酵母菌株基因图谱助酿美酒

       英国研究人员成功绘制出几十种用于酿酒、制作面食和生物燃料的酵母菌株基因图谱。这一研究成果有望应用于酿酒等工业，也可为人类基因图谱绘制提供借鉴。

　　路透社11日报道，英国诺丁汉大学教授埃德·路易斯和他的同事以世界各地酵母菌株为研究对象，绘制出其中70多种的基因图谱。路易斯说，酿酒商可以据此选取优质酵母菌株，酿造更多口味的啤酒和葡萄酒，延长酒开盖后的保质期。