让我们继续探索意大利的旅程。我们将发现各地不同的特色美食，沉浸在意大利20个大区的传统之中。
Continua il nostro viaggio alla scoperta dell’Italia. Esploreremo diverse specialità gastronomiche immergendoci nelle tradizioni delle venti regioni italiane.
今天我们将前往意大利北部的伦巴第大区，这里有着丰富美食美酒传统与文化。我们将在此发现Cassoeula（米兰砂锅），这是米兰的传统特色菜，也是冬季美食中的一道特色菜肴。
Oggi andremo in Lombardia, una regione del nord Italia ricca di tradizioni e cultura enogastronomica. Qui scopriremo la Cassoeula, piatto tipico della tradizione milanese e caratteristico della cucina invernale.
米兰砂锅
Cassoeula
Cassoeula，也被称为Cazzuola或Bottaggio。这是一道主要由卷心菜和猪的某些部分，如猪头肉、排骨和猪皮等构成的菜肴。
La Cassoeula, conosciuta anche come Cazzuola o Bottaggio. È un piatto composto principalmente dalle verze e da alcune parti del maiale, come la testa, le costine e la cotenna.
据推测，这道菜的起源可以追溯到人们对圣安东尼神甫的崇拜。猪身上最廉价的部分用来给卷心菜进行调味，而卷心菜又是冬季在波河平原中部广泛种植的蔬菜。
Si suppone che l’origine del piatto risalga al culto popolare di Sant’Antonio abate. I tagli del maiale più economici venivano così utilizzati per insaporire la verza, una coltivazione diffusissima in inverno nella parte centrale della pianura padana.
它的名字来源于制备菜肴所用的锅，也就是带柄深平底锅（casseruola）。然而，根据一些人的说法，这道菜被称为Cassoeula，是因为建筑工人们在完成屋顶的建造之后，会用泥瓦匠抹墙用的工具—抹刀（cazzuola），作为烹饪用的长勺来制作这道菜。
Il nome deriva dalla pentola in cui il piatto viene preparato, la casseruola. Secondo alcuni però, si chiamerebbe così perché veniva tradizionalmente preparato dagli operai costruttori una volta terminata la costruzione del tetto, utilizzando la cazzuola, uno strumento da lavoro dei muratori, come mestolo per cucinare.
这道菜通常会搭配玉米粥和浓郁的红葡萄酒食用，在伦巴第的一些地区，鹅肉也会被添加进这道菜中。
Solitamente viene servita con la polenta e del vino rosso corposo e in alcune zone della Lombardia al piatto viene anche aggiunta dell’oca.
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