酒塞发霉，还长毛了，两瓶酒的酒液高度怎么不一样？酒帽还会转？碰到这些情况，想必很多人第一印象就是，这酒坏掉了，不能要。然而，如果真是这样，那你真的错过了很多酒！因为以上这些情况并不能完全用来判断酒质！
质疑一：刚买的酒打开后发现外塞发霉“长毛”，那这瓶酒是坏了吗？
其实并不是所有的酒窖，都能让葡萄酒瓶长出霉菌，“足够的湿度”是酒窖生长霉菌的必要条件。
酒窖中湿度一般长期保持50%到75%之间，甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。在这样高湿的环境下贮藏陈年，软木塞外部发霉的迹象通常是难免的。但霉菌也只会出现在酒塞外部，对酒的品质并没有影响。
相对于长达5-6厘米的酒塞，表面上一点霉斑根本就无伤大雅，这也是很多名庄的酒窖都会允许被霉菌覆盖的原因。放在酒窖里陈瓶的葡萄酒通常在上市装箱前才会贴标，贴标之前酒庄都会把长有霉菌的酒瓶清洗消毒干净，但是对于酒塞上的些许霉斑实在就没法清洗了。
如果你买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，可以先用湿布把瓶塞擦干净，倒出来醒酒后试饮。如果醒酒后仍然有不良气味，那才有可能是真的坏了。如果葡萄酒香气正常、酒体无异味，那就恭喜你没有错过一瓶好酒咯~不过一定要记住，如果酒没有喝完把瓶塞塞回去时，有霉斑的那头不能向下，以免污染酒液。
质疑二：买了几瓶同样的酒，摆一起想拍个照，怎么它们的液面高低不一样？我是不是买到了假酒？
这其实也是正常现象，随着陈年，酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙蒸发损耗，于是瓶中的液面会缓慢降低，这是葡萄酒陈年时的自然状况。
不过，如果一瓶酒的保存条件不理想，比如环境温度较高，或是被长期直立放置造成软木塞硬化，与瓶身空隙加大，这就会使它比同年份但妥善保管的葡萄酒液面更低。液面更低意味着瓶内空气更多，葡萄酒氧化的风险也相对更高。
所以看液面，是购买老年份葡萄酒时估计品质的手段之一。如果液面高度低于正常标准时，就要尽量避免购买。当然，如果一瓶20年或者30年的老酒液面还是和新酒一样，你也要担心是不是假的了。
质疑三：松的酒帽不密封所以酒的品质不好，甚至可能是假酒。
用木塞封瓶的葡萄酒，顶部通常都会有酒帽，而有时我们会遇到一些酒帽是可转动的。但事实上，酒帽能转动只是说明封帽的机器用力比较松，转不动则说明用力比较大。而且，封帽的主要用处其实就是保护软木塞上端不被弄脏，以及不受老鼠啃咬，和瓶子里酒的品质没有任何直接关系。
质疑四：一瓶瓶盖上有女人头像的法国酒，呃，没遇到过，是不是假酒？
首先，小编要给大家先普及一些知识：标签上的女人叫玛丽安娜（法语：Marianne），她是法国的最著名的国家象征之一，其形象遍布法国各地，从国家政府机关的印章，到邮票，甚至欧元硬币，都有她的出现。
酒帽上出现的玛丽安娜，是法国的税务标志（CRD，Capsules Représentatives de Droits），在法国境内销售的葡萄酒一般都有。酒庄支付过消费税后，才能在法国国内流通，而用于出口的酒则不用支付。所以我们看到大部分进口到中国的法国葡萄酒，都没有。
但并不是说付过税的葡萄酒就只能在法国国内销售，它们同样也能出口。如果国内的进口需求提升，酒庄可能会提取一部分原本用于内销的酒进行出口，所以在国内，我们偶尔也能看到带这个标志的葡萄酒，有无这个标签，对一瓶酒是否为真品的判断，没有意义。
请注意！真正需要警惕的情况其实是这些：
在不开瓶的情况下，如何判断一瓶酒是好是坏，本身的线索并不多。最常判断的，除了之前提到的年轻酒液面过低，还有漏液和、顶塞以及存在混浊絮状悬浮物三种情况。
漏液
漏液指没有开瓶前就发生酒液溢出的现象。在运输或储存过程中大幅冷热变化，酒塞没有紧密贴合，或者粗暴的运输方式，都有可能造成酒液从塞子和酒瓶的缝隙间渗漏出来。量少的可能只是把塞子外侧染红，多的可能流淌下来，污染酒标。
漏出来的液体和瓶子里剩下的酒好坏无关，重点是，它说明瓶塞的密封出了毛病。这就意味着空气也可以进出酒瓶，让里边的酒液出现氧化问题，产生令人不愉悦的气味，比如烂水果、醋酸或者酒精味，不建议再喝。
顶塞
顶塞指的是软木塞向外鼓出来一截。轻度的时候你可能看到酒帽向外凸起，严重的话，塞子甚至可能顶破酒帽。这种情况除了可能意味软木塞密封性受到影响外，也意味着酒的存储或者运输出了问题。因为最容易导致顶塞的就是酒瓶被长时间暴露在过热的环境下，或者酒液全部结冰过。这样的酒，也都不一定适合长期储藏了。
混浊絮状悬浮物
当酒里出现白色絮状物时，就要小心了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。遇到这种情况，应该开瓶闻一下，看是否有异味，特别是酸臭味。大多情况下，微生物感染的反应是产生大量的挥发酸。这些絮状的悬浮物对身体可能会产生影响，所以有絮状物出现的酒，还是不建议大家饮用。
