西方葡萄酒及烈酒从业者谈健康与自律

       最近，在西方葡萄酒及烈酒从业者中，如何“从事葡萄酒事业并保持健康”成为一个热议的话题。

       几个月前，酒类产品市场沟通专家Rebecca Hopkins在迈宁格的《国际葡萄酒商务》网站上发表文章，其中抱怨道“在这个行业里，要保持健康，尤其当你去其他国家市场出差时，真不是一件容易的事情。你工作的一部分就是品酒和喝酒，要保持健康实在需要高度的自律，需要对环境的洞悉，对自己身体状况的深入了解。”

       没想到，这篇文章触发了意想不到的“蝴蝶效应”，引得越来越多的酒业人士来加入这个话题（此前，这个话题一直是很莫名其妙的完全没有人在意）——由于职业所需，他们往往每天必须喝几杯葡萄酒、吃下几大盘美食，他们如何管理由此而引发的健康问题？

       福布斯杂志的葡萄酒记者Cathy Huyghe，采访了一系列对葡萄酒界的做出重要贡献的知名人士，谈论对“兼顾职业与健康”这一话题的观点。这些受访者都保持了很好的平衡——控制由于工作目的不得不摄入的酒精量，并保持良好的身体状况。专访包括Victoria MacRae-Samuels， Makers Mark 波旁酒公司副总裁（美国最早的波旁酒生产商）；Isabel Guilisasti，智利干露集团的营销总监，以及Tim Hanni，纳帕溪谷的葡萄酒大师，也曾经是一个嗜酒者。

       Victoria MacRae-Samuels说：“我相信，虽然在烈酒的行业里工作，但不一定要每时每刻喝酒。这一观点也是很吸引人的”。MacRae-Samuels女士已经运营了Makers Mark 波旁威士忌公司的整个生产链长达25年，这是一家肯塔基州最古老的威士忌生产商。当然，她的工作中有数不清的品鉴。“解决方案就是注意平衡与适度，获得团队的理解与支持。总是达到完美的工作与生活的平衡很困难，”

       MacRae-Samuels女士解释道，“有时你会投入更多精力在工作上，有时则会投入更多时间与家庭、亲友在一起。但首先，我最关注的是照料好我自己，使得我自己总是处于最好的状态，不管是在工作里还是在个人生活里都是这样。我非常坚定的相信，人们必须获得日常的幸福感，而睡眠是这个非常重要的部分，尽管许多人不这么认为，他们觉得吃、喝是更可感知的方式。我每天至少喝10杯水，尤其是在2013年被诊断出癌症之后。”这一“养生秘方”与Isabel Guilisasti有相似之处。

       Isabel Guilisasti是智利干露集团在美国的营销经理，她是一位葡萄酒行业资深从业者，拥有超过30年的资历。她认为，品鉴葡萄酒与饮用葡萄酒迥异。“别忘了你是在工作，职业性的时刻与娱乐放松的时刻是一样重要的。”Guilisasti女士解释道，“因此，你必须谨慎，别过头，必须控制自己。一些人没有自律性。”

       Guilisasti女士强调自律：“特别重要的是要向顾客展示，向这个市场展示，你是一个负责任的供应商。而喝醉是完全违背职业、违背我们的愿景和我们的葡萄酒理念的。因为喝葡萄酒比喝醉更重要，喝葡萄酒是一种美。”

       吃得清简，稍微喝一点葡萄酒就早早上床休息，Guilisast女士每一天都坚持这样的作息。“首先，在品鉴过程中，饮用一点品鉴，并且并吐出来。因为在你了解葡萄酒的世界，发现你想要找寻的特征。”Guilisasti女士总结道。

       这也是葡萄酒大师Tim Hanni的秘诀。他曾经是个酒精成瘾者。但是在过去的25年间，Tim Hanni坚持只品鉴，并冷静的吐出酒液。“我可以在葡萄酒里做一个专家，教课，完全不需要喝它。“如果还把酒喝下去，我永远不会有足够的脑力来思考。我发现我的工作有太多的事情需要深刻思考，我可以做一个专家，教课，完全不需要 喝下去这些酒。自从我自己不真正的参与葡萄酒的消费，我就不再需要为我对葡萄酒本身的判断而辩护。”Tim Hanni说。