如果一定要选择一种葡萄代表意大利，我会选择桑娇维塞（Sangiovese）。因为桑娇维塞这种葡萄的内在，与意大利历史和文化有着神奇的感应和一致性。它看似简单，却充满热情，蕴藏着无穷的变化，拥有着可谓神奇的百变魅力。
由于桑娇维塞在不同的风土条件下，其葡萄和酿造的葡萄酒风格有着惊人的变化，在意大利葡萄酒专业领域有一句公认的定义，那就是“如果脱离了风土，桑娇维塞是不存在的！”
与一些国际品种在不同大洲之间固定的风格和典型香气相比，桑娇维塞则是不折不扣的“风土翻译机”，不同的风土条件下，桑娇维塞葡萄的风土表现差异极大。
例如近些年风靡全球的高品质葡萄酒，来自托斯卡纳大区的布鲁耐罗（Brunello di Montalcino DOCG），就是使用100%桑娇维塞酿造的。在蒙塔奇诺镇不到2000公顷的葡萄园里，同样的桑娇维塞葡萄，因为风土差异所酿造的葡萄酒风格，被著名的酒评家誉为“像隔着一个世界那么远”。近年来，这个产区的满分酒越来越多，已经成为全球最受关注的高档葡萄酒“新星”产区。
因为桑娇维塞是意大利也是托斯卡纳大区最重要的葡萄品种，如果你了解了桑娇维塞，就等于搞清楚了托斯卡纳大区葡萄酒的半壁江山。托斯卡纳大区有11个DOCG保证法定产区酒种，其中8个DOCG酒种使用桑娇维塞酿造。
这8个使用桑娇维塞的产区包括基安蒂（Chianti DOCG）、经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）、贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）、蒙太酷可（Montecucco Sangiovese DOCG）、莫莱利诺（Morellino di Scansano DOCG）、布鲁耐罗（Brunello di Montalcino DOCG）、卡米亚诺（Carmignano DOCG）和考尼亚（Val di Cornia Rosso DOCG）保证法定产区。虽然仅在托斯卡纳大区就涉及了8个DOCG，但是因为桑娇维塞在不同风土的表现差异较大，每个产区的葡萄酒都有着不同的风格和个性。
除托斯卡纳大区之外，桑娇维塞在艾米利亚-罗马涅、阿布鲁佐、翁布里亚、马尔凯、拉齐奥、普利亚大区都有种植，在不同大区的风土下，桑娇维塞也有着各不相同的风格和表现。
能否在一个产区内，尽可能多的体会桑娇维塞的不同表现呢？当然有，那就是托斯卡纳大区的基安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区。
作为意大利最亲民和最具群众基础的桑娇维塞葡萄酒，可谓性价比之神。由于桑娇维塞包括三种生物型102种克隆，在Chianti保证法定产区，大多数的克隆都有种植。结合Chianti产区背海临山，兼具大陆性和海洋气候，山峦起伏的丘陵地貌，300-900米海拔之间的落差，更造就了这个产区葡萄酒的优良品质。
但是因为产区覆盖面积较为广泛，被黑公鸡标志的经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）排除在核心产区之外，同时受到更具实力的布鲁耐罗（Brunello di Montalcino DOCG）、贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）等产区的压制，覆盖面积更大、酒庄数量众多的基安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区虽然品质优越，却因为产量大、风格多样形成了高品质却价格亲民的神奇景象，可谓桑娇维塞葡萄酒的价值洼地。
想要更多了解桑娇维塞，从基安蒂（Chianti DOCG）开始是最佳选择，9月底，意大利基安蒂产区协会首次在中国开设基安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区官方认证课程，在北上广深的豪华酒店里，四个半天的课程，在意大利产区协会负责和葡萄酒专家的带领下，学员将在深入学习基安蒂（Chianti）和桑娇维塞相关知识，同时将品鉴来自20多家酒庄的29款有代表性的葡萄酒。
为了惠及中国意大利葡萄酒专业人士，五星级酒店，四个半天、专业导师、29款代表性基安蒂（Chianti DOCG）葡萄酒，其中包括5款当地独有的甜酒Vin Santo，和几款1996、2000、2006、2007年份的基安蒂葡萄酒。考试通过后获得产区认证课程专业证书，象征性收取880元学费（各城市考试成绩前五名返还全部学费）。
请点击下方链接进行报名。
lhttp://www.hdb.com/party/6rzv2.html
基安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区官方认证课程日程安排
北京站主讲：Jeff Gong-- 主编，意大利侍酒师协会AIS认证侍酒师
时间：9月29、30日及11月19、20日下午14:00-17:00（共4个半天）
地点：北京中国大饭店多功能厅4
上海站主讲：刘慧--上海葡醉文化创立人& CEO，法国勃艮第葡萄酒学院（BIVB）官方认证高级讲师，葡萄牙特茹产区官方认证讲师
时间：9月27、28日及11月22、23日上午09：00-12：00（共4个半天）
地点：上海四季酒店贵宾厅2
广州站主讲：陈成懿--悦星葡萄酒学院高级讲师，WSET授权讲师，英国葡萄酒与烈酒高级认证
时间：9月25、26日及11月27、28日上午09：00-12：00（共4个半天）
地点：广州四季酒店大宴会2厅
深圳站主讲：陈成懿
时间：9月20、21日及11月25、26日上午09：00-12：00（共4个半天）
地点：深圳东海朗庭酒店星愿廷2
基安蒂（Chianti）的起源，许多历史学家赞同是伊特鲁里亚人（Etruscan）人（注：罗马原始部落古代罗马的三个分支是拉丁人、萨宾人和伊特鲁利亚人）把葡萄藤带到了今天的基安蒂地区。但是，在基安蒂地区发掘出来的一些葡萄藤化石说明该地区种植葡萄的历史可以追溯到千万年以前，比伊特鲁里亚人要久远的多。
基安蒂产区协会诞生于1927年。成立的初衷是保护该地区葡萄酒在国内的贸易，保护基安蒂葡萄酒在意大利海外市场的利益。1967年，基安蒂Chinati被确立为DOC法定产区，1984年确立为DOCG保证法定产区。
1932年7月31日，为保护意大利葡萄酒的典型性，“典型的基安蒂葡萄酒产区”首次通过政府法令得到界定。基安蒂产区包含7个子产区：“Colli Aretini”, “Colli Fiorentini”, “Colli Senesi”, “Colline Pisane”, “Montalbano”,“Rùfina”和“Montespertoli”。每个产区都有更为严格的、特定的生产方式和要求。
酿造基安蒂保障法定产区葡萄酒的主要是桑娇维塞葡萄。基安蒂产区协会法规规定，基安蒂保障法定产区葡萄必须使用70%－100%的桑娇维塞葡萄酿造。可以最多使用30%的其他本产区种植的红葡萄品种，或最多10%的本土白葡萄品种。如果使用赤霞珠和美乐葡萄，不得超过15%。
基安蒂葡萄酒一定是宝石红色，陈年后会变成石榴红色。总体来说，是一种和谐的、干型口感的、单宁中度的葡萄酒，带有浓郁的酒香，也有紫罗兰的调子。一些子产区的酒清新愉悦，适合在年轻的时候就饮用，清新愉悦；但是也有一些子产区以中长期陈年之后的酒出名，往往呈现更成熟的颜色、复杂的气息和风味。
*基安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区官方认证课程品鉴酒单（共29款）
1 Salcheto酒庄，Chianti d.o.c.g. "Biskero" 2017
2 Tenuta San Vito酒庄，Chianti d.o.c.g. "San Vito"2017
3 Tenuta San Vito酒庄，Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g. "Darno" 2016
4 Bindi Sergardi酒庄，Chianti Colli Senesi d.o.c.g. "Al Canapo" 2016
5 Mannucci Droandi酒庄，Chianti Colli Aretini d.o.c.g. "Mannucci Droandi" 2016
6 Tenuta di Artimino酒庄，Chianti Montalbano d.o.c.g. "Artimino"2016
7 Castello Sonnino酒庄，Chianti Montespertoli d.o.c.g. "Sonnino" 2016
8 Fattoria Lavacchio酒庄，Chianti Rùfina d.o.c.g. "Cedro" 2016
9 Tenuta Sangervasio酒庄，Chianti d.o.c.g. "Sangervasio" 2016
10 Castello del Trebbio酒庄，Chianti Superiore d.o.c.g. "Castello Trebbio" 2016
11 Pieve de' Pitti酒庄，Chianti Superiore d.o.c.g. "Cerretello" 2013
12 Usiglian del Vescovo酒庄，Chianti Superiore d.o.c.g. "Usiglian del Vescovo" 2015
13 Vignano酒庄，Chianti Superiore d.o.c.g. "Il Primo" 2015
14 La Leccia酒庄，Chianti Superiore d.o.c.g. "Il Leccino" 2016
15 Fattoria Lavacchio酒庄，Chianti d.o.c.g. Riserva "Puro" 2015
16 Castelvecchio酒庄，Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g. Riserva "Vigna La Quercia" 2015
17 Tenuta Sangervasio酒庄，Chianti d.o.c.g. Riserva 2015
18 Castello di Sonnino酒庄， Chianti Montespertoli d.o.c.g. Riserva "Sonnino" 2015
19 Tenuta Cantagallo酒庄，Chianti Montalbano d.o.c.g. Riserva "Cantagallo" 2015
20 Buccia Nera酒庄，Chianti d.o.c.g. Riserva "Campriano" 2015
21 Fattorie Parri酒庄，Vin Santo del Chianti Montespertoli d.o.c. Riserva "Il Monte" 2007
22 Tenuta San Vito酒庄，Vin Santo del Chianti d.o.c. "Malmantico" 2011
23 Tenuta Cantagallo酒庄，Vin Santo del Chianti Montalbano d.o.c. Riserva "Millarium"2010
24 Pietro Beconcini Agricola酒庄，Vin Santo del Chianti d.o.c. Occhio di Pernice "Aria" 2007
25 Casa di Monte酒庄，Vin Santo del Chianti d.o.c. Riserva 2006
26 Fontalsàlice酒庄，Chianti d.o.c.g. "Solatus" 2014
27 Podere dell'Anselmo - Fabrizio Forconi酒庄，Chianti d.o.c.g. "Podere dell'Anselmo" 1996
28 Az. Agr. La Colombaia酒庄，Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g. Riserva "Terre delle fornaci" 2009
29 Fattoria di Grignano酒庄，Chianti Rùfina d.o.c.g. Riserva "Poggio Gualtieri" 2000
