葡萄酒品鉴是一门相当主观的艺术，品鉴者对不同品种的喜爱都有着各自的理由。比如，如果你偏爱甜白，一种便宜的雷司令味道，你尝起来可能感觉比高品质的霞多丽更好。然而，综合来看，好酒还是有一些共性的，通过实践，经验，你完全能够辨识。具备了这个条件，选酒对你而言完全是小菜一碟。
好年份与好葡萄
一般说来，好酒出自好葡萄。世界各地遍布着很多酿酒葡萄类型，特别的气候产区会对最终的成品酒带来巨大的影响。例如，一款加州美乐口味与法国美乐完全不同，这就是有些产区的特定品种何以出名的原因。
天气还会大大影响一款酒的品质，这就是年份好坏的差异。如果一座葡萄园遭遇恶劣天气，最终的酒可能质量很差，暴雨冰雹过后，阳光会让葡萄腐烂。假如你对一款年份酒感兴趣，网上查查当地当年的大致天气情况，也是不错的指导条件。
如果一款酒没有年份，那么查查酒的来源，西班牙的酒出名的好，俄勒冈的口碑不佳。
无瑕疵
即使一款酒用了高品质的葡萄酿造，也会出现瑕疵。酒的瑕疵通常是酿酒过程不当造成的。通常包括橡木桶污染，瓶塞污染，乙酸过凉，过度氧化，二氧化硫添加过量，产生硫化氢。
木桶污染是因为桶没有清洁好造成的，导致葡萄酒出现发霉的味道。
木塞污染的酒会有霉味或酸味。
乙酸过量的酒尝起来像醋，过度氧化的酒（比如过度暴露于空气中）会脱色，闻起来如同雪利酒。
酿酒过程中加入硫化物是为了防腐稳定，过度添加会破坏葡萄酒的香气，闻起来像燃烧的火柴。
如果一款酒发酵不当，也许会有类似臭鸡蛋（硫化氢）的味道。
上述这些瑕疵，好酒是绝对不会有的。
平衡与复杂度
好酒不仅尝起来口感愉悦，同时还会表现出圆润，错综复杂的风味。当然，对于博若莱新酒而言，千万别期望唱出陈年赤霞珠的口感。
一款好酒不仅应当展现出品种本身的特点，还需有自己的个性。单宁酸度必须平衡，复杂度是通过风味展现的数量决定的，风味越多越好。
果香
好酒的另一个重要特点是“果香”，通过鼻子闻到的香气。虽然个别好酒闻起来味道并不是太好，比如生物动力葡萄酒普遍带有的“马厩”（牲口棚）味道，但大多数好酒的气味还是令人愉悦的
香气能大大提升我们的喝酒体验，口感，在饮用前，晃杯，闻香，你闻到的香气越好，尝起来的味道越佳。
高分与好评
高分与好评或许能帮你做出正确的选酒决定，但也不是绝对的，毕竟酒评带有很大的主观性。如果个人饮用，还要看你的口感倾向，未必与酒评家一致。一般说来，国际标准的评分我们可以参考罗伯特－帕克，简希丝－罗宾逊这些大师级人物的分数，还有《葡萄酒观察家》杂志的评分酒评。
