脚踩Marc Jacob白色高帮运动鞋、身着纯棉高尔夫裙，在宁夏7月的酷暑艳阳下，太阳镜、帽子都不戴，这就是嘉地酒园的女庄主丁健，酒庄的葡萄园在银川贺兰山东麓山脚下。
葡萄园后面不远处就是贺兰山
早在2008年，宁夏轻工局就邀请丁健去投资葡萄园，当时各方面的条件尚不成熟，但从此埋下了这颗种子。2012年6月，嘉丰达和艾玛合作成立嘉丰贺兰葡萄酒业公司，丁健在贺兰山东麓山脚下的金山国际葡萄示范园拿下了一块322亩的地。
顺着高速，从市中心凯宾斯基酒店驱车大约四十分种，就到了嘉地酒园位于贺兰山山脚下的葡萄园。石头砌成矮墙，将葡萄园环抱其中，远远望去颇有几分勃艮第的感觉。老远眼前就会一亮，一片生机勃勃的葡萄园啊！近观，能清晰地看到葡萄园管理的严谨，统一的架型，所有的株距、行距精准控制，整齐有序。苗木长势健康，枝叶婆娑、果实饱满，结果部位均匀。显示出始终一丝不苟的工作。
“离山越近石头越大越多，他们都劝我拿山下面的地，开垦的成本会低很多。但是，我当时站在这儿特别有感觉，觉得和这儿仿佛有一种特别的关联，就定这儿了。后来，波尔多葡萄酒学院都铎院长也是选的离山很近的地块，就在我们西北方向，说明我的感觉是对的！” 丁健介绍说，“这是一块亿万年都没有开垦的处女地，有得天独厚的条件，贺兰山遮挡了来自西北的寒流，处女地土壤干净使有机种植成为可能，我们嘉地的园子到目前为止一直保持有机种植。周边园子都按规定种植法国进口脱毒苗，有利于种系纯正。”
说到前期开垦的难度，“山洪带下来很多石头。开垦要先挖石头，整个地面用挖土机挖地一米五深，筛石头，留下比拳头小的石头，你看那边挖出的石头堆成了一座山；然后开沟、施有机底肥——麦秸秆和羊粪，几十辆大卡车浩浩荡荡地运过来。开荒一亩地的费用就是2万元人民币。”
贺兰山脚下都是多石头的冲击土壤
富有主见的女庄主
关于酒庄出品的规划，作为新兴产区中国还没有形成具有指导性的法定产区规范。“我们的园子不大，属于精品酒庄的大小规模，我不想什么葡萄品种什么酒体类型都试试，选准了，就认真严肃地做、努力做好！” 对于酒庄出品，嘉地酒园以红葡萄酒为主，占比85%-90%；不会很多系列和酒款。关于葡萄品种的选择，第一年基本按照波尔多混酿的要求，种植了较高比例的赤霞珠。
今年开春计划种植72亩，怎么选择葡萄品种？有人建议有中国特色、目前业界呼声很高的新品种。同时关于赤霞珠，业界又有很多“赤霞珠在宁夏有不成熟的风险”这样的声音。丁健不这么想：“在波尔多，赤霞珠也有不成熟的风险呀。其实纵观世界，凡是最适合酿酒葡萄生长的产区，在成熟方面没有风险的产区，例如南法、西班牙、意大利南部、智利，这些产区反而是出产廉价酒的产区，因为葡萄好种，产量高。换一个角度讲，正因为有不成熟的风险，才会有年份的差异，才会有机会成就伟大的酒。”
关于葡萄品种，“我认为如果把葡萄酒比喻成音乐，葡萄品种就像乐器。手风琴拉得再好，都无法具有钢琴演奏的表现力。”“其实美国加州纳帕谷为我们提供了很好的前车之鉴，八、九十年前他们也在努力钻研葡萄品种，各种试，我甚至在纳帕尝过100%的小维铎，哇，墨汁一样。”今年的72亩全部种植了赤霞珠，未来的60亩可以基于前期的经验进行相应调整，例如为赤霞珠增加调配品种，或者丰富红葡萄品种选择西拉、马瑟兰，或者其他什么。
“微气候小环境对于酿酒葡萄影响非常大，金山产区目前种植历史只有四年，没有任何人对这个产区有成熟经验。一方面我比较尊重传统，对于一个有几千年历史的行业，我觉得学习比创新更重要；另一方面葡萄酒比较玄虚，有时候需要相信感觉！”
庄主丁健和顾问酿酒师周淑珍
从进口酒商到中国庄主
嘉地酒园今年第一次出品，三款酒送去参加四项国际权威大赛，结果获得了八个奖项：分别在IWSC获得一枚杰出银奖和一枚铜奖、在Decanter获得两枚铜奖、法国Gilbert&Gaillard葡萄酒权威赛事获得三枚金奖、在RVF中国优秀葡萄酒年度大奖获得银奖，嘉地一出手即引人注目。
丁健从2007年迷上葡萄酒就开始着手创业经营，2008年开始自主进口葡萄酒，开创一个优质葡萄酒销售品牌——艾玛酒窖。“直到开始做中国葡萄酒做自己的酒庄，我才懂得了前面几年的真正价值。因为作为进口商，接触世界各个知名产区，遍尝各路好酒，了解他们的工艺，体会他们酿造这些优秀的酒的哲学和理念，学习他们营销推广的方式，受益匪浅。”“最重要的学习心得，是两点：一，对大自然的谦卑是出品伟大的酒不可或缺的；二，做酒很苦，若不是真爱，就不要做。”
“我们不会照搬某个著名产区的酒体特点。我们希望这个作品浑然天成妙手偶得，既要体现宁夏风土，又要兼具国际流行性。” 她对葡萄酒的理解与其他艺术一样，“每一个艺术作品都是这样，创作的过程是一度创作，鉴赏就是二度创作，有内涵、有感染力、有共鸣，是一个好作品的共同定义。” 嘉地酒园屡获大奖的咏叹调2014，让懂酒的专家真心称赞，也让普通饮者能懂很喜欢，这一点令她最骄傲！
“做酒庄和做贸易不一样，作为进口商感觉没有根。更重要的是，我不擅长销售，我更适合做一个出品人，沉下心，传统手作，出一个好产品。每一棵葡萄树都有生命，都深深地扎根在土地里。做酒庄首先要从种好地开始，开地、葡萄园规划、葡萄定植、葡萄园的打理。然后设计工艺流程，设计车间和酒窖，做好酿造工作。到市场定位、产品形象的设计，有很多工作要做。”
用九年浸润世界顶级葡萄酒收获的视野，酿造一流的中国葡萄酒，精准地提炼表达中国风土，呈现给世界，是这位富于艺术气息的女庄主的信念。
小而精的酿酒团队
嘉地酒园的酿酒顾问，是宁夏重量级的酿酒顾问周淑珍。丁健是通过一杯酒认识了周淑珍。2012年夏在宁夏当地一家酒庄品到一款酒。一入口，作为业者，丁健激动不已，她认为这款酒找准了宁夏的风土特点。这款酒之后被国际酒商选中，进入半岛酒店酒单，还登上了美国《时代》周刊。三年之后，周淑珍作为酿酒顾问的酒开始屡获大奖。
周淑珍是土生土长的宁夏人，1983年进入西夏王，从最基层做起。2005年加入银广夏集团，一直做到总工，后加入保乐力加集团与银广夏合作的项目，“那期间学习到最多的是国际集团科学的管理、种植理念。”因为希望按照自己的理解和愿望来酿酒，2015年成为独立酿酒顾问。周淑珍接受邀请成为嘉地的酿酒顾问，与丁健配合默契，“丁总懂酒，好沟通。”
目前嘉地酒园的团队年轻而精干，加起来总共只有7个人。年轻的种植师怀波毕业于西北农大，90后，稳重踏实，西北晴空一样的爽朗；技术副总监马捷高大魁梧，西农硕士毕业后取得欧盟奖学金欧洲游学两年，回国被丁健一眼相中。整个团队包括酿酒工都是科班出身。大家团结一致，克服初创时期重重困难，一步一个脚印地坚定前行。运营副总董耕杰说：“大家都是学 与酿造的，真心热爱这个事业，外人看来苦不堪言，而他们乐在其中。一到榨季，大家掩饰不住的兴奋啊！憋着一股劲儿要做出中国好酒！”
问起丁健，做中国酒庄是浪漫主义，还是现实主义。她笑说：“如果说出于浪漫的想法，唯美，情怀啊，那是最初的时候。经过九年的沉淀，尤其2012年以来整个进口葡萄酒市场的滑坡，艰苦早已洗尽铅华。在中国，一说葡萄酒有人以为很装×，其实葡萄酒是农产品，我们都是农民。在勃艮第，像僧侣对于自己的信仰一样，对大自然对土地的尊重。我认识的庄主，农忙时在田里，酿酒季在发酵车间发酵罐里光着膀子出渣，展会时又变身品酒师和商人。葡萄酒晚宴上，他非常绅士穿上Black-Tie来招待大家，那是对客人的尊重、对酒的尊重、对大自然的尊重。”“嘉地酒园是浪漫的现实主义。两者不可或缺，一边脚踩大地，另一边可以浪漫得上了天。”
“做葡萄酒事业，在追求极致的过程中经历艰苦已经成为我修炼的日课，是我的精神之锚。”丁健如是说。
葡萄园管理严谨，结果带都在一个水平面上
品酒
风信子桃红Jade Hyacinth Rose 2015
果香浓郁、活泼，有清新的覆盆子香气，入口干净、愉悦，有清爽怡人的甜感和微泡感，入口酸度清爽，收尾令人愉悦。
咏叹调Jade Aria 2014
用16年树龄的赤霞珠酿造，在80%的法国新橡木桶中陈酿14个月。有浓郁甜美的红色和黑色浆果香气，香气浓郁明朗，果香与木香完美融合，酒体丰满，富有物质感，单宁顺滑有质感，余味干净、回味悠长。
信使Jade Messenger 2014
100%赤霞珠酿造，经过更长时间的橡木桶陈酿，酒精度14.8%，但入口十分平衡，酒体宏大结实，单宁结构清晰，有馥郁的黑色浆果气息和些许意大利陈醋的气息，矿物质感深邃，更加男性化、大气，具有相当的深度，浓郁厚重，是一款有陈年潜力的酒。
100%赤霞珠酿造，经过更长时间的橡木桶陈酿，酒精度14.8%，但入口十分平衡，酒体宏大结实，单宁结构清晰，有馥郁的黑色浆果气息和些许意大利陈醋的气息，矿物质感深邃，更加男性化、大气，具有相当的深度，浓郁厚重，是一款有陈年潜力的酒。
