次。也许这次法规的修改，正是为了给酒庄更多的选择空间。
坚守传统不逢迎市场
：现在，在阿玛罗奈（Amarone）干红的酿造领域，有哪些主要的风格派别？贝塔尼（Bertani）酒庄属于什么的流派？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
如今，阿玛罗奈（Amarone）干红的酿造主要有两个流派。一种是传统派，通常在较晚采收葡萄、将葡萄放在小的木板箱里或竹垫上去自然风干。
贝塔尼（Bertani）正是这种传统派酿造方式的典型代表。我们在风干过程中从来不用任何风扇，完全靠自然风干。正是这种传统的酿造方式，让我们的阿玛罗奈（Amarone）葡萄酒具有很长的陈年能力。现在，贝塔尼（Bertani）仍在销售1958年份阿玛罗奈（Amarone）葡萄酒。
另外一派酿造方式，会运用风扇来协助、加快葡萄的风干流程，他们被称为“现代派”，酿出的阿玛罗奈（Amarone）往往色泽更深、酒体更强劲。
：贝塔尼（Bertani）在酿造阿玛罗奈（Amarone）的风干过程中，最在意的细节是什么？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
贝塔尼（Bertani）的风干过程中，完全尊重自然和时间。我们不采用任何人工手段，唯一做的就是开窗、关窗，来调节湿度、空气的流动。这样做风险较大，会有更高比例的葡萄无法用于继续发酵、酿造，但是我们还是坚持这种传统的方式。
在风干过程中，我们的风干室里24小时都会有人值守，随时检察葡萄的状态。这个过程中也难免会有一些贵腐菌产生。我们认为一点适度的贵腐菌会让葡萄酒的风味更复杂丰富。另外，得益于完全自然的风干，我们的阿玛罗奈（Amarone）干红酒精度不会超过15或15.5度。总体来说，我们的阿玛罗奈（Amarone）风格比较优雅，就算不配餐单独饮用也是种享受。
：现在有些酒庄的阿玛罗奈（Amarone）会呈现一些草本植物的气息；还有一些酒庄追求过熟的风味，您如何看待这些现象？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
阿玛罗奈（Amarone）中那些过熟风格的出现，是商业选择的结果。这些酒庄可能希望迎合大众市场的消费诉求，也就是让酒的口感更圆润，减少酸度，减少单宁感。
另一些酒庄会追求在阿玛罗奈（Amarone）中呈现一些草本的、植物的气息。我理解他们是希望做出一些创新、改变。但是，对于阿玛罗奈（Amarone）这种经典的传统葡萄酒，尊重传统是首要的。恪守传统，也是贝塔尼（Bertani）60多年来都得到高度认可的原因之一。
：贝塔尼（Bertani）酒庄起源于瓦潘特纳（Valpantena）子产区，相比于经典（Classico）子产区，这里的突出风格是什么？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
瓦波利切拉（Valpolicella）地区有7个可以酿造阿玛罗奈（Amarone）的山谷中，瓦潘特纳（Valpantena）被视作是唯一的一个单一园（Cru）。因为这里的土壤中有大量的石灰石、大理石、铁等成分，所以瓦潘特纳（Valpantena）子产区出产的葡萄酒具有特定的风格，往往会更丰富、饱满。而经典（Classico）子产区的酒相对更轻盈、优雅。
：有一些Valpolicella地区的酒庄，不赞同里帕索（Ripasso）这种工艺，他们也不酿造里帕索（Ripasso）干红。贝塔尼（Bertani）是如何看待里帕索（Ripasso）的？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
里帕索（Ripasso）是基于市场需求而诞生的葡萄酒，大众消费者希望能出现具阿玛罗奈（Amarone）风格、同时价格更亲民的酒款出现。贝塔尼（Bertani）认为葡萄酒的品质与价格应该一致的。我们理解并尊重有一些酒庄不酿造里帕索（Ripasso）的决定。
期望中国经销商渠道与高端餐饮渠道平衡
：在中国市场，Bertani进入多长时间了？为什么现在决定选择蒂维妮作为Bertani酒庄品牌的独家合作伙伴？在中国市场的发展目标是什么？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
贝塔尼（Bertani）酒庄目前最首要的市场还是意大利本土市场，酒庄65%的销售额是来自于意大利国内。我们认为，一个葡萄酒品牌是否能在本国市场赢得认可非常重要。在海外市场中，美国是贝塔尼（Bertani）酒庄目前的第一大市场。中国市场的重要程度正在不断上升。
我们与蒂维妮拥有同样的理念、愿景，他们不仅了解意大利酒庄，更在中国本土市场深耕多年。通过与蒂维妮的合作，我们希望在中国取得与在意大利一样的成就。
针对中国市场，我们已经共同制定了发展计划。整体布局上，希望做到On Trade（餐饮酒店）与经销商渠道能够各占一半。
：今年（2019年）Bertani酒庄的葡萄收成状况怎么样？
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力（Peter Gianmaria）：
2019年份贝塔尼（Bertani）酒庄的收成很好。虽然最近意大利一些主要产区遭到冰雹、暴雨，但是瓦波利切拉（Valpolicella）没有冰雹。今年，瓦波利切拉（Valpolicella）产区协会宣布可能会整体减产10%左右，但是我们酒庄会与去年（2018年）的产量、品质保持一致。
附：贝塔尼（Bertani）酒庄北京品鉴晚宴部分酒款
1. Bertani Soave Vintage Edition 2015年份
产区：Soave DOC
葡萄品种：90%佳娜佳（Garganega）
简介：
酿造这款酒的葡萄均来自索阿维（Soave DOC）法定产区丘陵地带。葡萄园中土壤结构复杂，主要成分是石灰石和粘土。葡萄藤采用维罗纳棚架法进行整形，种植密度为每公顷3000株葡萄藤，平均树龄为40年。
这款酒酿造过程较为独特，需要经过两次发酵。第一次是在约在9月下旬，采摘约40%的葡萄，压榨后在14°C时，按白葡萄酒的酿造方式进行发酵。第二次，是在10月末时，再次进行采摘另外60%左右的葡萄，在20°C时按照红葡萄酒的酿造方式进行带皮浸渍发酵约15天。这一过程中，通过温度和氧气条件的恒定，保证发酵缓慢进行。然后，两部分酒液都放入带有玻璃盖的水泥罐进行陈酿。
品酒词：
这款酒外观是明亮的金黄色，略显厚重。香气浓烈而独特，具有白色花朵、醋栗、桃、杏等核果气息，交融着精致的植物香气，让人想起鼠尾草、薄荷和接骨木花。口感独特，酸度愉悦，十分顺滑，酒体丰满，风味持久。
2. Bertani Amarone della Valpolicella 2014年份
产区：Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena
葡萄品种：80%维罗纳柯维娜（Corvina Veronese）、20%隆迪奈拉（Rondinella）
简介：
酿造这款酒的葡萄来自于瓦潘特娜（Valpantena）子产区。葡萄园位于丘陵地带，园中东部地区土壤主要是大理石和石灰石，西部地区土壤主要为粘土和石灰岩，富含铁质。葡萄藤采用居由法整形，种植密度为每公顷5000株。
2014年9月中旬进行人工采摘，精选之后在瓦潘特娜（Valpantena）子产区中进行放干。直到2015年1月中旬，对风干之后的葡萄脱梗、破碎，先在4°C~5°C进行浸渍，再升温至22°C时开始发酵。大部分酒液在2500升的斯拉沃尼亚橡木桶、小部分酒液在法国小橡木桶中陈酿，共约30个月。然后再瓶陈瓶至少6个月。
品酒词：
这款酒外观上是较为深沉的红宝石色。香气浓郁，具有成熟的樱桃、红色野果气息，还有明显的香料、干果的气息，这也是是典型的瓦潘特娜子产区葡萄酒的特征。口感顺滑，单宁细密，结构立体酒体有力，。
3. Bertani Amarone Classico DOC 2008年份
产区：Amarone della Valpolicella DOCG Classico（2009年份之前该产区为DOC级别）
葡萄品种：80%维罗纳柯维娜（Corvina Veronese）、20%隆迪奈拉（Rondinella）
简介：
酿造这款酒的葡萄来自Tenuta Novare葡萄园，位于经典（Classico）子产区的中心地带，土壤成分主要是大理石和石灰石。葡萄藤采用居由法整形，种植密度为每公顷5000株。
采摘在2008年9月的第二周开始进行，经过挑选的葡萄会北放在单层竹藤架上进行自然风干约120天。2009年1月中旬，开始脱梗、破碎，在4°C ~5°C时浸渍20天，然后在水泥罐中温控发酵月30天，温度最高不超过18°C。在6000升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿约6年，再瓶陈至少12个月。这款酒于2016才年上市。
品酒词：
这款酒外观上是浓郁的石榴石色，边缘有橙色调。散发着西梅罐头、酸樱桃果酱的气息，并有较为明显的干果、烟草、甘草、黑巧克力和烟熏气息，还有一丝菌类气息。回味非常持久，尽管口感顺滑，但是单宁绵密有力，酸度依然坚挺，优雅平衡而不失个性。
