在品鉴葡萄酒时，味觉是非常具有主观性的。一杯味道奇怪的葡萄酒，可能会让许多人展开天马行空似的想象，而一个人的专业度却能帮助人发现葡萄酒与葡萄酒之间的共性，于是乎，在面对那些具有某些奇怪风味的葡萄酒时，一个高频率的描述气味的词诞生了，那就是“农场味（barnyard）”。
葡萄酒中怎么会有农场味呢？是不是因为这些葡萄是由美国情景喜剧《Mr. Ed》里那匹会说话的马进行破皮的，抑或是在《小猪宝贝》里小猪Babe和会说话的羊群所活动的地方来酿造的？
农场味非常特别而且特别容易被人察觉，这种气味在很多葡萄酒中都能找到。当然，这个也取决于这种气味的浓郁度。那么农场味到底是什么？让我们来想象一下：农场里有许多的东西，尤其是那些堆积在地上的，由动物体内排出的...一瓶具有浓厚的农场味的葡萄酒闻起来就是这种味道。（哇。。。胃里一阵翻江倒海，好了，待会不用叫我吃饭了。）
农场味来自一种特殊的生物，叫酒香酵母（Brettanomyces），简称“Brett”。混入葡萄酒酿造过程中的酒香酵母有可能是存在于葡萄皮上的野生酵母，也可能是存在于橡木桶上。葡萄酒受到酒香酵母污染后，有可能不全都是不好的影响，虽然它能产生一些创可贴（经典的酒香酵母香气）、腐臭、奶酪或者马厩的气味，但同样也能产生一些熏肉、皮革和辛香料的气味。
不要忘记，有些人就喜欢葡萄酒带一点农场味儿。当然肯定会有分歧，因为农场味毕竟闻起来还是有一定的臭味，不过那些喜欢喝Brett啤酒的人应该不觉得有什么。最美好的设想是，农场味作用于葡萄酒，赋予葡萄酒些许木头、皮革和轻微的野性，从而增加葡萄酒的复杂性。
具体地说，红葡萄酒中更有可能拥有更多酒香酵母的味道，虽然现在还不完全清楚具体的原因。如果你真的遇到了一瓶这样的红葡萄酒，千万不要立马逃之夭夭。农场味的好坏取决于葡萄酒的风格，它可以带给葡萄酒一种粗犷的、带点干湿稻草味儿的特点，这在某些复杂的红葡萄酒中是没有问题的。但是如果农场气味过于浓烈，尤其是一些本来果香就比较微弱的葡萄酒，那么奉劝你最好还是准备一瓶备用酒吧，以防万一真的闻起来“太销魂”！
