白福儿（Folle Blanche）与白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）并称为白兰地三剑客，是用于酿造白兰地的主要品种，白福儿的起源至今仍然是个迷。
在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区，白福儿被称为 Gros Plant。
由于酸度极高，白福儿还得名 Picpoule（唇刺，可使嘴唇麻痹之意），不过这个Picpoule 与朗格多克（Languedoc）和教皇新堡（Châteauneuf du Pape）的Piquepoul ，Picpoule，Picpoul 品种并无关联。
其他别名还有 Enrageat Blanc，Camobraque，Gros Meslier， Avello 等。
白福儿产量高、酸度高，即使在炎热地区也能保持极高的酸度，因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。
在法国知名白兰地产区干邑（Cognac）和雅马邑（Armagnac）地区，白福儿葡萄曾经是用于酿造白兰地的当家品种，栽培较为广泛，面积较白玉霓、鸽笼白还大。不过根瘤蚜的爆发却改变了白福儿在法国的命运。
由于 者需要采用美洲种葡萄作为砧木通过嫁接的方法来防止根瘤蚜，而白福儿与美洲种葡萄的嫁接亲和性不好，再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害，使得白福儿种植的困难性加大，种植面积不断地下降，最终在干邑地区被早熟抗病的白玉霓所取代，在雅马邑则被其与诺亚（Noah）的杂交后代品种白巴柯（Baco Blanc）取代。现在，干邑和雅马邑白福儿的种植面积不过6%。
如今在法国，除了干邑和雅马邑地区外，白福儿葡萄在卢瓦尔河谷的南特地区有大约3000公顷的种植面积，除了生产白兰地外，主要用于生产佐餐酒。
在那里白福儿被称为 Gros Plant。用于酿造单品种的优良地区餐酒 Gros Plant du Pays Nantais。
这种酒新鲜、富有酸性、带有青苹果和柠檬的香气，结构较为轻快而且干性很强，非常适合与贝类海鲜一起食用。
在夏日里，尝试一下冰凉又酸度十足的白福儿餐酒将是不错的选择。
此外，还有少量的白福儿生长在美国加州的索诺玛（Sonoma）地区，有单品种葡萄酒生产。在西班牙、阿根廷和乌拉圭也有少量栽培。
1974年我国从法国引入白福儿到北京、山东烟台等地，目前仅少数单位有保存。
在一些记述中，白福儿春季萌芽早。产量较高，果粒着生紧，圆形，黄绿色，中等大。浆果含糖量160～180g／L，含酸量8～9.5g／L。不同地区这些特征会有区别，如颜色的浓淡等。
用白福儿酿制的白葡萄酒呈浅黄色，果香清爽，回味长，但酒精度低，酸度较高，这使得它更适合于蒸馏。
在生产雅马邑的加斯科涅（Gascogne）地区，白福儿主要为这些地区的白兰地提供水果的味道，形成雅马邑最具特色的水果味与橡木香的完美结合。
总体而言，这里的白兰地有着较深的金黄色，干净而激烈的香气混合着令人舒适的可可味道，口感相当均衡、丰富、平稳而适宜，虽饱满却不失新鲜的气息。
虽然说在白兰地葡萄品种中白福儿已经难于与领导者白玉霓抗衡，不过它仍然不可或缺，尤其在独特的果香方面。如果某一天，葡萄园的管理技术改进或有新的抗病品系选育出来，白福儿有可能重新获得本应该属于自己的那份荣耀！
特别提示
我们连续三期为读者介绍了酿造白兰地的三个主要葡萄品种——白玉霓、鸽笼白、白福儿。
目前最广泛使用的是白玉霓。白玉霓是个晚熟品种，具有良好的抗病性能，酿造出的葡萄酒具有以下两个特点：一是酸度高；二是酒精含量较低。在所有葡萄品种中，它占了近90％。
鸽笼白和白福儿同样能够生产优质的干邑。但是，这两种葡萄特别敏感，尤其是白福儿， 者不得不使用农药来防止其生病，而这些农药对所生产酒的口味带来了不良的影响。
不是所有的葡萄品种都适合加工白兰地。适合加工白兰地的葡萄品种，在浆果达到生理成熟时，最好具有以下特点：
糖度较低、酸度较高、具有弱香型或中性香型、丰产，并且最好栽培在气候温和、光照充足、石灰质含量高的土壤中。
另外，读者也许已经注意到，用来酿造白兰地的多数是白葡萄品种，或者颜色较浅的葡萄品种。这是因为红葡萄，尤其颜色深的葡萄果皮中含有大量的色素、高级脂肪酸等，蒸馏出来的白兰地酒中杂醇油含量较高，会影响酒的口味，导致酒质粗糙。
在我国，除了白玉霓等著名品种，在现有的葡萄品种中，白羽（Pkatsiteli）、白雅（Баян–ширей，又名巴雅西里依，源于阿塞拜疆）、龙眼（Longyan）等品种，比较适合做白兰地。如长城公司酿造的龙眼白兰地，品质较佳，别具风味。
