美国霍华德休斯医学研究所(HHMI)的研究员对人类的嗅觉能力进行测试后发现，人类至少能识别一万亿种不同的香气。这对于葡萄酒品鉴来说，无疑是莫大的福音。
几十年前开始就流行一种说法，说人类能识别大约10000种不同的香气，在一些科学文献和流行杂志也能经常看到这个数据被引用，但是对于这一说法，却一直没有具体的研究数据作支持。
霍华德休斯医学研究所的研究员Leslie Vosshall说道：“我希望我们的研究结果能让大家对人类的嗅觉能力有新的认识，我们的嗅觉非常棒，只能识别10000种不同香气的说法是错误的。”
同时，Vosshall 认为，在日常生活中人类基本上不可能闻到一万亿种不同的香气，但是有这种能力是非常有用的，因为世界总在不停地变化，比如，植物们在进化过程中会产生新的香气，香水公司也在不停地研究生产新的香气，有了强大的嗅觉，我们随时都能从容应对。
