我们知道，一般夏天白葡萄酒饮用时最好是低于室温的，所以我们常常会将白葡萄酒进行适当的冰镇，红葡萄酒的侍酒温度略高于白葡萄酒，其中陈年红葡萄酒的侍酒温度最高。然而你知道吗，其实红葡萄酒在夏天也可以适当的冰冻，口感将更加美味！
冰冻二三十分钟更美味
在炎热的夏天里，随着温度逐步攀升，很多红葡萄酒的口感会变得过于强劲、浓郁和厚重。为了从红葡萄酒中获得清新自然、酸爽鲜美的口感，有品酒专家建议，可以把红葡萄酒放在冰箱里适当冷冻20至30分钟之后再拿出来饮用。
此外，夏日尽量不要选择酒精度偏高的红葡萄酒(最好在13%或以下)，因为酒精会让人感觉更热；其次，选择酒体轻盈/中等的红葡萄酒，而单宁强劲的红葡萄酒不适合在夏天饮用。
葡萄酒不要和醋一起喝
一忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，夏季烧烤时，不妨考虑来杯冰镇红葡萄酒，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始，相反的高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，使葡萄酒带上令人讨厌的金属味。
二忌有醋相伴。各种水果沙拉、奶酪与体量轻盈的葡萄酒是夏日里非常理想的组合，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
三忌辛辣食品配酒。炎热的夏日里，辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，当然这也要看个人的口味。
