位于意大利南部普利亚（Puglia）大区的蒙特堡（Castel del Monte）往往会以它标志性的城堡出现在旅游指南中，这座城堡是普利亚大区乃至整个意大利南部的地标之一。普利亚是意大利最重要的葡萄酒产区之一，这里的环境条件优越，日照充分，非常适合葡萄的生长。本地原生葡萄品种成熟度高，在糖度好的同时，还能保证适当的酸度，可以酿造高品质的葡萄酒。
蒙特堡（Castel del Monte）则是普利亚大区最适合葡萄生长的地区，可谓本土葡萄的天堂。蒙特堡（Castel del Monte）意为“山上的城堡”，是一座八边形的城堡，由神圣罗马帝国皇帝腓德烈二世（Frederick II）于1229年-1249年建造。在1996年被列入世界文化遗产名录，并被印在由意大利铸造的一欧分硬币上。这座城堡完美结合了古希腊罗马风格、东方伊斯兰风格和北欧西多会哥特式建筑风格。蒙特堡建立在海拔530米的山丘上，能够远眺四周无垠的平原，也能被游客在远处很容易看到。
除了这举世闻名的城堡，蒙特堡还有另一个标志性的名片，那就是葡萄酒。目前，在普利亚（Puglia）大区一共有4个DOCG保证法定产区葡萄酒种，其中3个都来自于蒙特堡。这3个DOCG保证法定产区葡萄酒种分别是：蒙特堡黑博比诺保证法定产区（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）、蒙特堡黑托雅存酿保证法定产区（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG）、蒙特堡红葡萄酒存酿保证法定产区（Castel del Monte Rosso Riserva DOCG）。与此同时蒙特堡本身还有一个范围更广的法定产区酒种，即蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区。
黑博比诺（Bombino Nero）葡萄几乎只分布在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区，当地的酒农采用Alberello种植法种植黑博比诺（Bombino Nero）葡萄，这些葡萄被种植在300-400米海拔的丘陵上。
黑博比诺葡萄通常在九月末十月初被采摘，然而同一串葡萄上的成熟度并不均匀，一些没有达到完全成熟的果粒，含有很高的酸度和适度的含糖潜力。因为具有这些特性，加上较薄的果皮，使得黑博比诺葡萄特别适合酿造清新的桃红酒和红葡萄酒。
由黑博比诺葡萄酿造的桃红酒，清新、细腻，有愉悦的花香以及柑橘的香气，有良好的酸度和矿物质气息。因为酿造了与风土息息相关的桃红葡萄酒，蒙特堡黑博比诺（Castel del Monte Bombino Nero）法定产区酒种，于2011年升级为DOCG保证法定产区，这也是目前意大利唯一的桃红酒保证法定产区。
黑托雅（Nero di Troia）是普利亚大区种植面积第三大原生红葡萄，种植面积约为2500公顷，主要分布在大区的中北部。特别是在上穆贾（Alta Murgia）地区富含石灰岩的山丘上，那里分布了大约1900公顷蒙特堡法定产区的黑托雅葡萄。
从物候学的角度来说，黑托雅（Nero di Troia）是一种晚熟的葡萄，其成长的每个阶段都会比普利亚大区其他原生葡萄晚一些，葡萄收获的时间在十月中旬至十月末（而当地广泛种植的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄收获期在八月末、黑曼罗（Negroamaro）葡萄收获期在九月中）。
黑托雅葡萄的果皮较厚，富含多酚、糖分，这赋予了葡萄酒优雅馥郁的香气，比如典型的紫罗兰气息、香料的气息。黑托雅葡萄酒在口中的结构复杂，具有良好的陈年能力，可以说，黑托雅葡萄酒更像一款来自意大利北方的葡萄酒。
白博比诺（Bombino Bianco）是典型的原生白葡萄，广泛分布在普利亚大区的中北部。博比诺（Bombino）这个名字，也许是来源于形容该葡萄果串外形类似襁褓中的婴儿（Un bambino in fasce），或者来源于意大利语“好酒（Buon Vino）”的谐音。
博比诺葡萄的外形很有特点，像一个圆锥体，果粒呈球形，果皮较厚。它的成熟期在九月中旬，即使在炎热的天气中，也能保持高品质的酸度。在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区中，按照传统白博比诺葡萄总与酸度较低的班帕（Pampanuto）葡萄混酿，而如今越来越多的酒庄开始酿造100%白博比诺葡萄酒，最大程度的展现它自然的酸度和复杂性。
在蒙特堡法定产区葡萄酒之路（Strada dei vini doc Castel del Monte）协会的带领下， 拜访了产区中主要各主要酒庄，并深入了解了酒庄的历史文化、葡萄酒的风土特点。
蒙特堡法定产区葡萄酒之路协会主席Giuseppe Marmo，市场总监Michele Ciniero
Ruvo di Puglia小城的U.P.E.P.I.D.D.E.餐厅位于一座16世纪的建筑中，餐厅虽然不大，如同迷宫一般的布局中，却隐藏着众多葡萄酒宝藏。在餐厅的酒单上拥有超过650款来自世界各地的葡萄酒，如果想结合美食了解普利亚大区特别是蒙特堡（Castel del Monte）产区的葡萄酒文化，这里一定是不二之选。
在这家餐厅，配合当地的美食， 品鉴了几款当地有代表性的葡萄酒。
格里佛Grifo酒庄 2015年份Augustale蒙特堡黑博比诺（Castel del Monte Bombino Nero）保证法定产区桃红酒
这款酒采用100%精选黑博比诺（Bombino Nero）葡萄酿造，属于酒庄的旗舰酒款。经过精选的葡萄加上最先进的酿酒科技，造就了这款独特而细腻的桃红酒。酒体轻盈，呈现出清透的浅粉色，散发出丰富的花果香，尤其是玫瑰、草莓的气息十分迷人。在口中能感受到它带来的清爽和矿物感，是一款上佳的开胃酒。
风塔（Torrevento）酒庄 2013年份 Torre del Falco黑托雅普利亚（Nero di Troia Puglia IGT）原产地葡萄酒
采用100%来自普利亚大区北巴莱丝（Nord Parese）丘陵地区的黑托雅（Nero di Troia）葡萄酿造。经过长时间的带皮浸渍后，在不锈钢罐中陈酿10个月后装瓶。该款酒酒精度为13%，呈现出浓郁的宝石红，边缘带有紫罗兰色。香气浓郁饱满，有覆盆子和蓝莓的气息。酒体丰满，但由于不经过橡木桶，因此单宁轻柔，果香多过香料的气息。
Cocevola酒庄2012年份 Rosso Cocevola蒙特堡黑托雅（Castel del Monte Nero di Troia DOC）法定产区干红葡萄酒
采用100%黑托雅（Nero di Troia）葡萄酿造，酒精度为13.5%。经过人工采摘、破皮压榨后，在不超过25℃的环境下进行20天的浸渍，随后在法国橡木桶中陈酿24个月。由于不采用任何形式的稳定，因此可能存在少量自然沉淀。酒体呈现宝石红，有典型的越橘、蓝莓、樱桃和酸樱桃的气息，由于经过橡木桶陈年也带有香草的气息。单宁柔和，酒体平衡，余味持久。
格里佛Grifo酒庄 2012年份Augustale蒙特堡黑托雅珍藏（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG Riserva）保证法定产区珍藏干红葡萄酒
采用100%黑托雅（Nero di Troia）葡萄酿造，代表了当地古老的风土与传统。酒体呈现浓郁的宝石红，散发出典型红色水果的香气，由于在橡木桶中至少陈年了12个月，因此也混合了橡木带来的香料气息。入口单宁明显，随着陈酿时间增加，其单宁逐渐柔和呈现出天鹅绒的质感，余味悠长。
风塔（Torrevento）酒庄 Dulcis in Fundo特拉尼莫斯卡托（Moscato di Trani DOC）法定产区（Dolce Naturale）自然甜酒
这款甜酒采用100%特拉尼莫斯卡托（Moscato reale di Trani）葡萄酿造，在九月下旬，将几近成熟的果串在藤上进行风干，随后轻柔压榨并在不锈钢桶中进行8个月的陈酿。酒精度为12.5%，残糖量达到70g/l。酒体呈现金黄色，随着陈酿颜色逐渐加深。散发出浓郁的葡萄芳香，混合着果干蜜饯的气息。酒体平衡，甜而不腻。适合搭配各类甜点，也是一款理想的冥想之酒。
