人火曰火，天火曰灾。----《左传·宣公十六年》
在电影《云中漫步》的结尾，女主维多利亚的父亲在争执中不慎点燃了葡萄藤，蔓延的火舌在急转间吞噬了葡萄园，曾经的美丽家园沦为一片火海。幸而最后男主找到了未被烧焦的老藤“生命之根”，也为故事塑造了一个寄希望于未来的happy ending。事实上，葡萄园火灾并不只是影视作品中捏造的片段，而是当今世界一个越来越频繁发生的自然灾害（现象）。
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全球气候变暖致使森林火灾频发？
2016年5月，加拿大石油重镇Fort McMurray爆发了该国历史上最为严重的森林大火，浓烟蔽日，场面犹如末世，超过十万人上演生死大逃亡，火势足足燃烧了两个月才因降雨得以平息。不少专家认为，正是由于全球变暖以及厄尔尼诺现象现象的影响，才使得森林火险预报系统世界领先的加拿大近两年险遭灭顶之灾（2015年7月，加拿大萨斯克彻温省也爆发过极为严重的森林大火）。
近日，英国《独立报》官网刊登了一篇《Global warming doubles size of forest fires in US WEST, study finds》，文章声称，在过去30年，全球气候变暖导致森林火灾在美国西部频繁发生，累计过火面积已经超过了丹麦一整个国家的国土面积。高温致使植被变得干燥，很容易被引燃，这在加利福尼亚州和俄勒冈等州尤为明显。而在世界范围内，野火造成的森林大火同样有呈愈演愈烈之势。（当然对林火严防死守的我国除外，然而,这是另外一个值得探究的话题）。
图说：截屏自美国农业局森林部门（United States Department of Agriculture forest Service）官网上的数据，显示了美国自1983-2007年高、中、低三类森林火灾的发生频率。
2016年，野火肆虐不断的一年
如果你也像很多人一样，认为野火（wildfire）只不过是自然界生态链条的一环，跟葡萄酒界并没有多大的关联，相信看完下面这些摘取的外媒报道，你恐怕就不会如此认为了。
2016年9月，南法朗多克地区的Corbières(内陆地区)在采收季开始前发生野火，过火面积达1200公顷，人们看到身上着火的野猪在田间乱窜，葡萄园里躺着被烧焦的山羊。据Decanter杂志报道，有些酒庄在这场大火中失去了50%的葡萄藤，酒农合作社的损失尤甚。至少250名消防员参与了救火行动。
2016年8月，美国加州北部Lake County发生森林大火，过火面积达1600公顷，导致一家叫Tuscan Village的酒庄及其综合大楼燃为灰烬，尽管当地有媒体报道称，这起火灾涉嫌人为纵火。
2016年8月初，美国加州Monterey County发生野火事件，致使当地酒庄Big Sur Vineyard和旗下一葡萄园被大火吞噬，共计5000名消防员参与了整个灭火过程，16000公顷林地付之一炬，并导致一人死亡。
2016年8月初，葡萄牙北部Porto地区和马德拉岛接连发生森林大火，前者投入了500多名消防员进行救援。幸而，两处都未波及当地的葡萄园和酒庄。
2016年7月，法国普罗旺斯Correns村庄附近发生山林大火，过火面积约600公顷，共计635名消防员参与救火，火势一度离Brad Pitt和Angelina Jolie的酒庄Château Miraval只有5000米。（如果当时烧掉了，或许现在就没人因他俩离婚而叽歪这家酒庄的何去何从了吧…）
2016年1月，在南半球还有两个月即将进入采摘期时，南非的Western Cape发生猛烈的森林大火，Stellenbosch地区损失严重，仅Elgin Valley过火面积就达到3000-4000公顷，不少葡萄园在这起火灾中被烧毁。
高温和干旱是2016年世界上很多产区的两个重要气候特征，它们也是诱发野火的主要因子。以上仅是截止目前2016年爆发的大规模野火事件中的部分报道，如果再往前一点统计，2015年同样发生过多起记录在案的特大型森林火灾，其中包括波尔多Pessac地区附近、加州Lake County Valley（至少3次）、克罗地亚的Dalmatin海岸、南非的Constantia Valley和澳大利亚南部的巴罗萨及Adelaide Hill等产区。
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火灾会给葡萄造成那些后遗症？
森林火灾是一种突发性强、破坏性大的自然灾害，一旦遇到高温、连续干旱和大风等天气，火势蔓延将会非常之快，处置救援也会非常之困难。而通常世界上很多知名葡萄酒产区的周边都驻扎有天然的森林屏障，如同一个不成文的古老法则，森林似乎跟山川、河流一样是成就一个优质葡萄酒产区的标准配备。知名香槟酒庄Henri Giraud的庄主Claude Giraud就曾言：There is no great wine without a great forest。因而，近年来频繁爆发的森林火灾实在不得不令人细思恐极。
那么问题来了，火灾对葡萄园和酒农又将会带来怎样的破坏和损失呢？
如若葡萄园发生火灾，葡萄藤被烧毁必然是最显而易见的损失，但浓烟对葡萄本身的污染（smoke taint）却是一个潜伏着的隐形杀手，因为浓烟的成分将会被葡萄皮吸收，并直接影响所酿葡萄酒的味道，一般情况下，酿酒人不会把被浓烟污染过的葡萄酿制成酒。
当然，葡萄园靠近火灾现场并不一定表示园内的葡萄会被感染，这取决于浓烟的程度、风向、浓烟停留的时间和葡萄所处的成长阶段等诸多因素。如果火灾发生在转色（veraison）之前，表示葡萄很有可能不会受影响，而处在成长期的葡萄则很容易被浓烟污染，尤其是采摘期间的葡萄。
酿酒师可以通过先酿造一小部分葡萄，然后利用化学分析和专业品鉴来检验浓烟是否污染了所有的葡萄。澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）在2009年的一次研究中发现，受“污”葡萄酿制的葡萄酒中涵盖了50多种跟浓烟有关的成分，酿酒师们也在他们的品鉴词中过度描述了这些酒的烟熏气味，有人甚至用了“如同舔烟灰缸”这样的奇葩词汇。综合而言，这类酒会表现出明显的烟熏味、塑料味、马厩味和医药味。
尾语
国际应用系统分析研究所的研究员刘伟曾在今年《中国国家地理》杂志的8月刊中写道，地球上的森林正处于末次冰期以后最坏的年代，火灾、虫灾、厄尔尼诺、气候变化、全球化和人口爆炸背景下热带的大面积毁林及破碎化都是我们所身处时代的危险命题。但我并不想在此传递一个耸人听闻的信号，或者悲观的宣扬：人类正处在地球灭亡的起始价段。我更乐意相信老子他老人家的“万物负阴而抱阳，冲气以为和”，相信冥冥之中大自然正调控着万物的一切。
最后附上我喜欢的作家珍妮特·温特森在《守望灯塔》中的一段话：
我打开了百叶窗，阳光强烈的如同一场爱情。我被耀花了眼，心情愉悦，不只是因为这天气温暖明丽，而是因为自然从来不算计什么。没有人关心这么多阳光，也没有人需要干旱、火山、季风、龙卷风，但我们得到了它们，因为我们的世界极为丰富。
