中国人李安在1994年拍了一部电影，名字叫《饮食男女》，讲述平凡如你我的生活和文化基础。在饱暖思情欲的故事主线中，也蕴含了饮食联系不同的世代，建立自己的归属认同基础的哲学。人这一辈子，没了饮食文化，也就失去了根基。
从出生开始，我们都在不同的地域，享受着不同风格的食物。这日复一日的咀嚼之间，逐渐构建了自己的食物网络。对什么能吃，什么吃着奇怪，什么永远不会尝试，大部分人都有自己清晰的界定。
一个能尝试蛇羹的四川人，可能无法接受生吃对广西人来说滋味鲜美的生竹虫；接受香辣川菜风格的智利人，也会觉得腊味炒豆干吃起来非常奇怪，望而却步，只是因为从来没有感受过这样的口感。
老干妈不仅仅因为香辣就成为留学生料理杀手锏；舌尖上的中国也非靠拍得精致就让海外华人泪流满面。拽着一瓶老干妈，守着屏幕前的舌尖上的中国，仿佛才能确认自己的根源：我们中国人，就这这么吃的。
饮食文化的基础？
动物是没有饮食文化的，尽管对吃什么不吃什么它们也有自己的界定；一个人的社会是没有饮食文化的，菜肴精致、美味云云，只是自己个人的爱好。极端的例子，一个人荒岛求生，饮食是果腹而已。
饮食和文化能结合在一起，是基于人类的群体性行为。群体生活在一个具体的空间，可以获取到相似的原始食物材料，在食物的处理、加工、享受和分享上形成的一定共性。这是对食品来源、风味、分享风格和发展历史的认同
什么人的身份认同？
不同的地方有不同的饮食文化，这个区域的大小也有不一样的规模。每个人都有自己预设的感受，对一个地点、地区、国家的饮食预期。四川人，在北京的川菜馆子，菜一入口，就立马能感受出是我寻找的四川味道。
饮食文化的地域性如此之强，在中国，以座次的方式，就能将人分开。一个提杯祝酒，仰头一饮的豪爽东北汉子很难会被归为南方人，推杯换盏可以有，但是也要吟诗作赋一番，方能尽欢。
饮食文化的基础
Authenticity正宗: 这不仅仅包括材料、制作方法、味道、和呈现、享受的方式。深层次的还要满足群体对产品的心理需求。类似一个由中国代工厂生产的欧洲奢侈品皮包，工艺上可能还更好，一样的材料和设计，却比不上made in italy给人带来的愉悦和舒适感觉。同理，产自外来印巴移民之手的意大利pissa也有相应的认同感危机。
Tradition传统：古法酿造、古法烹制为什么有市场，总是吸引人眼球。因为，罗马非一日建成。离开时间积累的传统，也就谈不上文化了。如今的吃货群体，标榜没事享受，大嘴吃遍天下，每个人固然有自己的饮食文化基础，但是就吃来说，更多的成为一种现象。
饮食文化与国家形象
Pasta与意大利，几乎是同义词。Pasta历史悠久，却并非一开始与意大利相关。在干意大利面被发明后，在20世纪的战时被大规模的推向战场。彼时，士兵们来自各地有不同的语言和习惯，方便保存和烹饪pasta在一定程度上成为影响力最大的食品。在战后被士兵们带回各自的家乡，成为意大利影响力最大的国家食品。Pasta作为一个简单的符号，成为一个国家的代表。于我们而言，似乎，主要的问题是，八大菜系，哪一个又是容易理解和记忆的中国味道呢？
