随着现在科学技术的不断更新，祖辈那些传统的耕作方式慢慢淡出了人们的视野，取而代之的是“高大上”的技术设备。然而，在这些高科技产品十分普及的现代社会却又掀起了“有机”风潮，曾经的“老古董”受到了追捧。
高大的白马拉着犁，悠然地穿行于漫山遍野的葡萄架中，这看起来是不是有点像复古明信片中的画面？在法国多个葡萄酒产区，这样的情景变得越来越普遍。法新社14日引述酒类学家吉勒·德雷韦尔的话报道，使用挽马是“葡萄有机种植的一股新浪潮”。
最先重拾这门“老手艺”的酒庄主人多米尼克·莱昂德尔－舍瓦利耶说，早在1985年他接管酒庄后不久就引入挽马替代拖拉机，这样做是为了“重新诠释祖先的技艺”。与拖拉机相比，马自重轻得多，不会把土地压得过于紧实，能让土壤自由呼吸。另外，拖拉机的震动有可能伤害到葡萄根，缩短葡萄藤寿命，而使用挽马则无需担心。当前，波尔多、勃艮第以及卢瓦尔河谷已经有数百家葡萄酒庄园引入了挽马，承担起园中部分甚至全部耕地工作。
