说了很多关于葡萄酒好坏的判断，其实如果一款再好的酒却放到一个劣质或者不适合的酒杯里，不仅不美观，而且也会直接影响到葡萄酒的口感，而关于酒杯的判断标准或者和葡萄酒的搭配，要从形状、材质、颜色和厚度等这几个方面去衡量。
1、形状
这是挑选酒杯时首要考虑的问题。老生常谈，不同类型的葡萄酒适用于不同形状的酒杯。你不需要集齐所有类型的酒杯（事实上这很困难），但至少要有红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。
红葡萄酒杯：一般而言，红葡萄酒适合杯肚宽、杯口窄的大容量酒杯。因为红葡萄酒是带皮发酵酿造的，拥有丰富的芳香物质和单宁物质。宽阔的杯肚让红葡萄酒和空气的接触面积增加，有利于红葡萄酒复杂的香气和风味充分展现出来。狭窄的杯口则有利于拢住杯中的香气，便于闻香。另外，这种杯型让摇杯（摇杯的目的是为了让葡萄酒的风味充分展现）更加方便。红葡萄酒杯又分为波尔多杯（Bordeaux Wine Glass）和勃艮第杯（Bourgogne Wine Glass）。波尔多杯为长长的郁金香形，适合风格强劲、单宁厚重的红葡萄酒；勃艮第杯为胖胖的球形，适合风格优雅、果味浓郁的红葡萄酒。
白葡萄酒杯：因为把葡萄酒是去皮发酵的，按常理来讲，它本身的复杂度并不如红葡萄酒。所以，白葡萄酒杯的杯肚不必想红葡萄酒杯的杯肚那么宽，杯口也不必那么那么窄，酒杯容量也可以小一些。
起泡酒杯：起泡酒最珍贵的就是那连续的、环状的气泡，不需要宽阔的的杯肚来发展香气，亦不需要摇杯。所以起泡酒应该用细长细长的笛形杯或郁金香杯，便于观察起泡酒那美丽的珠环。
2、颜色
酒杯的颜色不会影响你对葡萄酒的品尝，却会影响你对葡萄酒颜色的观察。观色是品鉴葡萄酒的第一步，通过对葡萄酒颜色色调、澄清度和颜色浓度的判断，让你对葡萄酒现有一个总体的认知。好的酒杯应该是清澈透明的，不会影响你对葡萄酒颜色的判断。有颜色、有花纹、有图案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯，清澈、透明、简单和圆润才是好酒杯所具备的品质。
3、材料
酒杯的材料也会对品酒有所影响，同一瓶酒你把它倒进塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中会有不一样的品酒体验。用塑料制成的酒杯轻飘飘的，质感极差，清晰度和透明度也不如人意。用玻璃制成的酒杯则透明度稍有欠缺。最好的酒杯用水晶制成，其透明度远高于普通的玻璃，杯体晶莹剔透，质地也非常坚硬，碰杯时有非常清脆悦耳的声音。此外，水晶的微观表面并不如玻璃那样光滑平整，这样的结构有助于葡萄酒在酒杯内壁形成无数细小的湍流，让酒闻起来更香。不过，要选择无铅水晶材质的酒杯，因为酒液能够快速地依附在铅元素上并将其带到酒液中，含铅水晶酒杯对身体无益。
4、厚度
杯身很厚的酒杯会引起视线错觉，影响你对葡萄酒颜色和澄清度的观察与判断。即使是水晶杯，也应当是杯身越薄越好。此外，薄薄的杯身能让酒液以最佳的状态流入口腔，到达味蕾，此时更多的酒液都与口腔中的空气接触到了，更多的酒液与味蕾反应。
5、尺寸
品酒师尽量不要用小容量的酒杯，因为葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯，还需要摇杯，小酒杯不便于摇杯或是很快就会将酒喝完。不过，雪利加强酒（Sherry）、波特加强酒（Port）、甜葡萄酒（Desert Wine）等大家一般不会一次性喝太多，可以用小酒杯。红葡萄酒杯的最佳容量是 12-16 盎司，白葡萄酒杯的最佳容量是 10-12 盎司。
6、有杯茎 VS 无杯茎
现在无杯茎的平底杯（Stemless Wine Tumbler）还挺流行的，有些人认为这种酒杯更时尚、更有型，但是为了有一个更好的品酒体验，最好不要用这种平底杯。平底杯有 2 个问题：一是喝酒时你必须端住杯身，这样你掌心的温度就势必会传递给杯中的酒液，让葡萄酒升温，这于讲究侍酒温度的葡萄酒而言并不是美事。二是端住杯身的时候很容易在酒杯上留下手指印，即使是洗干净了手也不能避免这一问题，而留下指印后会影响我们对葡萄酒的观色。有杯茎的高脚杯除了看起来更加优雅美观，也能避免出现上述的 2 种问题。
7、世界知名酒杯品牌
（1）醴铎
奥地利醴铎（Riedel）被认为是世界上最专业、同时也是最负盛名的酒杯和醒酒器制造商。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度，决定了酒入口时的最先接触点，会影响到人们对葡萄酒温度、质地和风味的感知，所以醴铎对每只酒杯的细节都相当执着，其优雅精致的造型、纤薄的外壁、清亮透明的外观和细致灵巧的杯茎与杯座，令无数葡萄酒爱好者趋之如骛。醴铎最有名的酒杯是 Sommeliers 系列，被葡萄酒爱好者及专业人士捧为梦幻级的珍品，连葡萄酒皇帝罗伯特•帕克（Robert Parker）也曾说过“醴铎 Sommeliers 酒杯真的能够把一些顶级葡萄酒中极其细微的味道突显出来”。
（2）诗杯客乐
德国诗杯客乐（Spiegelau）的历史可以追溯到 1521 年，在镜子流行的 16 世纪，诗杯客乐就开始为欧洲皇室制作各种镜子、珠串和瓶子。2004 年，诗杯客乐被醴铎收购，现已成为该公司旗下的一个品牌。诗杯客乐融合了近 500 年德国顶级葡萄酒水晶杯的制作工艺，再结合醴铎的优势，强强联合，现已经成为世界殿堂级葡萄酒水晶杯品牌，被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。诗杯客乐酒杯的一大特点就是韧性好，比一般的水晶酒杯抗摔，其次，该品牌的价格比较亲民，性价比高。
