长假向来是婚宴举行的高峰期，长假里的你想必也参加了不少婚礼，那么你是否留意过这些婚礼上的用酒呢？是以葡萄酒为主，还是以其他酒类为主，在葡萄酒中白葡萄酒多还是红葡萄酒多呢？有没有出现过桃红葡萄葡萄酒呢？
桃红葡萄酒有亮丽的色泽、微甜的水果风味和清爽的口感往往会是很多新人婚礼的用酒选择，除了婚礼用酒，桃红葡萄酒的这些知识你都了解吗？
对于葡萄酒，你可能懂的很多，但是谈到香槟，尤其是桃红香槟，那可就另当别论了。在挑选桃红香槟前，不妨了解一下这 7 个关于桃红香槟的常识。
1、桃红香槟在 1775 年首次出现
现今市场上有很多种类的桃红香槟，但你知道第一款上市桃红香槟是什么吗？对了，就是在 1775 年发行的凯歌香槟（Veuve Clicquot）。谈起凯歌香槟，就不得不提及凯歌香槟之母——凯歌夫人，在丈夫去世之后，性格刚烈的她主动从公公手中揽过担子，开始经营凯歌酒厂。在她看来，只有继续丈夫的事业，才是他们爱情的延续。
2、桃红香槟出现在白中白香槟前
如果你以为市场上先出现的是白香槟，那你就大错特错了！早期的香槟都是桃红色，经过了几十年的发展，才有了系统的酿造白中白香槟的方法。
3、桃红香槟比普通干红要甜
传统的桃红香槟是极干的，现在经过改进，桃红香槟不仅含有更多气泡，口味也比以前甜多了。
4、桃红香槟价格稍贵一点
桃红香槟的生产商需要承担一些额外的费用，比如低产的葡萄藤，发展红葡萄酒酿酒设备，但这些都不是桃红香槟昂价格形成的真正原因。
1991 年，经历桃红香槟市场的销售危机后，很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙，他们会将库存成本计算进去。最初，这只是一个预防性的商业决策。在桃红香槟销售额稳定增长 17 年之后，现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟，不用再将“保险费”计算在内，但是其价格却不可能会降回去了。
5、桃红香槟的酿造方法
桃红香槟比普通香槟果味儿要浓，其酿造方法有两种，放血法和调配法。
放血法是酿制普通桃红葡萄酒的一种方法，在红葡萄酒发酵过程中，约有 10% 的葡萄汁会被流放掉，而这最初被放流出来的葡萄酒就是用来酿造桃红葡萄酒的最佳酒液。
调配法是酿制桃红香槟独有的一种方式，这种方法是在获得静止型白葡萄酒后，将 5%-20% 的静止型红葡萄酒（一般为黑皮诺）加入到这些静止型白葡萄酒中，然后进行调配装瓶，在瓶中让其进行二次发酵过程，进而产生迷人的桃红香槟。
6、桃红香槟含有多种色调
桃红香槟的制法各不相同，所以酿造出来的颜色也有差异，基本色调有浅红、橘红和玫瑰红。
7、桃红香槟是配餐万能手
桃红香槟的酒体有轻盈、适中和丰满多种风格，可用于多种场合，这是给人带来欢乐的酒。桃红香槟可与朋友在畅谈时饮用，也可在精致的正式晚餐上细品；既可以搭配西餐，又可与咖喱、沙爹和其他中东的菜肴搭配；既可以在饭前饮，也可以在饭后饮。如果你有朋友要结婚，还等什么呢，快带上一瓶桃红香槟去贺喜吧！
