今天，众多媒体都转发了央视新闻播出的一女子喝自酿葡萄酒中毒事件。文中称，这位女子经医院洗胃已经好转。医生称，初步断定是甲醇引发中毒。自酿葡萄酒容易细菌超标，会产生甲醇等有害物质。
其实此类事件在各地并不少见，喝自酿葡萄酒甲醇中毒，症状一般是心跳加速、腹痛、上吐下泻、头痛、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。
关于自酿葡萄酒，还存在的一个危险，就是爆炸了，这是因为用葡萄酿酒发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精，然后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。
既然如此危险，那是否就要一刀切的阻止大家进行自酿呢，毕竟，在很多地方自酿葡萄酒也已成为一种流行。而发生危害事故的还是占少数，所以重点是如何正确的自酿葡萄酒。
国家一级酿酒师、国家一级品酒师
关于这点，国家一级酿酒师李春光先生给我们解了惑，他从2015年开始撰写飞酿笔记系列，把酿酒背后的各个环节详细的阐述出来，赢得了葡萄酒爱好者和业内人士的广泛关注。
李春光表示，居民在家自酿葡萄酒，基本是以市场上购买的鲜食葡萄为原料，而鲜食葡萄是不适合酿成葡萄酒的，因为鲜食葡萄的果肉以果胶质为主，果胶质在鲜食时口感饱满，但是在发酵过程中不可避免的会分解出甲醇，而这也是导致中毒的主因。
他称，解决办法就是用专门的酿酒葡萄来自酿。酿酒葡萄扒掉表皮，里面的果肉是水状的，果肉聚集在一起也基本是一团水，所以能够安全的发酵。
不过由于国内酿酒葡萄的种植集中在宁夏、烟台、云南等葡萄酒产区，酿酒葡萄也基本上不在水果市场中进行直接销售，这也成为制约市民选择酿酒葡萄的重要因素。
