葡萄酒的侍酒温度对酒的风味，结构和香气都有很大的影响，一款酒的酒体和风格决定了它的侍酒温度，尤其对于酒体轻盈的白葡萄酒来说，冰镇酒就十分的重要。冰镇酒的方法有许多种，想要达到完美的效果，每种方法的耗时也就不同，趁着天气逐渐开始回温，赶紧来学一下冰镇酒的最佳方法吧！
方法一：用冰箱冰镇酒
①小冰箱冰镇酒，遵循15分钟原则
在室温下储存红葡萄酒，然后在侍酒前先放入冰箱15分钟。对于侍酒温度较低的白葡萄酒，可以适当的超过15分钟。用冰箱冰镇酒的方法也许并不是十分完美，但还是能够达到大部分饮用者所想要的那种温度。
②最佳时间，在冰箱里冰镇40-150分钟
如果你有多余的时间，你可以把酒冰镇到最想要的温度。在室温下，酒体饱满的红葡萄酒在冰箱里需要大约40分钟，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到侍酒温度。
③用冰箱冰镇酒的急速方法
在室温下，白葡萄酒仍然需要15分钟，酒体轻盈且酒精度数低的则需要20分钟。酒体中等的红葡萄酒大概10分钟，酒体饱满的差不多5分钟。如果你担心冰镇酒忘了时间，就设置个闹钟，否则很可能就冰过头。使用温度计精确控制葡萄品种和年份。
如果你想最大限度地控制你的葡萄酒的温度，可以去买一个红外线温度计。酒粉们通常是根据酒体和酒精度数来决定侍酒的温度：
酒体轻盈的白葡萄酒包括灰皮诺、长相思、雷司令，和所有起泡葡萄酒等应该冷却到7℃；
中等到饱满酒体的白葡萄酒，比如霞多丽和苏玳，应冷却到10-13℃；
酒体轻盈的红葡萄酒，比如黑皮诺和梅乐应冷却到13-15℃；
酒体饱满的像赤霞珠，金粉黛和西拉应冷却到15℃。
方法二：用冰桶冰镇酒
①直接冷却到最后一分钟
这种方法可以在两分钟内使红酒冷却至侍酒温度，甚至在五至十分钟内，也可以适当地冷却低度白酒。
②在冰桶或大碗里加冰块
如果使用的是葡萄酒桶，加冰块到2/3满，如果是一个更大的桶，加冰块到酒瓶约2/3的高度。
③倒水没过冰块
倒入冷水，水面与冰块持平。
④可以在冰桶里撒点盐
盐能够降低水的冻结温度，使得冰块能够将水冰镇到一个通常更低的温度，反过来也能让酒冰镇的更快一些，颗粒越小的盐越有效，颗粒较大的盐效果可能不太明显。
⑤用水没过酒瓶
把酒瓶倒进水中。使得冰水没过酒瓶的肩部。
⑥旋转酒瓶
在等待酒冰镇的过程中，双手旋转酒瓶的颈部，这样会使得酒液在酒瓶内晃动，增大酒液的冰镇面积，加快冰镇过程。
⑦侍酒前擦干
当达到侍酒温度后，红葡萄酒在大约2分钟后，白葡萄酒在7分钟后把酒瓶拿出，用布或纸巾把酒瓶擦干，迅速侍酒。
方法三：储存酒
①在阴凉、黑暗的地方水平存放
确保葡萄酒在低于21℃的地方存放，远离直射光线，水平存放在酒架上以保持软木湿润。
②找一个与酒窖类似的地方
如果你打算将一瓶葡萄酒陈年，或者存储一些比较贵的葡萄酒，但是没有酒窖，充分利用起地下室和壁橱，温度需要在13摄氏度左右，如果家中没有这样的条件，你可以在自家后院的一个阴暗的地方挖一个坑，建造自己的廉价“地窖”，把葡萄酒瓶放在一个铝箔封装的木盒子里，然后放到挖好的坑里，用胶合板或任何坚固的盖子盖住这个坑，因为土壤温度和气候的差别很大，但只要温度稳定保持在7–16ºC之间，它可以用来存储大数量的葡萄酒，并且比一个制冷系统花费更少。
③买一个酒柜
对于储存葡萄酒来说，这可能是最贵的选择。但是如果你有几十瓶的葡萄酒，或者你想品尝相同在相同陈年时间下不同的葡萄酒，这是一个不错的选择。
