很多食品都是有“香味”的，例如“柠檬味”苏打饼干、“橘子味”饮料，但这并不意味着此饼干中含有天然的柠檬成分，即使标榜着纯天然的果汁饮料，虽然其原料真是可以100%由天然水果制作。但是其中依然会使用一些人工香精做加香处理。至于食品的香气、口味，大多是通过添加食品添加剂而来的。
不过请放心，我国《食品安全国家标准》和《食品添加剂使用标准》中有明文规定，食品中允许添加必要的食品添加剂。除非是“三无”产品，否则你不必担心吃了一口柠檬味的饼干会对身体造成多大伤害。只要使用量符合规定，添加剂并不会危害到你的健康。
现在市面上有很多零卡路里饮料，如零度可口可乐、百事极度可乐，也有无蔗糖绿茶等。它们受到了减肥狂人的欢迎。然而，这些饮料甜味的来源通常是人工甜味剂，最常见的是无糖可乐中的阿斯巴甜。人工甜味剂是具有争议的，现代科学还没能对它和人体的关系有确切地了解。所以很多营养专家并不建议喝所谓的无糖饮料。
通常情况下，很少有消费者会在购买食品前读“营养成分表”。可即使你读了，也不容易发现一些被生产商故意“掩藏”的东西。
在营养成分表上，含量最多的成分要求写在最前面。但配料表里的“白砂糖”、“蔗糖”、“葡萄糖”、“果葡糖浆”等其实都是所谓的“糖”。还有些物质在行业里有自己的代号例如，在欧洲，谷氨酸钠(味精)又被称作E621，卡拉胶又被称作E407。方便面配料表后面的一大堆代号着实让人头晕，写全称我们又看不懂，写代号又有种被忽悠的感觉。
摄入过多的糖类和脂肪都容易引起肥胖，但引起肥胖症的原因还有一个：摄入脂肪“太少”。有些产品特意在产品上贴上“低脂肪”、“减脂”或者“零脂肪”的标签，可并不意味着就是健康、吃了就可以减肥。
为了遮盖因脂肪不足而带来的缺陷，商家这些会在食品中加入过多的糖、人工甜味剂或其他非天然食品添加剂。额外的添加剂会对身体造成负担，另一方面身体没能摄入足够的脂肪，大脑就会逼你想尽办法补充，这就是低脂节食半路容易暴食的原因之一。
其实不必对脂肪如此恐惧，脂肪是人体必须7大营养素之一，很多对健康有利的物质如脂溶性维生素等只能通过油脂的形式摄入到人体内。您所要注意的是尽可能摄入优质脂肪，例如坚果、鱼油、橄榄油等，少摄入动物性脂肪以及隐形脂肪如冰淇淋中的人造奶油、巧克力糕点中的代可可脂等等。
如果你在食品的包装上看到“不含反式脂肪酸”，那是真的一丁点都没有吗？这里的“不含”或“零”不等于“完全不含”！卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》中规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时可标示为“不含反式脂肪酸”或“零反式脂肪酸”。也就是说只要反式脂肪酸的含量低于规定值，就标示为“不含”或“没有”。
小贴士：反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部份氢化的植物油，对人体健康不利，它在少数国家中被严格管制。尽量不选择含有氢化植物油的食品，例如起酥面包、人造奶油、代可可脂巧克力味糕点。
粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的。在我们通常的认知中，粗粮是非常健康的食品。但如果只食“粗”的话，会缺乏蛋白质、铁等人体必需元素还会影响人体机能对这些物质的吸收。特别地，如果一天当中过多地食用富含植物纤维的粗粮甚至还会便秘！但是还是建议大家合理多吃粗粮，粗细搭配营养更健康。
