真理只存在于葡萄酒与孩童中
中国总有一天会成为葡萄酒的成熟市场。并且这一天不会太遥远。
不是来自于产品、服务、团队能力、商业模式或企业价值观的盈利，都是虚假繁荣。
尊重你所运营的产品和产品背后的历史，并愿意投资时间与人力。每一份对劳动力和专业的尊重，都将带来价值。
正确的价值观：
严肃并专业地选择产品；
告诉客户真相和你的追求，吸引与你有共鸣的那群人；
竭尽全力地尊重和捍卫一切合作伙伴的利润空间，向任何把你或你的产品当“棋子”的商业模式说不；
以各种创新的办法去销售一种生活方式，而不仅是葡萄洒。
永远不要做“一次性生意”（即采购一次，卖不掉，然后清仓，结束）。
——老彭说
泛滥成灾的11个葡萄酒谎言
L'essenziale－Marco Mengoni
译为：本质。这是Marco Mengoni于2013年发行的一首歌曲
有一句歌词是：
E mentre il mondo cade a pezzi
Io compongo nuovi spazi e desideri che
Appartengono anche a te
Che da sempre sei per me l’essenziale
中文大意：
世界正在分崩离析
我将撰写新的空间和欲望
他们也属于你
这一直是我们的本质
检查你的微信朋友圈，或者身边随处可见的某些葡萄酒宣传单。从纷繁芜杂的资料中，尤其是那些刻意重点提示你的信息，或者能明显提升和彰显该葡萄酒稀缺性和价值的信息中，请你按本文所列的类目一一检查、辩伪存真。
现在让我们来揭穿某些事情吧。
申 明
请勿用“非黑即白”的绝对标准去判断你所看到的任何信息，本文所列仅代表这类信息的虚假或杜撰概率很高。
同时向真实宣传产品但不幸在本文中“躺枪”的酒商们表示敬意。
1、谎言：限量生产，年产量仅XXX瓶
真理
只要看到“单款葡萄酒年产量低于3000瓶”的信息，基本上可以好好怀疑一下其真伪。
不可否认某些葡萄酒的年产量确实只有小几千瓶甚至数百瓶，但是国人过度地追求“面子”和“少数人或权贵阶层才能享用”的心理，让酒商们前赴后继地杜撰年产量，似乎年产量高于1万瓶的都不好意思拿出手。
其实一个正常合理的年产量是酒庄酿造高质量葡萄酒的重要运营基础。例如一款5-20欧元的酒，年产量1万-10万瓶是非常合理的。适当的产量能够给予酒庄足够的收益保证，从而让他们更多更精益求精地专注于酿造高品质的葡萄酒。
试问，一个普通酒庄大多也就生产5-10款产品，如果总年产量连5万瓶都不到，他们如何维持生存？唯一的办法也许就是把5欧元的酒卖到10欧多赚傻瓜的钱吧。
遗憾的是，给5-20欧元的洒杜撰年产量还算厚道，而市场上大部分被喝掉的葡萄酒其实是1欧元左右的法国VCE/VDF/IGP餐酒、西班牙瓦伦西亚或拉曼查DO,或者是大不了2欧多的波尔多AOC。更遗憾的是这些酒90%都是OEM贴牌，因为咱们中国的进口商们老是担心“万一我把这酒卖好了，品牌在酒庄手上，他们卖给其它人怎么办？”，或者是，“稍微好点的酒庄在中国都有商家了，市场上已有过销售，价格和信息都透明了，我怎么杜撰？”。
某些酒商们给一款平庸的葡萄酒杜撰一个很低的产量，好处多多。既可以多卖几瓶，又可以卖个好价钱。而下线批发商，甚至是买来喝或送礼的消费者，一是没有办法鉴别，二是不亦乐乎地帮着造谣。面对着这样一款“年产量仅1200瓶，全世界只有少数人才能喝到”的葡萄酒，酒商挣到了钱，所有人也都挣足了面子，似乎没有什么不对的。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，不要让它成为权力和身份的象征。
2、谎言：杜撰橡木桶陈酿时间
真理
一款高档的葡萄酒，一定要有很长（至少2年）的橡木桶陈酿时间。
——这几乎是很多酒商和大部分普通消费者的共识，他们认为这是真理。
于是乎，为了多卖几瓶酒或卖个好价钱，某些酒商会人为地杜撰葡萄酒的陈酿时间，即使他们明明手上有真实的酒庄提供的产品资料。
不过桶的写成3-6个月，3－6个月桶陈的写成1年，1年的写成2年。
最近我还发现，大家的葡萄酒知识都在增长，有些酒商开始知道“新桶”的概念了，他们觉得这真是个好东西。似乎只有新的才是贵的，于是”在法国橡木桶中陈酿2年，并且全部采用100%新桶“这样的语句也开始出现。
事实如何呢？
首先要明白，橡木桶的作用是柔化单宁和赋予葡萄酒更精细的结构和某些衍生香气；
其次，葡萄品种大致可分为”芳香品种“和”非芳香品种“，某些”芳香品种“是不适合在重度过桶的，因为会破坏葡萄本身的香气和结构，最终变成一款乱七八糟的酒；
然后要知道，一般来说，国内大量可见的低端葡萄酒，是不可能用橡木桶陈酿的。因为毕竟一个新橡木桶要花500-800欧元，而一个桶一般是225升，只能酿造不到300瓶酒。你能想像某款2欧元的波尔多AOC,使用1年的全新橡木桶吗？大家数学都不是生物老师教的，算算便知；
另外，用桶时间是与葡萄品种本身特性，当年年份的冷暖，成熟度，更多是和酿酒师对这款酒的期望结合在一起的。酿酒师决定有桶时间的唯一标准应该是：如何以最完美或互相妥协的方式，鲜明的表达这块风土和这个年份的Characteristics（特性）；
最后一点，在某些国家大量存在着2-20欧元的葡萄酒，用很重度熏烤的法国桶来陈酿，由此葡萄酒具有了国人非常喜欢的“可可、奶油、巧克力、烟草甚至皮革香气”，酒体饱满强壮。不可否认在全世界都存在大量喜欢这类葡萄酒的人们，我也并不认为这有什么问题。不过无论它如何好喝，都不能掩饰它是一款“木头酒”，里面的各种香气并非来自葡萄本身或这块土地本身，而是酿酒师为了酒好卖而给予它的。如果人们只喜欢喝“木头”，那确实是没有办法的。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，不要只千篇一律地喜欢喝木头。
3、谎言：瞎编乱造品鉴记录
真理
基本上每个酒庄发给进口商的技术资料，都是酿酒师精心写作的，因为这是唯一他们可以传达的这款自己的心血和杰作的文字内容。他们寄希望于通过这些文字的表达，让全世界各地的人们能更容易地去理解这款葡萄酒。
只要进口商采购的是酒庄酒，并且忠实地翻译，你所看到的资料都基本上是正确的。
可惜在国内经常发生的两种情况是：
一、大量的低端OEM产品，灌瓶厂并没有提供给进口商非常详实准确的技术资料（因为实在没什么好说的）；
二、进口商根本没有翻译资料，或者故意修改和杜撰了某些信息；
随意翻阅一下你身边的某款葡萄酒的“品鉴记录”，是不是以下的文字出现概率最高？
鲜艳的红宝石颜色，带有紫色反光。馥郁优雅，有黑醋栗、覆盆子的浆果味和青椒、甘草芳香，单宁成熟，余味持久。
这个品鉴记录是非常鲜明的基于赤霞珠品种的比较高质量的梅多克和中级庄波尔多葡萄酒的特点，现在你几乎可以在任何1-2欧元的便宜法国酒，甚至其它品种或其它国家的任何葡萄酒的口鉴记录中看到类似的语句。
我也是醉了。
如此地不尊重你花钱买来的产品，不尊重事实，不尊重消费者，你如何能期望你的葡萄酒事业为你带来长远红利？
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，请尽可能真实地反映它们那丰富多彩的不同个性。
4、谎言：虚高零售价，超低折扣销售
真理
我们绝对应该尊重葡萄酒商圈里每一个销售载体的利益，并尽最大努力去捍卫它。如果都是基于合理的利润的话。
应该说，由于市场的逐渐成熟和竞争压力的增加，尤其是葡萄酒市场的透明化，大部分酒商都开始合理的制订价格体系，摈弃了暴利运营。
可惜有一小部分酒商，换了一个套路玩：
成本价￥50的酒，零售价定为￥1298，然后1-2折，￥150-250批发或团购，这当然赚得很多。
重点是它满足了一部分酒商或者是终端消费者的心理，以及消费预期。当消费者向自己做葡萄酒生间的朋友买酒时，似乎8折以上的折扣都是太不够意思了，5-8折的只是普通关系，3-5折的基本上是铁杆友谊，1-3折的就是生死之交了。
某些酒商利用了这个心理，酒很容易可以卖出去，赚到了甚至更多的钱也维护了与朋友之间的友谊。大家都很开心。
但是葡萄酒消费者们：
如果你的酒商朋友卖1-2折还能赚钱，他利润这么高，你找他买酒不怕被坑吗？
如果你买来自己喝，你为什么那么在乎折扣？你其实只是想买一款200块的酒吧。
如果你买这个酒用来送礼，似乎是花小钱满足了面子，不过你不怕有穿帮的一天吗？你确定收你礼物的大哥不会拿着这个酒去问他身边的其它懂酒的人这个酒值多少钱？
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，请不要让它成为人们间虚与委蛇的道具。
5、谎言：酒庄有500年甚至更长的历史
真理
国人总是过份地相信“只有时间沉淀下来的东西才是经得起考验和最珍贵的”，于是我们基本上不相信新事物。
可是你要知道，葡萄酒自公元前2000年诞生于两河流域以来，一直到19世纪的产业大发展，这4000年的进步远远小于近100年来的技术进步。
来看几个数字：
奠定了现代葡萄酒盛世的波尔多列级庄分级制度，诞生于1855年；
意大利酒王Barolo，19世纪中叶以前还是一款甜酒；
就是拥有有至高无尚地位的勃艮第葡萄酒，也是从12世纪才缓慢发展起来的；
很让人不忍直视的几个真相是：
一、大部分普通消费者喝到的便宜酒，只是灌瓶厂的工业化产品而已。没有任何历史。如果一定要说历史，也许这个厂是从一个有几百年 历史的农民那里买的葡萄，你是否认为这很有意义？
二、某些拥有数百年甚至上千年历史的酒庄，其实有最初的大部分时间里，只是种葡萄瞎酿酒而已。在最初的很长一段时间里，他们并没有酿出高质量的葡萄酒；
三、这些拥有漫长历史的酒庄，99%都经过了不止一次的破产、被收购、家族变迁，最后物是人非。历史或许只存在于酒窖最角落的那面墙上；
四、确实存在数百上千年并且一直种植与酿造葡萄酒的酒庄，更重要的是如果在今天能酿造一款高质量的拥有世界声誉的酒庄，确实存在且不少。这些酒庄拥有绝大部分酒庄所没有的灵魂和个性，请好好珍惜它们。
当然，另外一个非常重要但常常被忽视的事实上：
有很多高质量的酒庄，甚至上酿造天价酒的膜拜酒庄，他们只成立了几十年而已。创始人拥有金钱、地位、杰出而科学的技术、他们可以购买最好的地块，聘请优秀的酿酒师精心的呵护和管理葡萄园和酿造他们所钟爱的个性的葡萄酒。
他们并没有悠久的历史。但他们真正值得尊重。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，不要让一些没有意义的因素成为你欣赏一款杰出的个性的葡萄酒的阻碍。
6、谎言：酒庄是某某王宫贵族，或国宴用酒
真理
90%以上的葡萄酒庄庄主或拥有者就是农民。请不要忘记葡萄酒属于农产业。
剩下的10%也大多是来自于平民。近几十年来以来的葡萄酒产业大发展，造就了相当的市场繁荣，这如唤了不少优秀的人才加入到这个行业里来。于是我们可以看到很多律师、医生、经济学家、工业企业主加入到葡萄酒生产中来。
他们都不是什么王宫贵族。
我经常看到一些编造的酒庄介绍，酒庄创办者或家族不外乎都是某某国家的什么侯爵或贵族，他们身上都流传着某某王室的血脉，经历了某某沧海桑田的洗礼。
于是他们就能酿出更好的葡萄酒了？
事实上确实有一部分酒庄与王室或地区大家族有着千丝万缕的联系，在时间的累积中，它们成就了酒庄的个性和气质。当你在品尝它们的葡萄酒时，你也在品尝着酒庄的漫长时光和悲欢离合。这些都赋予了这款葡萄酒更大的价值。
但是这个背景一定不能是杜撰的。
并且我们也绝对不能因为一个酒庄没有贵族的历史，就对这款葡萄酒的质量产生怀疑。因为说到底，酒庄历史和葡萄酒的质量，是基本没有任何关系的。
另外可以看到漫天遍地的“某某国宴用酒”，每次看到这类文字我就很无语。中国人真的对权力和地位追求地无可救药了？
作为消费者，首先你要明白，在大部分国家，并没有所谓的“国宴”，即使有，也没有太大的意义。一般来说，政府不同的接待活动会用不同的酒，而这个用酒的决定权一般是在厨师的（除非接待过于特殊，政府也可能会指定，但也并非会指定常年的固定葡萄酒品牌）；
其次，一般国外的政府接待用的葡萄酒并不会特别高档或特别。仅仅是厨师正好喜欢，或者只是为了配餐而已。
英国人在这方面稍微讲究一点。英国国宴上用的酒，一般都是有一定考究的。
最后，更有少数葡萄酒的“国宴”身份是完全瞎编乱造的。因为这基本上无据可查，所以某些酒商们也编造得心安理得。
某某国宴喝的酒，所以你喝了你也具有非同凡响的国际地位了？
如果你并不相信这句话，那以后还是别太把这当回事。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，不要让我们成为权力的仰慕者，从而赋予一款葡萄酒过于沉重的负担。这也将是我们的负担。
7、谎言：编造各种获奖信息
真理
评分和获奖代表专业意见对该葡萄酒的判断和认可，这本无可厚非。应该说，绝大多数评奖和打分都是比较科学的。没人愿意光天化日下愿意砸自己的饭碗，即使是我们或许会揣测的某些“水分不小”的评奖，依然不可能不论是什么质量的酒一通瞎打分。
我也并不讳言市场或消费者对奖项或评分的青睐，因为这是事物的内在特性，即——当你没有足够的知识去判断一款葡萄酒的好坏时，听从一些具有声望的专家的推荐，总是不会差得太多。
葡萄酒说到底就是一个小众的产品，你不可能奢望所有消费者都有时间或精力去学习相关知识。有一个笑话说“在欧美餐厅里点单率最高的葡萄酒是价格倒数第二低的酒”，即是这个道理——绝大部分人是不可能很懂葡萄酒的。
但总有人无限拨高一款葡萄酒所获奖项/评分的地位，或者甚至不惜给一款平庸的葡萄酒胡乱编造一些莫须有的头衔，这就让人不能不怀疑他的动机了。
奖项/评分常见的编造方式如下：
一、移花接木：本来是2009年份的酒获了一个奖，把它杜撰为2011年也获了奖；
二、无限拨高：把一些比较普通的奖项拨高为“世界级顶级大奖”，例如马贡葡萄酒挑战赛、巴黎葡萄酒竞赛、国内一些展会的评选等等；
三、声东击西：明明的酒庄属于某个种植者协会和联盟，把它说成是某款葡萄酒的一种特殊认证，借以拨高价值；
四、依葫芦画瓢：明明什么奖都没有获的一款入门级餐酒，在酒标上直接照着类似奖章的样子画一个图案，里面用英语写一些类似“Fine wine selection"或“Good chateau wine for your health”的句子，让很多老外看了不忍直视；
五、完全就是伪造：管他三七二十一，在其它酒的资料上抄一些奖项的文字，Ctrl+C, Ctrl+V到自己酒的资料上。反正没人去查。
真正高质量的酒庄和高质量的葡萄酒，都基本上会去参加一些有国际声望的竞赛（当然，除了少数极昂贵的膜拜酒庄以外，他们基本是不屑于参加评选的），基本上值得信任的奖项如下：
Gambero Rosso 意大利大红虾
Wine Spectator 葡萄酒观察家
Wine Advocate 葡萄酒倡导家
wine enthusiast 葡萄酒爱者者
Cellar Tracker 酒窖追踪
James Suckling 杰姆斯萨克琳
Jancis Robinson 杰西斯罗宾逊
＊ 以上仅罗列部分常见的评分机构，未在此列的不代表即是不专业，很有可能会比这些常规的评选更专业。
Anyway, 在葡萄酒介绍里出现的越是too simple too naive的溢美之词，请对他们保持怀疑的态度和追求真理的动机。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，请不要过份因为别人的评价而丧失自己的判断。
8、谎言：重瓶、高酒精度、高大上的烫金酒标、扫描价高
真理
估计这是中枪率最高的一个“谎言”。
对于燃点如此低的桥段，本人实在不想多废口舌，只有两句话忠告：
一、如果你买来送礼，并且是送给关系一般的客户或朋友，本人并不觉得这有什么问题；
二、如果你是自己喝或想买一款真正的好酒，那你如果在任何葡萄资料上看到他们着重以这些词汇来推销的话，你就可以直接把这款洒排除在备选之外了。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，永远别做太多“买椟还珠”的傻事。
9、谎言：秒杀某某酒王
真理
严格来说这并非什么谎言，如果它确实有很高的质量的话。
有一定专业基础的爱好者都知道，只要选好参赛酒，要秒杀某某酒王，实在不是一件多难的事。
秒杀成功如此轻松的原因在于以下几方面：
一、中低端酒追求易饮，高端酒追求优雅、个性、复杂、或任何其它极致的特点。这往往会导致一款高档葡萄酒其实并不好喝；
二、每个人的口味是不同的。喜欢意大利酒的人是不会喜欢喝甜甜的澳大利亚酒的，反之喜欢澳大利亚酒的人，除了纳帕，恐怕也很难看到多少其它国家的酒；
三、年份问题。尤其对一款被称之为“酒王”的酒，肯定会受到年份的影响，这将最容易导致的一个严重问题就是“是否还没有足够成熟、是否酒还在封闭期”，拿一款还在封闭期的酒王和一款已经完全Ready的高质量葡萄酒来PK的话，酒王的命运很可能是完败的；
四、不要忘忘侍酒方式、温度、开瓶时间，等等，都将对该葡萄酒的表现产生莫大的影响，这是完全可以扭转战局的因素。
所以, 我们想表达的是，“轻松PK掉某某酒王”这样的话语，本身是没有问题的。反之这样的语句更是暗示了人们应该追求多元化风格的葡萄酒，并且深刻地告诉你高质量的葡萄酒是有无限可能的和无限精彩的。同时，你也应该静下心来多品尝不同的葡萄酒，尝试去理解她、懂她，并最终寻找到属于你的Style。
只是不要把“能否PK成功”当成与价格唯一攸关的因素，从而进入圈套，为一款在某些特定条件下能PK掉某酒王的一款质量还不错的葡萄酒付出过多的金钱。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，你喝着开心就好，不要在意它能否战胜谁。
10、谎言：100年以上的老藤满天飞
真理
葡萄藤的年龄和葡萄酒的质量好坏一定有联系吗？
事实上，8年以下的葡萄藤由于过份年青，其根系不够发达并且产出不够稳定，同时因为嫁接尚未完全完成，一般是不用来生产葡萄的。而过份老的葡萄藤，其实也有很大的问题：它们过份衰老，无法高质量地完成整个生长过程，培型和采收方式都有可能作适当改变，更重要的是它们很难经济地长出高质量的葡萄，导致单位面积的收益降低，由此酿酒师就不得不在酿造过程中投入更多人工干预，并且最终还会人为提高其售价，用以平衡单位产量过低带来的经济损失。
所以，真正的老藤葡萄酒确实卖得比一般壮年藤的酒要贵，你还认为那是因为它的质量更高吗？
一般来说，45年以上的葡萄藤可以称之为老藤。比较常见的是70年上下的老藤。更老的藤在欧洲是不常见的（原因是19世纪末的根瘤蚜肆虐，相信大家都知道，在此就不再赘述），在澳大利亚和美国或许有一点。
从上面我们已经知道了：更老的藤也许确实会带来一些特殊的风味，但一定不能与更高的质量划等号，甚至于部分老藤葡萄酒因为植株的果实过于低产和不集中，不得不采用很重度的木桶陈酿来增加风味，这就显得非常得不偿失了。作为消费者，你要知道的是：老藤的唯一重要的价值即是“它确实比较难得并且种植和酿造成本高昂”。
所以正确看待老藤葡萄酒吧。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，适当的产量是保持产品稳定高质量的最重要因素之一，请不要过份迷信“珍稀”的老藤葡萄酒。
11、谎言
某人想买一款葡萄酒，他得到了三个报价：
熟人报价200,知已报价190,陌生人报价120。
结果，
他选择了120的陌生人。
却不知熟人只挣了20,
知已一分钱没挣，还倒贴30块车费，
卖120的陌生人却挣了100!
最后，他从陌生人那买的酒是假的，喝坏了肚子。
不是假货太多，而是你太贪了
不是熟人宰你，熟人想给你最好的保障！
... ...
真理
这是让我最无语凝噎的一句流传颇广的谎言
这个谎言巧妙地设置了整个故事情节，它首先以不容置疑的态度暗示了读者：
一、熟人和知已，肯定是诚实的，并且肯定是卖的好酒；
二、你上当受骗完全是因为你总是想买价格更划算的产品；
三、与你关系越亲近的人，越愿意不挣钱甚至亏钱给你提供产品；
四、熟人、知已和陌生人，他们给你提供的产品是完全一样的质量和价值的，唯一区别是陌生人提供是假货；
然后，这个谎言也板上钉钉的让你不敢怀疑：
一、你找陌生人买东西是非常有可能买到假货的；
二、你任何对熟人或知已价格的怀疑，都是你的贪欲在作祟，这将最终导致你自取其辱。
然而让我更震惊的是，这句智商奇低的谎言在朋友圈里流传了少说半年有余，居然我没有看到谁站出来呵斥！
关于这个谎言里包含的无比弱智的理论，不想赘述了。
只想试问：
一、这么多人帮着这个谎言的始创者铺天盖地造谣，请问经过统计，你们的生意有多少的增长？
二、我不否认在中国确实还有不少的食品和葡萄酒是假冒或伪造的，但是作为酒商，你确定市场上真的有很多假酒？你确定不明白“对于流通着大量超低端葡萄酒的中国市场来说，造假的成本和风险已经远远高于直接进口一款1欧元的便宜货葡萄酒，造假得不偿失”？ 以及“造假者都是落后的玩法了，现代的造假者都是在玩我上面说的10种套路——这与造假者有本质性的区别”？
三、如果所有人为了把身边的熟人都留在自己身边心甘情愿找自己买酒，都心知肚明却以谣传谣地帮着唱这台戏，也许，最终，你身边的熟人确实不敢找陌生人买酒了。但是，你永远也只有这些客户了，你的生意永远不会更上一层楼！
因为，所有人都不敢找陌生人买酒。你永远不会有新客户。
我们中国人确实很聪明，发明了无数种“好玩的有趣的经济利润捆绑的打死不出头的”玩法，也因此少部分人确实赚得盆满钵盈，但是这种无异于杀鸡取卵和自断后路的劣根性作法，可休矣！
再多罗嗦一句，咱们国人总是相信“知已就是要倒贴钱来给自己服务”的观念。这个观念也是上面这个谎言的核心理念基础。所以才能如此调动大家来传播，因为句句说到心上。
尊重所有伙伴（无论他是熟人还是陌生人）的付出，坚决捍卫各个商业环节所拥有的合理的利润和权利，精细化发展你自己的核心竞争力，把其它工作和利益转交给专业、正直的合作伙伴们，并共同成长。
——这是任何一种商业模式在目前这个超级细分化的现代社会能保持长远生命力的最重要基础。没有之一。
那种认为你是他熟人就应该倒贴钱给他服务的人，别做他的熟人，让他爱去哪儿待去哪儿待着吧。
好的葡萄酒是用来增加生活情趣的，只要你正确地投资时间与精力，认真对待葡萄酒，把好的产品有合理的价格推荐给市场，你的客户肯定会越来越多！
