金酒（Gin），是不是深金黄色的呢？不是，金酒是全世界八大烈酒之一，一般是无色的。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒。除了在酒吧，很少有人接触金酒，今天就来说说金酒的那些事。
1、金酒的诞生
金酒诞生于 1660 年，由荷兰雷登大学（Unversity of Leyden）的西尔维斯（Doctor Sylvius）发明。金酒的初衷是作为利尿、清热的药水使用，帮助长期在海上航行的人员预防疟疾，是强身健体和治愈疾病的良药，后来人们发现这种金酒香气怡人，口感洁净醇和，且有非常独特的风味，于是很快地就被作为正式的酒精饮料，受到人们的喜欢。
2、金酒制作工艺
金酒既是调配酒的一种，也是蒸馏酒的一种。称其为调配酒，是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒，是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒，而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。
从酿造工艺看，金酒是谷物等蒸馏出来基酒（就是伏特加 Vodka）加入香料杜松子等，再进行蒸馏所得到的酒，本质上金酒就是加香的伏特加酒。
3、金酒故乡是荷兰
荷兰金酒作为金酒的“鼻祖”，在金酒中占据非常重要的地位，即使是现在酿造的荷兰金酒，也保持着当初的风格特色。荷兰金酒所采用的原料大都为大麦麦芽、玉米以及黑麦等，糖化发酵之后，经过 3 次蒸馏而成，在此过程中还会加入糖分。所以荷兰金酒颜色清亮，口感香醇，香气突出，也正是因为其略甜的口感和浓重的香气，所以更加适合加入冰块直接饮用，反而不适宜用来调制鸡尾酒，否则会破坏配料的平衡香味。
知名品牌：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）和邦斯马（Bomsma）等。
4、金酒兴盛于英国
伦敦金酒是英国的国酒，拥有世界上最主要、最流行的金酒品种，口感大都为干型，甜度由高到低又可分为干型金酒（Dry Gin）、特干金酒（Extra Dry Gin）、极干金酒（Very Dry Gin）等，与荷兰金酒的口感有非常大的差别。伦敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料，以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒，加入各种植物药材，其中以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等，经过二次蒸馏而成，最终的酒精含量约为 37%-47.5%。
伦敦金酒代表的是一种特定风格的金酒，并不局限于伦敦出产，只要是符合以上酿造工艺要求的金酒，无论是否产自伦敦，或英国境内，都可以称之为伦敦金酒。
知名品牌：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、仙蕾（Schenley）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）和老汤姆（Old Tom）等。
5、世界上最贵金酒
世界上最贵金酒是沃特斯（Watenshi）金酒，由英国剑桥酒厂（Cambridge Distillery）生产，售价 2000 英磅每瓶，全球只有 6 瓶。该酒由酿酒大师威廉•劳（William Lowe）负责酿制。每次蒸馏只能提取 15 毫升，生产一瓶沃特斯需要蒸馏 50 次。
6、金酒是鸡尾酒的心脏
饮用金酒的方式，除了纯饮和加冰外，最为大家所熟知的恐怕就要数调制鸡尾酒了，这也是金酒在全世界范围内最广泛的饮用方式。金酒独特植物风味能为鸡尾酒的调制起到画龙点睛的作用，以金酒为基酒的鸡尾酒气味浓郁，口感辛辣而清爽，非常适合在炎热的夏季饮用，闻名于世的马天尼鸡尾酒就是由金酒作为基酒调制出来的。
7、中国消费者最经典的金酒喝法
（1）中国消费者最经典的喝法：金酒+汤力水+冰+柠檬
一般都是冰块打底，再以 1:3 加金酒和汤力水（苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成的，市面上有卖）勾兑，最后加入柠檬片，这样口感会很舒适，同时带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌，很适合慢慢饮用品味，但千万别贪杯，容易使人兴奋且这种酒后劲奇大。
（2）其他喝法
金酒+雪碧；
金酒+干马丁尼+橄榄；
金酒（2-3 盎司）+苦艾酒（1 盎司）+鸡尾酒洋葱
