摘要：
无论是谁，在利古里亚（Liguria）大区游览时只要沿着海岸线上的主干道前行，都能立刻感受到这个大区的独特之处：这片土地形状狭长，完全被群山与海洋包围。从波光粼粼的蓝色大海，到郁郁葱葱、弥漫着地中海灌木丛香气的绿色山脉，中间几乎没有任何过渡。1997年，利古里亚大区的五渔村（Cinque Terre）被列入联合国教科文组织“世界遗产名录”，这里是意大利最美的风景之一。
ABSTRACT：
Liguria is one of the last region that would be talked by Italian wine enthusiasts. Cinque Terre, with its extreme beauty, put wine producers into the extrme difficulties. Cinque Terre DOC dry and dessert wine, however, is of top quatliy and scarcity
虽然与皮埃蒙特（Piemonte）和托斯卡纳（Toscana）相接，但利古里亚（Liguria）恐怕是爱好者们在谈论意大利葡萄酒时最后才会关注到的大区之一。
无论是谁，在利古里亚（Liguria）大区游览时只要沿着海岸线上的主干道前行，都能立刻感受到这个大区的独特之处：这片土地形状狭长，完全被群山与海洋包围。从波光粼粼的蓝色大海，到郁郁葱葱、弥漫着地中海灌木丛香气的绿色山脉，中间几乎没有任何过渡。1997年，利古里亚大区的五渔村（Cinque Terre）被列入联合国教科文组织“世界遗产名录”，这里是意大利最美的风景之一。
蒙特罗索Monterosso，韦尔纳扎Vernazza，哥尼利亚 Corniglia，马纳罗拉Manarola和里奥马焦雷Riomaggiore这五个美丽的村庄，坐落在俯瞰大海的陡峭山坡之上，村庄之间是凿山而建的层层梯田。
公元1000年左右，利古里亚的居民就探索如何开凿梯田。在利古里亚，将山坡荒地改造为梯田是获得耕地的唯一途径。建造梯田首先就要挖开山脊，再填入过滤筛选后的土壤，以形成一个平台。为了支撑梯田的整个结构，人们还用砂岩来划定界限。一千多年来，人们在海边的山崖历尽艰辛开辟梯田，种植着利古里亚本土的葡萄品种。
在五渔村进行
和葡萄酒酿造，需要极大的热情和一种近乎英雄般的气魄。葡萄园田间管理的每个步骤、每个细节都要人工完成，不可能采用机械设施。在极少数自然条件允许的地方，小型单轨车等现代技术可以在葡萄采收的时候助力运输，但绝大部分地区只能依靠工人攀爬、采摘和运送。除了艰辛，在五渔村种植葡萄园，还面临着许多来自大自然的威胁，比如突如其来的海上风暴、狂风冰雹，以及可能倒塌的梯田石墙等等。
由于在五渔村管理葡萄园过于艰难，20世纪60年代之后几乎没有什么酿酒师愿意踏足这里，五渔村在意大利葡萄酒世界中的存在感越来越弱。从90年代初期开始，一批年轻的酿酒师看重五渔村独特的风土条件，再次开拓这里的葡萄园，推动了本土葡萄品种的种植，促进了人与土地的和解。五渔村接近极限的风土被赋予独特的生命力，为人们贡献品质极佳的葡萄酒。
像利古里亚其他地方一样，五渔村是历史悠久的商业文化交流枢纽，这为葡萄酒行业的发展奠定了基础。
1500年左右，五渔村出产的白罗塞瑟(Rossese Bianco)葡萄酒就为人称道。教皇保罗三世的御用侍酒师（bottigliere）圣兰澈利奥（Sant Lancerio）曾盛赞这款用Ruzzese葡萄酿造的酒。现在，五渔村葡萄园里的主角是维蒙蒂诺（Vermentino）、博斯克（Bosco）和阿巴洛拉（Albarola）等白葡萄品种。1973年，五渔村（Cinque Terre DOC）法定产区得到确立。
图片来自Federdoc
五渔村（Cinque Terre DOC）法定产区可以酿造干白、甜白两种风格葡萄酒，葡萄品种要采用至少40%博斯克（Bosco）、至多40%阿巴洛拉（Albarola）和/或维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄，同时其他葡萄品种最多不能超过20%
五渔村法定产区干白外观呈现较浅的稻草黄色，常有绿色反光，带有淡淡的花香和白色水果香，也有碘等矿物质感。入口酸度不太高，口感怡人。
五渔村法定产区甜白有个专门的名称：斯齐亚格特拉Sciacchetrà，诞生于19世纪末，主要用于洗礼或婚礼等特殊场合。这是一款堪称五渔村瑰宝的甜酒，诗人邓南遮（Gabriele D'Annunzio）非常喜爱这款酒。
酿造斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白的葡萄必须在采摘之后进行风干，当潜在酒精度达到至少17度时才能发酵，并且在采摘当年的11月1日之前不能进行破碎发酵。
斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白外观呈黄琥珀色，带有淡淡的蜂蜜和成熟的水果风味，杏子风味尤为明显。口感非常柔和，回味持久而微苦，甜味与酸味较为平衡。
五渔村法定产区葡萄酒一直是利古里亚人餐桌上的常见饮品，与当地传统经典菜肴是最佳搭配，例如经典的利古里亚豌豆饼（farinata di ceci）、沙丁鱼意大利面（pasta alle alici）或是uccelletto剑鱼等菜肴。奶酪也可以与之搭配，尤其是用全脂原奶为原料调制60天的San Stè奶酪，与五渔村法定产区干白搭配风味甚佳。而斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白与许多甜品搭配都很和谐。
五渔村/五渔村斯齐亚格特拉（Cinque Terre /Cinque Terre Sciacchetrà DOC）法定产区
葡萄品种：
至少40%博斯克（Bosco）、至多40%阿拉巴洛拉（Albarola）和/或维蒙蒂诺（Vermentino），其他品种最多不能超过20%
风格：
干白、甜白（含存酿Riserva款）
子产区：
Costa da Posa
Costa de Campu
Costa de Sera
最低酒精度：
非子产区的普通干白最低酒精度为11度，来自子产区的干白最低11.5度。斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白最低酒精度13.5度，潜在酒精度为17度。
陈酿要求：
斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白至少陈酿1年。存酿（Riserva）型斯齐亚格特拉Sciacchetrà甜白需至少陈酿3年。
本文由意大利酒店餐饮业侍酒师联盟Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (FISAR)提供并授权
编译发布。
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