曾经喝酒的时候，发现酒杯里竟然有一些沉淀，当时以为是玻璃渣，仔细一想不对，酒杯明明是完好的，后来一想，难道是这瓶酒有问题？莫非是过期了，长出了像食物中的白花一样的东西？后来，才明白，这种沉淀其实是正常的，而且说不定这些沉淀还是葡萄酒品质的象征。
沉淀物形成原因
1.若沉淀是白色结晶，通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。
2.在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
3.而对于那些窖藏超过10年以上的红葡萄酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 这些沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。
当酒瓶被长期平躺放置时，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器（或醒酒器）将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。不过，分离只是出于美观考虑，所有结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。
葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。
不过还是提醒大家，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。好的，知道原因后，那么我们来看看怎么用滗酒器去除葡萄酒中的沉淀吧。
沉淀物过滤
第一步，将酒瓶直立放之于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程需要等待几个小时的时间。如果可能，最好提前一天就把要喝的老酒竖起来。
第二步，用很温和方式的开启瓶塞，在这时候，可以考虑使用双片老酒开瓶器（又叫Ah-So开瓶器），免得老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。
第三步，将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器（通常是细口的醒酒器）里。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，之前的酒液都是澄澈的。
这个过程需要一只手拿醒酒器，一只手拿酒瓶，微微倾倒。放一盏LED台灯或是一支点着的蜡烛在酒瓶颈下方，凭借光源，如过你发现有沉淀随着酒液一起向外流出了，就停止到酒。
葡萄酒大师简西丝•罗宾逊这样论述葡萄酒中的沉淀物：“……现在许多迎合大众的高产量酒庄会尽他们最大的努力来避免这个问题，通常是预先低温处理葡萄酒，或者用过度的过滤来去掉酒石酸盐的方法。然而，我们这些葡萄酒超级粉丝却总是对那些有点沉淀物的葡萄酒更感兴趣，因为这表明葡萄酒没有被过分处理过。”
